futbol

Futbol İşlevleri

Kalsiyum (Ca ++), halen sayısız çalışmanın konusu olan insan vücudu için son derece önemli bir mineral tuzudur.

Kalsiyum, insan organizmasında en bol bulunan mineral elementtir. Kendisini fosfora (P) bağlayarak, çok önemli bir yapısal fonksiyona sahiptir (oran 2.5: 1). Aslında, iki tuz birleştirilir ve hidroksiapatit oluşturmak için kristalleştirilir. Bazı özel bağlayıcı proteinlerin (hücre dışı matriks) oryantasyonu sayesinde düzgün bir şekilde yerleşen bu "kompleks" mineral tuz, kemiklere, sonra iskelete şekil ve yapı kazandırır.

Toplam kalsiyumun yaklaşık% 98-99'u hidroksiapatitte bulunur; bu şekilde, iskelet kemikleri, kaslar için gerçek bir "iskele" olmasının yanı sıra organlar için bir kalkan olmasının yanı sıra, bir mineral rezervi görevi görür. Bu nedenle, bazı hayati ve hücre dışı plazmatik gereklilikleri (metabolik öncelik) karşılamak için kalsiyumun kemik "haznesi" tarafından mobilize edilebileceği düşünülebilir. Kalsiyum iyonu gerektiren fizyolojik mekanizmalar çoktur: enzimatik aktivasyonlar, sinir impulsunun iletimi, kas kasılması, membran geçirgenliği, çoğalma ve hücre farklılaşması (toplamda toplam vücut kalsiyumunun yaklaşık% 1-2'si); kalsiyum metabolizmasından sorumlu olan hormonlar şunlardır: parathormon, kalsitriol (aktif D vitamini formu) ve kalsitonin .

emme

Daha fazla bilgi için: Kalsiyum emilimi »

Ortalama olarak, diyet kalsiyumun sadece% 35-40'ı vücut tarafından emilir. Bu kapasite, mineral tuzun gıda alımına, kısmen beslenme durumuna (D vitamini alımı), kısmen hormonal akışlara (yukarı bakınız: kalsiyum metabolizmasından sorumlu hormonlar) ve yaşa bağlı olarak değişir. Konunun İnsan bağırsağı, çocukluk çağında en büyük emilim potansiyeline sahiptir ve yavaş yavaş, bu yaşlanma ile azalır, bu sırada 1, 25 (OH) 2 kolekalsiferolde önemli bir azalma olur.

Diyetle birlikte verilen kalsiyum iki farklı yolla emilir: birincisi doyurulabilir ve aktif bir transselüler nakil mekanizması ile oluşur; bu işleme bir vit peptid aracılık eder. Enteroksitlerin (bağırsak mukozası hücreleri) dış zarında bulunan ve kalsiyumu bağlayan ve bunu kalsiyum magnezyum ATPaz ile kan dolaşımına sokulduğu baz membranına transfer eden D'ye bağlı ( Kalsiyum Bağlayıcı Protein ). İkinci absorpsiyon yolu, herhangi bir hormonal faktörün müdahalesini engelleyen bir işlem olan pasif difüzyondur.

Genel olarak, kalsiyum emilimi, aşağıdakilerden etkilendiği için son derece değişken bir kapasitedir:

Konunun futbol ihtiyaçları
Yemekte kalsiyumun biyolojik olarak kullanılabilirliğini etkileyen diğer moleküllerin bulunması:

Vit varlığı ile arttırıldı. D
Şekerler, özellikle laktoz varlığı ile arttırılır
Lisin ve arginin amino asitlerin varlığı ile arttırılır
Bazik bir intralüminal pH varlığında artmış
Oksalatların varlığı ile azalır (antinutritional moleküller)
Fitatların varlığı ile azalır (besin karşıtı moleküller)
Fosfat varlığı ile azalır
Sinirlerin varlığı ile azalır (kafein, alkol - besin karşıtı moleküller)
Üronik asitlerin varlığı ile azalır (besleyici lif - antinutritiyel moleküller)
Patolojik malabsorpsiyon ile birlikte azalır.

boşaltım

Organizmada bulunan kalsiyum (emilmeyen ve intralüminal öğünün dışında) kısmen dışarı atılır: dışkı, idrar ve ter.

Dışkıda bağırsak salgıları ile dökülür (100-200mg / gün); İdrarda ise, kalsiyum atılımı subjektifliğe ve beslenme durumuna göre önemli ölçüde değişir.
Bunlar, üriner kalsiyum atılımını önleyici unsurlardır: sodyum, fosfor ve proteinler (en son araştırmalara göre, fenomenle doğrudan ilişkili görünmese de, genel asit-baz dengesine katkıda bulunmuş gibi görünmek- te PRAL'a bakınız); Bu nedenle, bu üç elementin besinsel fazlalığının, kalsiyumun idrarla yok edilmesini artıracağı düşünülebilir.
Terdeki kalsiyum kayıpları da oldukça büyük olabilir (sporculara bakınız).

