gebelik

Gebelikte Mantarlar

gebelik

Hamilelik, normdan daha fazla özen ve dikkat gerektiren özel bir fizyolojik durumdur.

Doğmamış çocuğun güvenliği her şeyden önce hamileliğin doğru seyrine bağlıdır ve bu anlamda annenin beslenme düzeni en az söylenmesi gereken bir faktördür.

Gelişmesi sırasında, embriyo-fetus, kötü beslenme, metabolik bozulma, zehirlenme (örneğin farmakolojik), zehirlenme, gıda zehirlenmesi, parazitoz vb. Risklerine maruz kalır.

mantar

Mantar anlaşmazlıkları

Mantarlar, kendi başlarına biyolojik bir krallığa giren, hem "klasik" mantarları (meyve veren cisimler, etli, gömülü bir miselyumun meyveli gövdeleri, ya da ölü / canlı bitki dokuları ile tehdit edilen) içeren organizmalardır; mayalar. Bütün mantarların iki özelliği vardır:

  • Sporlar tarafından ürerler
  • Toksinlerin salınmasıyla kendilerini savunmaya çalışırlar.

    Not : Gıda zehirlenmesini zararlı mantarlardan en aza indirgemek için güvenli, garantili ve sertifikalı kaynaklardan temin edilmesi esastır. Yetkisiz kişilerce tezgâhın altında yeterli eğitim ve alım yapılmaması durumunda tahsilatı önlemek daha iyidir.

Bu bakımdan iki önemli husus daha yapmalıyız:

  • Tüm toksinler insanlara zararlı değildir, aksi takdirde yenilebilir / yenilebilir mantar bulunmaz
  • Toksinlerin toksisitesi temel olarak kimyasal yapı ve doza (zehirlenme potansiyeli) bağlı olarak değişir. Örneğin, mantar mantarlarının, yalnızca kaynatılarak (artık suyun giderilmesiyle) pişirildikten sonra "objektif olarak" yenilebilir oldukları söylenir. Diğer mantarlar, olgunlaşma ile aşamalı olarak istenmeyen moleküllerin konsantrasyonunu arttırır; Bu, şapka açıklığına uygun olarak yenilemeyen bazı kat türlerinde (örneğin, C. comatus ) söz konusudur . Bununla birlikte, bu durumlarda, daha fazla bireysel duyarlılık koşulları altında (hamilelik, karaciğer ve böbrek hastalıkları, vb. Gibi), birçok toksin ortaya koyma riskini ve kaçınılmaz olarak küçük bir miktarda alma riskini göze almaya değer olup olmadığını merak etmek gerekir. konsantrasyonu.

Mantarlar, özellikle çevresel koşullardan etkilenen organizmalardır. Çok ünlü Çernobil felaketinden sonra, çevresindeki radyasyonu absorbe eden anormal bir mantar büyümesi fark edildi. Ek olarak, vahşi eyalette bulunanlar, pestisitlerin (böcek öldürücüler, herbisitler, vb.) Gerçek bir "rezervuarını" ve kirletici maddeleri (ferodo, kurşun vb.) Temsil eder. Bu nedenle potansiyel olarak kirlenmiş yerlerde mantar toplanmamasının temel kuralı daima geçerlidir.

Yemdeki mantarlar

Mantarlar, bazı yönlerden sebzelerinkilerle benzer beslenme özelliklerine sahiptir, fakat aynı zamanda hayvansal gıdalarınkilere benzer özelliklere sahiptir.

Mükemmel bir lif kaynağına sahiptirler, faydalı mineraller (potasyum, fosfor ve çinko gibi) ve en ilginç olanı D olan, çoğu gıdada nadir bulunan ve kemik metabolizması için gerekli olan vitaminleri içerirler.

Çiğ veya pişmiş, taze veya korunmuş mantarlar, neredeyse tüm gezegenin mutfaklarında yaygındır. İlk ve ikinci kursların meze hazırlanmasında yararlı bir bileşendir.

Mantar evet mi yoksa mantar mı?

Mantarlar evet

Bazı beslenme uzmanları, mantarların toplanır ve taze olsalar da, salatalarda ve pizzalarda çiğ, çorbalarda demlenmiş, makarna yemeklerinde sote edilmiş ve garnitür olarak kullanılabilecek çok değerli yiyecekler olduğuna inanırlar.

