Elma - Elmalar - Değerli Gıda

genellik

Elmanın elma ağacının meyvesi olduğu (botanik adı Malus communis ) bir yenilik oluşturmaktan uzak bir gerçek, tıpkı bize yeni bir şey söylemediği gibi " bir elmanın doktoru uzak tuttuğu " diyen yeni bir şey söylemediği gibi .

Belli şartlar olmadan memnuniyetle yapacağımız sağlık çalışanları şirketini çıkarmanın yanı sıra, normal elma tüketiminin diğer istenmeyen şirketlerden kurtulmaya yardımcı olduğu görülmektedir. Bir sonraki bölümde elmanın besin özelliklerini açıklayan hangilerini daha iyi anlayacağız.

Özellikler ve Verimlilik

Elmanın beslenme özellikleri

Elma, VII temel gıda grubuna ait bir üründür.

Orta derecede bir enerji içeriğine sahip: ortak bir elma 242 gram ağırlığında ve 126 kcal sağlar. Diyette atıştırmalık, kahvaltı veya ana öğün kapanışı olarak kullanılabilir.

Enerji esas olarak karbonhidratlar tarafından tedarik edilir, ardından proteinler ve lipitler tarafından marjinal olarak takip edilir. Karbonhidratlar, fruktozdan oluşan, çoğunlukla basittir ve peptitler, düşük biyolojik değerlidir.

Elmalar, bir sonraki bölümde göreceğimiz gibi, büyük ölçüde çözünür olan, ayrı elyaf konsantrasyonları içerir. Kolesterol yoktur.

Vitaminler söz konusu olduğunda, askorbik asit (C vitamini) konsantrasyonu göze çarpmaktadır; mineral tuzları ile ilgili olarak, potasyum seviyeleri dikkate değerdir.

Elmalar glüten ve laktoz içermeyen meyvelerdir ve çiğ olarak yenilebilirler. Bu özellikler onları diyetlerle ilgili kılar: vejetaryen, vegan, çiğ gıda, çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı.

Makul bölümlerde kontrendikasyonları yoktur; Karbonhidrat içeren çoğu gıdada olduğu gibi, ortalama kısımları ve tüketim sıklıkları herhangi bir fazla kilolu, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi ile uyumlu hale getirilmelidir.

Ortalama elma kısmı 200-250 g (75-260 kcal) 1-2 meyvedir.

Elma, kabuğu ile
100 g için besin değerleri

enerji		52 kcal	* BKA
Toplam karbonhidratlar		13.81 g
	nişasta	- g
	Basit şekerler	10, 39 g
elyaf		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	doymuş	- g
	Tekli doymamış	- g
	çoklu doymamış	- g
protein		0, 26 g
su		85, 56 g
Vitaminler
A vitamini eşdeğeri		3.0 μg	0%
	Beta-karoten	27.0 μg	0%
	Lutein Zexantina	29.0 μg
Tiamin veya B1		0, 017 mg	% 1
Riboflavin veya B2		0, 026 mg	% 2
Niasin veya PP veya B3		0, 091 mg	% 1
Pantotenik asit veya B5		0, 061 mg	% 1
Piridoksin veya B6		0, 041 mg	% 3
Folik asit		3.0 μg	% 1
Colina		- mg	-%
Askorbik asit veya C		4.6 mg	% 6
D vitamini		- μg	-%
Alfa tokoferol veya E		0, 18 mg	% 1
Vit K		2.2 μg	% 2
mineraller
futbol		6.0 mg	% 1
demir		0, 12 mg	% 1
magnezyum		5.0 mg	% 1
manganez		0, 035 mg	% 2
fosfor		11.0 mg	% 2
potasyum		107.0 mg	% 2
sodyum		1, 0 mg	0%
çinko		0, 04 mg	0%
florür		3.3, μg

* Notlar :

Yüzdeler yaklaşık olarak yetişkinlere yönelik ABD önerileri kullanılarak hesaplanmaktadır.

Birim:

μg = mikrogram
mg = miligram
IU = uluslararası birimler

Elmanın sağlık özellikleri

Elma, sağlık durumunun iyi korunmasına katkıda bulunan bir besindir. Örneğin, kolesterol üzerinde olumlu etki gösterir, ancak nefret poundlarıyla da mücadele etmek için değerli bir müttefiktir . Elbette bütün bunlar, elmanın diyet planına dahil edilmesi şartıyla, sert değil, ama yine de gurme sağlığına özenli ve saygılı demiyorum.

Sebze ve bazı meyveler gibi, elmanın yemeğe başlamak için ideal bir yemek olduğunu söyleyerek başlayalım.

Zengin mutfak kursları hazırlamakla meşgulken, karşı konulmaz bir iştahla yakalanırsak, bir elmanın muntazamlaştırılması en iyi çözümdür. Bu meyvelerden birini üç ana öğün yemeğinden önce tüketmek, en iştah açıcı olanı bile sakinleştirmeye yardımcı olur, hoş bir bardak suyla birleştirirseniz daha iyi olur.

Elma pektini

Elmanın olağanüstü beslenme ve sağlık özelliklerinin sırrı, büyük oranda pektin adı verilen ve özellikle zengin oldukları çözülebilir bir lifin arkasına gizlenir.

Bu sindirilemez polisakarit, kolesterol seviyelerini kontrol etmeye, bağırsak fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olur ve iştahı kontrol altında tutar. Ayrıca, bağırsak bakteriyel florası ile fermantasyonu, kolon kanserinin gelişiminde koruyucu bir etkiye sahip gibi görünen kısa zincirli yağ asitlerinden kaynaklanır.

Kabuğu ile birlikte tüketildiğinde orta büyüklükte bir elma, yaklaşık 4 gram lif sağlar. Bununla birlikte, diğer birçok gıdada (tam tahıllar, kepekleri ve belirli sebzeler gibi) bulunanlardan farklı olarak, elmada bulunan liflerin çoğu suda çözünür (tam olarak pektinden yapılır). Bu özellik, bağırsaklarımızın içinde, fazla lipitleri ve şekerleri içine hapseden jelatinimsi bir kütlenin, aynı zamanda bazı tehlikeli maddelerin ve ayrıca vücudumuz için önemli olan mikro besin maddelerini hapseden jelatin bir kütle oluşturmasını sağlar.

Bununla birlikte, neyse ki fazla yiyeceğe sahip olduğumuzdan, bu son durum bize, özellikle elma kadar faydalı olsa bile, belirli bir yiyeceğin tüketiminde asla abartmamamız gerektiğini hatırlatmalıdır. Kısacası, sadece popüler sözler konusunda kalmak için ... çok fazla sakat.

Elma ve pektin tüketiminin olumlu etkileri

Narenciye meyvesiyle birlikte elma, şeker hastaları (pektin takviyeleri düşük postprandial glikozu da dahil olmak üzere) dahil olmak üzere birçok diyet takviyesine ve diyet ürününe eklenmesi için ekstrakte edildiği ve saflaştırıldığı en cömert pektin kaynaklarından biridir. kilo kontrolü için.

Bununla birlikte, birçok durumda, bilim adamları, eşit ağırlıkta bir bütün olarak doğal kaynağın (bu durumda elma), ondan izole edilen tek maddeden (ek olarak alınan pektin) çok daha sağlıklı olduğunu göstermiştir. Aslında, elmalar sadece lif içermez, aynı zamanda değerli vitaminler ve mineraller içerir.

Diürez ve kabızlık için elma

Elmanın iyi bir diüretik gücü vardır ve gastrointestinal sistem bozuklukları (ishal, kabızlık ve meteorizm); Aslında, pektin, gerçek bir müshil işlevine sahip değildir, daha ziyade, intestinal peristalsis'i normalleştiren bir başka deyişle "modüle edici" bir etkiye sahiptir.

Diğer Avantajlar

Elma tüketiminin diğer avantajları

Elma pratik bir yemektir, tüketime hazırdır ve üzerimize düştüğünde çamaşırları kirletmez, fast-fast fast food çağında kesinlikle ihmal edilemez yönleri.

Dahası, biraz tatlı olan lezzetli ve gevrek tadı, meyve ve sebze tüketimine karşı en duyarlı olanlar da dahil olmak üzere, damakların büyük çoğunluğunu bir araya getirir.

Elmanın önemli ve yeri doldurulamaz bir gereksinimi tazeliğidir. Aslında, zamanla meyvenin su ve vitamin içeriği yavaş yavaş azalır, böylece daha az gevrek ve sağlıklı olur.

Bir elmanın tazeliğini değerlendirmek için iyi bir kriter cildini gözlemlemektir . Parlak ve gergin olduğunda, kompakt bir hamuru korumak için meyvenin en iyi şekilde toplandığı ve / veya korunduğu anlamına gelir; Aksine, bir kişinin yüzündeki kırışıklıklar gibi buruşuk bir kabuk, gençlik zamanlarının şimdi uzak bir anı olduğunu gösterir.

Elmalar bir kez satın alındıktan sonra, buzdolabında tutulmalı, sıcaklık 0 ° C'nin hemen üstünde (ancak buzda kristalleşmeye neden olmaz), karakteristik gevreklik ve lezzetin uzun süre korunmasını sağlar.

Elmalar: onları kabuğu ile mi yoksa kabuksuz olarak mı yersiniz?

Şahsen ben onların kabuğu ile elma yemek; Açıkçası, sadece doğru ve cömert bir yıkamadan sonra. Bunun tehlikeli bir pestisit kaynağı olduğu, aslında, sadece kısmen doğru olduğu:

Belli bir koruma, her şeyden önce, elmanın hasattan önce bile maruz kaldığı kontrollerden kaynaklanmaktadır, böylece teorik olarak, tüketim sırasında, meyvelerin herhangi bir tehlikeli tortuyu kaybetmiş olması gerekirdi.
İkinci olarak, bizimki gibi sanayileşmiş ülkelerde tarımda kullanılan pestisitler, özellikle önemli olmayan miktarlarda alındığında, inandığımız ölümcül zehirler değildir.
Üçüncüsü, sistematik olmayan ürünler, meyvelerin yüzeyinde kalanlar ve kirleticiler, çoğunlukla iki köşeye yerleştirilen istilada yoğunlaşmıştır. Bu nedenle meyvenin bu iki kısmını tamamen soymak yerine çıkarmak önemlidir.
Dördüncüsü, birçok bitki gıdası, var olan en bozulmamış yerlere alınsalar da, içlerinde onları çeşitli parazitlerden ve hayvanlardan korumak için kullanılanlardan çok daha tehlikeli zehirler içerir. Örneğin aynı elma tohumları, tamamen zararsız miktarlarda olmasına rağmen, siyanür içerir. Aslında elma ağacı ve diğer bitkilerin bacakları veya kanatları yoktur, bu nedenle "avcılardan" kaçamazlar; Öte yandan, kendilerini besleyen hayvanlar için toksik maddeler işleyerek kendilerini savunabilirler.

Bu nedenle, "her şey zehirdir, hiçbir şey zehir değildir, fark dozda yatmaktadır" çünkü birçok uzman elmanın uygun bir yıkamadan sonra cildi koruyarak güvenle tüketilebileceğini kabul eder; Önlem amacıyla, meyve hamilelik sırasında veya sütten kesim sırasında tüketilirse, alınması daha iyidir.