Kalsiyum metabolizması, iskelet yapısının ve genel homeostazın (plazma, hücre dışı ve hücre içi sıvıları) büyümesine / korunmasına adanmış çok sayıda fizyolojik sistemin yinelenmesini içerir.

Serum kalsiyum (veya kalsemi) esasen aşağıdakiler tarafından düzenlenir:

Bağırsak emilimi
Vit aktivasyonu. Karaciğer ve böbreklerden D (karışık fonksiyon: pro emici bağırsak, kemik rezorpsiyonunu arttırır ve parathormonun spesifik kapasitesini arttırır)
Bir fonksiyon olarak böbrekler tarafından kalsiyumun emilmesi veya atılması:

Kalsitoninin parafoliküler tiroid hücreleri tarafından sentezi ve salgılanması (serum IPOcalcimizing)
parathormonların paratiroidler tarafından sentezi ve salgılanması (serum IPERcalcimizing).

Hücre içi ve hücre dışı kalsiyum, konsantrasyonlarını serum kalsiyumu, konsantrasyon gradyanı ve spesifik sito-histolojik denge mekanizmalarına göre değiştirir.

Bununla birlikte, kemik seviyesinde kalsiyum, esas olarak osteoblastlar, osteoklastlar ve osteositler gibi spesifik hücrelerin aktivitesi ile düzenlenir. Daha fazla bilgi için, kemik metabolizması hakkındaki makaleyi okuyun.

Gıdalarda ve suda kalsiyum

Kalsiyum hem gıdada hem de suda mevcut olan bir besin bileşenidir, ancak bazı diyet kaynaklarından türetilen mineral tuzun gerçek biyoyararlanımı hakkında birçok şüphe vardır.

Diyet kalsiyumunun çoğunu oluşturan yiyecekler süt ve türevleri grubuna aittir ("tipik" bir diyetin toplam içeriğinin% 65'i). Ardından sebze ve sebzeler (% 12), tahıllar (% 8, 5) ve en sonunda et ve balık (% 6, 5); Yumurtalar yüksek miktarlarda kalsiyum içermezler, baklagiller ise (bazı durumlarda) kayda değer seviyelerde olsalar bile, besin karşıtı moleküllerdeki yüksek içeriklerinden dolayı (önceki paragrafa bakınız) önemli bir kaynak olmayabilir. Bununla birlikte, baklagiller durumunda, aynı zamanda tahıllar, sebzeler ve meyvelerin (kuru ve taze) durumunda, biyoyararlanımın azaltılmasından sorumlu olan bazı moleküllerin, ekstraksiyon - seyreltme (ıslatma, değiştirme ve pişirme) için modüle edilip engellenebileceğini belirtmek gerekir. Suda), fiziko - kimyasal işlemler, gıdaların diğer içsel veya dışsal faktörlerle etkileşimleri ve bağırsak bakteriyel florasının fermantasyonu. Özellikle, bu son bileşen kolon - kör bağırsakta biyolojik olarak bulunmayan kalsiyum emilimini önemli ölçüde arttırabilir.

Mineral tuzlardan zengin veya çok yüksek bir sabit tortuya sahip olan sular, mükemmel kalsiyum konsantrasyonları (400mg / l) ve diğer tuzları; Öte yandan, bazı düşünce akımları, sudaki kalsiyumun gerçekten absorbe edilemediğini ve bu nedenle söz konusu mineral tuzunun toplam diyet katkısında sayılmasının gerekmediğini sürdürmektedir. Elbette, deneysel çalışmaların birbiriyle çelişen sonuçları olmuştur ve önerilen alım seviyelerini garanti altına almak için, diyet kalsiyum ihtiyacını sadece gıda yoluyla karşılamak istenmektedir.

gereklilik

Kalsiyumun beslenme ihtiyaçları, iskelet gelişimi, hamilelik, emzirme döneminde ve ayrıca osteoporotik önleme aşamasında (kıdem) yetişkinliğe kıyasla daha yüksektir. Yapısal ve metabolik ihtiyaçların daha doğru bir şekilde tahmin edilmesi için, kalsiyumun mutlak kantitatif katkısının yanı sıra (günlük mg), günlük mutlak kalsiyum gereksinimi arasındaki oranın değerlendirilmesinin daha da gerekli olacağı halde, tek yönlü bir ilerlemeyi / basamağı izlememektedir. öznenin toplam kütlesi (veya iskelet kütlesi) (günlük kalsiyum / konjenin kg'si). Örneğin:

8, 5 kg ağırlığındaki 9 aylık bir bebeğin günlük kalsiyum gereksinimi 600 mg / gün, normal kiloda 45, 5 yaşında bir yetişkin 60, 5 kg kütleye sahip olup günlük 800 mg / gün günlük kalsiyum gereksinimine sahiptir; 56 kg menopozda yaşlı bir kadın, 1500 mg / gün'e eşit bir günlük kalsiyum gereksinimi ile karakterize edilir.

