İlgili makaleler: Anisakiasis
tanım
Anisakiasis, Anisakis cinsine veya ilgili cinse ( Pseudoterranova ve Contracaecum ) ait larvaların yanlışlıkla yutulmasından kaynaklanan bir parazitozdur. Ham veya az pişmiş istila edilmiş deniz balıklarının (marine edilmiş, soğuk tütsülenmiş, balık carpaccio gibi hazırlıkları, suşi ve sashimi vb.) Tüketilmesinden sonra önleyici donmaya maruz kalmaz.
Parazitin yutulan larvaları mide ve ince bağırsaklara göç eder, mukozaya saldırır ve rahatsızlığa neden olurlar.
Birçok balık ürünü anisakis istilasından etkilenebilir ve bunlar arasında en fazla risk altındakiler ringa balığı, morina balığı, uskumru, kın balık, sardalya, hamsi, kılıç balığı, ton balığı, hake ve keşiş balığıdır.
Belirtiler ve En Yaygın Belirtiler *
- anoreksi
- asteni
- konjonktivit
- ishal
- solunum güçlüğü
- Karın ağrısı
- ödem
- Gastrointestinal kanama
- ateş
- Mide ağrısı
- bulantı
- ürtiker
- Gastrointestinal perforasyon
- Midede ağırlık
- Boğulma duygusu
- kusma
Diğer yönler
Gastrointestinal sistemin mukozasına nüfuz ettikten sonra Anisakis'in larvaları şiddetli karın ağrısı, bulantı ve kusmaya neden olur. Ek olarak, bağırsak istilası, Crohn hastalığını hatırlatan gastrointestinal semptomlarla granülomatöz reaksiyonlara neden olabilir: aralıklı karın ağrısı, bulantı, ishal, ateş ve ülserasyon. Muhtemel sonuçlar tıkanma ve bağırsak delinmesidir. Bazı durumlarda, anisakiazisin kronik formları ayrıca karaciğer, dalak ve pankreas gibi muhtemel granülomlar, apse yaralanmaları ve tıkayıcı resimler gibi diğer organları da içerebilir. Anisakis larvaları ayrıca ürtiker, anjiyoödem, konjonktivit, astımlı ataklar ve anafilaktik şok gibi akut belirtilerle alerjik reaksiyonlardan da sorumludur.
Tanı özofagogastroduodenoskopi ile yapılır.
Albendazol ile ilaç tedavisi etkili olabilir, ancak endoskopik larvaların alınması parazitoz için belirleyici yaklaşımdır.
Anisakiazisin önlenmesi için, balık larvaların balığın kas kütlelerine geçmesini önlemek için en kısa sürede tahliye edilerek dikkatlice temizlenmelidir. Hijyenik güvenlik için, ürünün -18 ° C'de en az 96 saat donmaya maruz bırakılması gerekir; Çıplak gözle görülebilen larvalar tuzlu suyla korunmaya, tuzlanmaya ve sigara içmeye karşı direnç gösterirler. Son olarak, pişirme yaklaşık on dakika boyunca 60 ° C'nin üzerinde olmalıdır.