Hamilelik sırasında yenilebilir mantarların zararını açıkça destekleyen tıbbi bir tavsiye yoktur. Bu besinler, özellikle D vitamini içeriği, aynı zamanda proteinler, mineraller ve diğer vitaminler (özellikle suda çözünür B grubu) sayesinde fetüsün büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunabilir.

D türüne göre farklılık gösteren D vitamininin zenginliği, özellikle vejeteryan kadının gebelikte beslenmesinde yararlıdır. Aslında, bu yağda çözünen besin maddesi, temelde hayvansal kaynaklı gıdaları (en büyükleri balık, karaciğer ve yumurta sarısıdır) içeren tüm gıda rejimlerinde eksiktir. Bununla birlikte, yeterli güneş ışığına maruz kaldığında, insan vücudunun büyük miktarda D vitamini vermesini gerektirmediği bilinmelidir; bu nedenle, özellikle kış aylarında alımın artırılması önerilir.

Vegan kadınlar için, proteinlerin konsantrasyonu da, besinsel kompozisyon tablolarında gösterilenlere dayanarak, mantarlarda bulunan azotun çoğu, protein olmayan bir doğaya sahip olsa da faydalı olarak düşünülebilir. Liflerin ve probiyotiklerin varlığı sağduyuludur; bu durum, hamilelik sırasında sık sık tehlikeye giren bağırsak durumunu (anatomik değişiklik nedeniyle kabızlık) iyileştirebilir.

Mantar yok

Hamilelikte mantar tüketimi konusundaki kaygıların çoğu, sadece kaygı değil

  • Potansiyel zehirlenmesini tanımlayan biyolojik türler
  • Büyüme ortamının durumu.

Hamilelik sırasında, zehirlenme, toksik (psilosibin içeren halüsinojenler dahil), olgunlaşma noktasını aşmamış yenilebilir, sakıncalı, yenilebilir, yenilebilir mantarlar ve genel olarak şüpheli sağlıklı olanlardan kesinlikle kaçınılmalıdır. Bazı protein toksinlerinin (yani, ısıyla bozundukları) ısıl bozulabilir özellikleri göz önüne alındığında, bunların pişirmeye maruz bırakılması önerilebilir. Not : Psilosibin, bunu alanların beyin aktivitesini değiştiren ve fetüsün büyümesine müdahale eden bir kimyasaldır.

Şüpheli bir bütün olarak, genellikle besin takviyesi olarak kullanılan, ancak her zaman fetüs için güvenli olmadığı düşünülen "mucizevi mantarlar" (ilaçlar), hamilelik diyetinden çıkarılmalıdır.

Mantarların bütünlüğünde maksimum güvenceye sahip olmak için, doğru tedarik kaynaklarını seçmek gerekir. Yetkisiz kişilerce özerk toplama ve satın alma gibi alternatif yollar hariç tutulmalıdır.

İtalya'da çok tehlikeli mantarlar, diğer yenilebilir ve değerli olanlara çok benzer şekilde büyür. Bazı örnekler: Amanita verna ve A. ovoidea, zararlı ve en yaygın yenilebilir tarlalara benzer. Malefic domuz denilen Boletus satanas zehirlidir ve yenebilir porcini mantarları ile karıştırılabilir. Omphalotus olearius, toksik ve yaygın chanterelles veya chanterelles ile benzer.

Ekili mantarlar, herhangi bir şekilde, kirletici maddelerden kirlenmeyi de önler. Aslında, bu yiyeceklerin birçoğu, onlarca yıldan beri kullanılmış (veya hala kullanılıyorsa), çok eski yaşlarda ferodo, kurşun vb. Birikintilerine maruz kalan yol kenarlarında veya geleneksel meyve bahçelerinde toplanabilir. son derece zararlı ürünler.

Hamilelik sırasında, her zaman mikrobiyolojik riski azaltmak için mantarları yıkamanız ve pişirmeniz ve (daha önce de söylediğimiz gibi) toksik tipin azaltılması tavsiye edilir.

Diğer gıda ve besin maddelerinde olduğu gibi, bu durumda bile porsiyonun temel bir rol oynadığının altını çiziyoruz. Hamilelikte, mantar alımını bir defaya mahsus yapmak, haftada bir kaç kez sıklıktan kaçınmak, muhtemelen 100-200 gr'a eşit veya daha az kısımlarda olmak gerekir.