Oldukça kantitatif veya kesin bir değerlendirmede, menopozdaki yaşlı kadın, yetişkin ve bebekten daha fazla kalsiyum gereksinimine sahip görünüyor, ancak günlük kalsiyum gereksinimi ile toplam vücut kütlesi arasındaki oranı hesaplarsak (uygunsuz) "kilo" olarak adlandırılan), diğer ikisindeki bebeğin avantajına orantılı bir türetiriz:

Meme vermek:	600 mg / 8.5 kg = 70.6
Menopozda yaşlı kadın:	1500mg / 56.0kg = 26.8
Yetişkin:	800mg / 60.5kg = 13.2

Bu nedenle, orantılı (veya göreceli) kalsiyum gereksiniminin, mutlak (İtalyan popülasyonu için LARN - Önerilen Enerji ve Besin Düzeyleri'ne dayanarak) seviyesine rağmen, bebekler için daha yüksek olduğu kanıtlanmıştır. östrojen replasman tedavisi olmayan menopozdaki yaşlı kadınlarda.

NB Yaşlı bireylerin yüksek kalsiyum gereksinimlerinin, önceki paragraflarda açıklanan azaltılmış emme kapasitesinin yanı sıra, daha sonra tartışacağımız iskelet ödün verme riski ile de ilgili olduğunu hatırlayın.

Tavsiye edilen günlük futbol oranları

İtalyan popülasyonu diyetten ortalama 820mg / gün kalsiyum almaktadır, ancak cinsiyete ve yaşa göre kalsiyum gereksinimleri önemli ölçüde değişmektedir. Bebekler 600mg / gün kalsiyum alırken, çocuklar 1 ila 6 yaş 800mg / gün; 7 ila 10 arasında 1000mg / gün kalsiyum ve 11 ila 17 ila 1200mg / gün gereklidir. 18 ila 29 yaşları arasında nüfus 1000 mg / ölüme, 30 ila 49 yine 800mg / güne ihtiyaç duyuyor. 60 yaşın üzerindeki erkekler 1000 mg / gün ile sınırlı olabilirken, menopozal kadınların 1200-1500 mg / güne ulaşması gerekir (östrojen replasman tedavisinin varlığına veya yokluğuna bağlı olarak). Hamile kadınların ve hemşirelerin günde 1200 mg kalsiyum alması gerekir.

fazlalık

Besinsel kalsiyumun aşırılıkları nadirdir ve ilgili zararlı metabolik sonuçlar esas olarak vittrinin yanlış farmakolojik uygulamasından kaynaklanmaktadır. D veya intravenöz kalsiyum enjeksiyonu ile; paralel olarak, aşırı mineral alımı demir ve çinko gibi diğer tuzların emilimini engelleyebilir. Bazı çalışmalar ayrıca yüksek gıda kalsiyum seviyelerine atfedilebilecek olası bir hipotansif etki tanımlamıştır.

kıtlık

Daha fazla bilgi için: Kalsiyum eksikliği »

Optimal gıda kalsiyum oranlarının düşük olması vücutta ciddi hasara neden olabilir; Büyüme aşamasında, kalsiyum eksikliği, cinsel olarak ayırt edici olmayan geriatrik osteoporoz için ana predispozan faktör olarak kemik yoğunluğu zirvesine erişememeye veya hatta kronik bir iskelet yoğunluğunun azalmasına yol açabilir. Kalsiyum girdilerine ek olarak, kemik kütlesinin başarılması / korunması için vit yüzdesi. D beslenme ve içsel ve fiziksel motor aktivite (özellikle gelişim sırasında ve yaşlılıkta).

Yaşlılıkta, osteoporoz temelde östrojenik aktivitenin ani kesilmesi gereken kadın cinsiyetini etkiler (kadın osteoporozu için birincil ezio - patolojik faktör). Yaşlı CARENTI deneklerinde daha yüksek seviyelerde gıda kalsiyumuna ulaşılmasının, patolojik İLERLEME'nin azaltılmasında etkili olduğunu kanıtlamak tesadüf değildir. Sonuçta, yaşlıların diyetindeki kalsiyum seviyeleri patolojik seyirde belirleyici bir role sahiptir, ancak hastalığın primer başlangıcı ile ilgili görünmemektedir, ancak yukarıda açıklanan faktörlerden daha fazla etkilenmiştir: pik kemik kütlesi ve östrojenik aktivitenin kesilmesi.

Bebeğin kalsiyum eksik formu esas olarak vit eksikliği ile bağlantılıdır. D ve / veya düşük kalsiyum / fosfor oranına sahip gıda alımı (Ca / P). Diyetteki kalsiyum ve fosfor arasındaki salin dengesi ile ilgili olarak, şu makaleyi okuyun: Kalsiyum ve fosfor arasındaki doğru oran.

Kaynakça: