Wisky Damıtma
Geleneksel hala viski damıtması için tamamen bakırdan yapılmıştır, çünkü bu metal hoş olmayan kükürt bazlı bileşikleri alkolden çıkarabilir; en modern fotoğrafların yerine paslanmaz çelik kullanılmıştır. En basitine "hala saksı" denir ve saf bir alkolü toplamak için tek bir ısıtılmış oda ve bir tanktan oluşur.
"Tahıl viski", "Bourbon" ve diğer Amerikan viskileri için sütun damıtıcılar daha yaygın olarak kullanılır. Kolon distilatörleri, uzun bir dikey tüpte (siloya benzer şekilde) birleştirilen çok sayıda tek seri fotoğraf makinesi gibi çalışır. Bir "tencerenin hala"% 40-50 alkolden oluşan bir buhar elde edebilmesi durumunda, bir kolon distile% 95, 6'lık bir alkol içeriğine ulaşabilir. Bu sisteme azeotropik damıtma (alkol ve su) denir.
Viski yaşlanma
Viski şişesinde olgunlaşmaz, sadece fıçıda; İçeceğin yaşı sadece damıtma ve şişeleme arasındaki zamandan oluşur. Bu, ürünün kimyasal ve tatlandırıcı bileşimini değiştiren viski ile fıçı arasındaki etkileşimi yansıtır. Uzun yıllar boyunca şişelenmiş viski "nadir" olarak kabul edilebilir, ancak "eski" olarak kabul edilemez ve benzer bir zamanda fıçıda olgunlaşan diğer yeni viskilerden daha "daha iyi" değildir. Bir ya da yirmi yıl sonra, yaşlanmanın viski kalitesini arttırması gerekmez.
Viski paketleme
Çoğu viski, % 40 haclık alkol içeriğiyle satılmaktadır; bu, birçok ülkede asgari yasal eşik olarak kabul edilir; bununla birlikte, bu parametre çok değişkendir ve "fıçı gücü viski" denilen değer bu değerin iki katına bile ulaşabilir.
Viski ihracatı
Scotch viski dünyanın bilinen en iyi ulusal ürünü olarak kabul edilir. Son on yılda, ihracat% 87 oranında artmış ve 4.250.000.000 liradan (gıda ve içeceklerin toplamının% 25'i) İngiltere ekonomisine katkıda bulunmuştur.
2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri, toplam 655.000.000 pound karşılığında Scotch viski ithalatçısı oldu ve ardından Fransa 535.000.000 oldu.
İskoç viski endüstrisi de çok önemli bir iş kaynağıdır ve yaklaşık 35.000 çalışanı destekleyen ilk beş ulusal sektör arasındadır. En fazla üretim yapılan bölgeler "Speyside" ve "Sekiz Ada" olup, sekiz distilasyonun ortaya çıktığı yerlerdir. Birçok yerde, bu sektör her yıl 30.000.000 GVA pound (brüt katma değer) değerinde cazibe görevi gören birçok damıtma tesisi ile turizm ile yakından bağlantılıdır.
2011'de Kanada viskisinin% 70'ini ihraç etti, ABD'de% 60'ı civarındayken geri kalanı Avrupa ve Asya'daki diğer ülkelere ulaştı. ABD’de, yalnızca 2011’de yalnızca 15.000.000 Kanadalı viski satıldı.
