Kategori besin katkı maddesi

ADI (Kabul Edilebilir Günlük Alım) veya ADI (kabul edilebilir günlük alım), bir insanın, sağlık için bir sonuç olmadan, her gün yaşam için alabileceği belirli bir maddenin miktarını belirler. Bu miktar, vücut ağırlığının kg'ı başına miligram ürün cinsinden ifade edilir. Yetişkinler, bu nedenle anl

Olumlu Liste ve Olumsuz Liste Olumlu liste, her biri için kullanım durumlarını ve izin verilen maksimum dozları belirten yetkili katkıların listesidir. Olumlu liste, Sağlık İdaresi tarafından, ilgili diğer İdareler (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sanayi ...) ve katkı maddesi ve yiyecek üreticilerinin örgütleri ile anlaşarak hazırlanır. Aynı zamanda tüketiciy

Etiket üzerindeki katkı maddeleri nerede ve nasıl belirtilir? Etikette yer alan içerik listesinde, katkı maddeleri her zaman listenin sonundadır; Aslında, bu liste miktara göre düzenlenir ve katkı maddeleri her zaman düşürülen dozlarda bulunduğundan, bunlar en alttadır. Etikette, katkı maddeleri adları veya Avrupa yasaları ile belirtilebilir. Avrupa kısaltması

Boyaların kahverengi rengi (bazen karara dönüşen) karamelden, hepimizin iyi bildiği "pişmiş / yanmış" şekerden elde edilir. 94/36 / EU sayılı Avrupa Birliği direktifi 4 grup / "kahverengi" renk sınıfını listeler ve bu boyaların elde edilebileceği başlangıç ​​şekerlerini tanımlar: yukarıda belirtilen şekerler glikoz, sukroz veya ikisinin bir karışımıdır; Bu karbonhidratlar daha sonra ısıl işlemlere ve kimyasallara (özellikle sülfürik asit ve amonyak) tabi tutulur. Dört sınıf: E150a BASİT VEYA RAW CARAME

tanım ABD Gıda ve Beslenme Kuruluna göre, Gıda Katkı Maddesi, çeşitli gıdalar ile ilgili çeşitli işlemlerin sonucu olarak tüketime hazır bulunan gıda maddeleri veya temel gıda maddeleri dışındaki maddelerin karışımı olarak tanımlanmaktadır. aynı üretim, işleme, muhafaza ve ambalajlama ". Bu tanım "gönüllü ka

Koruyucular, gıda depolamayı iyileştirmek, bozulmalarını önlemek veya yavaşlatmak ve raf ömrünü artırmak için kullanılır. Bozulma kimyasal, fiziksel ve / veya mikrobiyolojik faktörlerden kaynaklanabilir. Mikroorganizmaların (bakteri, mantar veya maya, küf ...) neden olduğu tüm değişikliklerin zararlı olduğu düşünülmez, çünkü bazı mikroorganizmalar tarafından tetiklenen, ürüne belirli bir koku veya belirli bir tat vermek için yararlı olan bazı işlemler vardır (örneğin; şarap ve / veya peynirin olgunlaşma aşamaları). Koruyucular, gıdaları çoğunlukla bakteri, m

Oksidasyon, bir maddenin elektronları (oksidizleri), bunları edinen (azaltan) başka bir komşu madde lehine kaybettiği kimyasal süreçtir. Yükseltgenme-indirgenme veya redoks denilen birleşik bir işlem bağlamında. Oksidasyon işlemi, üretim, dağıtım ve hazırlama işlemleri sırasında, gıdaların renk, aroma, tutarlılık, tat ve besin içeriğinin büyük ölçüde bile olsa değişikliklerin en yaygın ve sık görülen nedenlerinden biridir. Antioksidanlar, oksidatif süreci önl

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin, Hindistan'da bulunan tropikal bir bitki olan zerdeçalda ( Curcuma Longa ) bulunan sarı bir maddedir. Zencefil ile aynı aileye aittir ve aroması aslında onu hatırlar. Aktif madde, CURCUMINA, zerdeçal köksapında% 0.3 ile% 0.6 arasında bulunur. Asya'da, aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde, sadece gıda için bir baharat olarak değil, aynı zamanda terapötik özellikleri için, özellikle antioksidanlar ve anti-enflamatuar olarak da bilinir ve ünlüdür. Kimyasal olarak, çözücül

Yiyecek boyaları, yiyeceğe renk veren veya orijinal rengini geri kazandıran maddelerdir; doğal gıda bileşenleri ve normal olarak gıda olarak tüketilmeyen veya tipik bir gıda maddesi olarak kullanılmayan diğer doğal kökenli unsurları içerir. Gıda ürünlerinden ve diğer doğal yenilebilir doğal kökenli malzemelerden elde edilen preparatlar, pigmentlerin besleyici veya aromatik bileşenlerine göre seçici olarak ekstraksiyonunu içeren fiziksel ve / veya kimyasal bir işlem vasıtasıyla elde edilir. Besleme kuralları, doğrudan

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin, sütün doğal rengini yansıtan organik bir madde, dolayısıyla laktoflavin ile eşanlamlı bir vitamindir. Sentez ile üretilebilir veya doğal kaynaklardan elde edilebilir (bira mayası). Bir boya olarak, riboflavin kristalimsi bir toz formunda, sarı ila turuncu-sarı renkte ve hafif acı bir tada sahiptir. Bisküvi, kek