Kategori tahıllar ve türevleri

Bayat ekmek
tahıllar ve türevleri

Bayat ekmek

Bayat ekmek eski ekmek veya daha doğrusu ekmek artık taze ve sertleşmiş değildir. Daha kesin olarak, bayat ekmek ekmeğin sert olmasına rağmen dokunulduğunda kırılgan olmasına rağmen (iç suyun emilmesinden dolayı) keskin ve görünüşte yumuşak olmayan bir kabuğa sahiptir. Kuru havaya maruz kalması nedeniyle, serbest kalorinin (AW - Aktivite Suyu) indirgenmesi nedeniyle ekmeklerin genel kalori gücünde bir artış ile besinsel konsantrasyon avantajına indirgenmesi yaygın bir fikirdir. Bununla birlikte, bayat ek

Devamı
tahıllar ve türevleri

Mor un

Amaranto Amaranth, tahıl grubunun bir parçası olan bitki kökenli bir gıdadır *. Eski zamanlardan beri ekili olduğu Orta Amerika kökenli; Bu yerlerin İspanyol sömürgeleştirmesiyle, amaranth üretimi azaldı, öyle ki bugün oldukça eski bir ürün (özellikle dünyanın geri kalanında). Bitki Genus Amarantus'a aittir ve yiyecek için kullanılan türler (insanlar için) kaudatus , cruentus ve hypochondriacus'tur . Amaranth GLUTEN İÇERMEZ v
Devamı
tahıllar ve türevleri

Buratto unu

Buratto unu nedir? Buratto unu, yumuşak buğdayın undan oluşan bir tanelidir ( Triticum aestivum ). Bir "buratto" makinesi, atık bölümlerini çıkarmak veya katı bir malzemenin bileşenlerini, farklı boyutlardaki tahıl veya toz halinde sınıflandırmak için kullanılan eleklerle donatılmış bir makine olarak tanımlanmaktadır. Bu, " tesviye &q
Devamı
tahıllar ve türevleri

Un 0 tarafından R.Borgacci

ne Un 0 nedir? Un 0, "yumuşak buğday" tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen, belirli bir granülometri seviyesine ve özel su verme özelliğine (0) sahip tozlu bir maddedir. İtalyan yasalarına göre, "un" genel adı, daha fazla ayrıntı olmadan, sadece Triticum aestivum türevlerine (yumuşak buğdayın binom botanik isimlendirilmesine) atıfta bulunur. Aestivum'un diğer
Devamı
tahıllar ve türevleri

Un Buğday Unu

Yanmış buğday unu, makarnalık buğdayın ( Tritucum durum ) kızartılmasından elde edilen bir üründür, ardından tohumların tam olarak "yanmış buğday unu" olarak adlandırılan kaba bir toz halinde öğütülmesi için öğütülür . Dürüst olmak gerekirse, ürün tanımlarına göre, bu toz gerçek bir "un" değil, bir irmik (daha kalın bir taneye sahip olduğundan ve yumuşak buğdaydan üretilmediğinden). Ancak, konuyu aşırı derecede karmaşıklaştı
Devamı
tahıllar ve türevleri

Tapyoka ve Manioca veya Yuca veya manyok unları

Manioca veya Yuca veya Cassava Manyok, Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta familyasına aittir; Manioca'nın (yuca veya manyok da denir) binom isimlendirmesi Manihot esculenta'dır . Patatese benzer bir yumru olup, daha çok tütsü köküne benzer (genellikle tatlı patates veya Amerikan patates olarak bilinen batata gibi). Yenileb
Devamı
tahıllar ve türevleri

Darı unu

"Mile", Asya'da varsayımsal olarak ortaya çıkan bir tahılın adıdır. Ortak dilde, Poaceae familyasına ( Gramineae ) ait çeşitli türleri kapsar; kuş yemeklerinde kullanılanlar çoğunlukla Panicum miliaceum ve Setaria italica ; Sonra Hint darı ya da Eleusine coracana ve Afrika melega mili ya da Holcus sorgum var . Darı esas olar
Devamı
tahıllar ve türevleri

Arpa unu

arpa Arpa, Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum familyasına ait bir otsu bitki grubu anlamına gelir; bunlar arasında, gıda için yaygın olan türler (insanlar için), "ortak arpa" olarak adlandırılan Hordeum vulgare'dir . Arpanın iki türü vardır: evcilleştirilmiş (Sp. Vulgare ) ve onun yaratıcısı , yani vahşi arpa (Sp. Spontaneum ). Arpa
Devamı
tahıllar ve türevleri

Quinoa unu

quinoa Quinoa , Amaranthaceae familyasına ait (pancarların aynısı) bir yıllık döngü otsu bir bitkidir; Kinoanın binom adlandırması Chenopodium kinoa'dır (Sınıf: Willd.). Muhtemelen And Dağları’nın yerlisi olan quinoa bugünlerde çoğunlukla Bolivya, Şili ve Peru’da yetiştiriliyor. Beslenme eğilimleri ve t
Devamı
tahıllar ve türevleri

Sorgum unu

süpürge darısı Sorgumdan bahsettiğimizde (ayrıca Süpürge Mısır olarak da adlandırılır), Sorghum Genus ve Poaceae familyasına (Gramineae) ait bir grup tahıl türünü kastediyoruz; Bunların arasında en iyisi, çünkü insan tüketimine mahkum, kaba . İnsan beslenmesi için tasarlanmış sorgumun binom isimlendirmesi Sorghum vulgare'dir . Muhtemelen ekvatoral alana
Devamı
tahıllar ve türevleri

Pirinç unu

genellik Pirinç unu, sayısız gastronomik uygulamaya sahip, tanınmış tahılların bir türevidir; daha doğrusu, Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Tür O. O. Sativa ) meyvelerinin öğütülmesinden elde edilen bir tozdur. Aslında gerçek tohum olan bu meyveler, rafine pirinç unu üretimine yönelikse, şu şekilde özetlenebilecek bazı toplama ve işleme işlemlerine tabi tutulur: hasat (biçme için), temizleme, kabuk soyma ve ağartma (pirinç planlanmışsa) sağlam bir biçimde işlem, işlem döngüsüne devam edecektir. Buğday unu gibi pirinç unu bile farkl
Devamı