Kategori besin hastalıkları

Gıdalarda Mikroorganizmalar Antik çağlardan beri, insanlar sürekli yiyeceklerini daha uzun süre korumak için yenilikçi yöntemler aramaktadır. Fransız biyolog Louis Pasteur ilk kez gıda pastörizasyon sürecini denediğinde 1862'deydik. Bu yenilikçi teknik ile belirli gıdalardaki patojenik mikroorganizmaların sayısını azaltmak, aynı zamanda gıda güvenliğini artırmak ve korunmalarını uzatmak mümkün olmuştur. Gıda hastalıkları, patojenik

Alessio Dini tarafından 2011'de, önce Almanya'da, sonra Fransa'da, Escherichia Coli'ye bağlı olarak çok sayıda yiyecek enfeksiyonu vardı. Almanya'da bakteri 38 ölüme neden oldu ve 3.000'den fazla kişiye bulaştı; Fransa'da 20 ay ile 8 yaş arasındaki 7 çocuk hamburger içtikten sonra şiddetli bağırsak semptomları nedeniyle hastaneye kaldırıldı. "MTA" terim

Bakteri Staphylococcus aureus , bazen bir salkım üzümüne benzeyen, zincir şeklindeki bakteri kümelerine yol açan kolonilere yerleştirilen gram pozitif, küresel, asporojen bir bakteridir. Staphylococcus aureus oldukça yaygın bir saprofit olarak kabul edilir: her şeyden önce nazofarengeal mukozayı kolonize eder ve ayrıca ciltte ve bezlerinde ve daha nadir olarak vajinada, bağırsakta ve perinede izole edilebilir. Staphylococcus

Yersinia enterocolitica , insanlarda enterokolite neden olan Gram negatif, hareketli ve her yerde bulunan bir bakteridir. Bu verasanın etiyolojik ajanı ( Yersinia pestis ) ile aynı olan Yersinia cinsine aittir, neyse ki tüm Avrupa'dan kaybolmuştur. Yersinia enterocolitica türü, virülans özelliklerinde dikkate değer bir değişkenlik ile karakterize edilen çatlaklara aittir ve sadece bazı biyo-serotipler insanlar ve hayvanlar için patojeniktir. Özellikle ins

genellik Enterit , bağırsağın ilk bölümünün iltihabıdır (aksi takdirde ince bağırsak veya ince bağırsak olarak bilinir). Çoğu durumda, enterit bulaşıcı kökenlere sahiptir ve bakteri ile kirlenmiş yiyecek ve / veya içecek tüketiminin bir sonucu olarak ortaya çıkmaktadır. Daha nadir olarak, ince bağırsakta iltihaplanma, bazı ilaçların veya ilaçların alımından, anti-tümör radyoterapisinden veya Crohn hastalığı gibi bağırsakta bazı iltihaplı hastalıklardan kaynaklanabilir. Enteritin klasik belirtileri şunlardır: ish

İlgili makaleler: Anisakiasis tanım Anisakiasis, Anisakis cinsine veya ilgili cinse ( Pseudoterranova ve Contracaecum ) ait larvaların yanlışlıkla yutulmasından kaynaklanan bir parazitozdur. Ham veya az pişmiş istila edilmiş deniz balıklarının (marine edilmiş, soğuk tütsülenmiş, balık carpaccio gibi hazırlıkları, suşi ve sashimi vb.) Tüketilmesinden sonr

İlgili haberler: Listeriosis tanım Listeriyoz, çevrede yaygın olan bakteri Listeria monocytogenes'in neden olduğu bulaşıcı bir hastalıktır. Bu mikroorganizma, özellikle toprakta, yemde, yüzey suyunda ve dışkı maddesinde bulunur. Enfeksiyon, kontamine olmuş yiyeceklerin , çiğ veya pişmiş (süt ürünleri, hazır yiyecek sebzeler, etler, vb.) Tüketilmesi yoluyla b