Kategori beslenme ve sağlık

Kolesterol Nedir? Kolesterol, hayvan yaşamı için gerekli olan beyaz renkli bir steroiddir; Aksine, bitkiler kendilerini içermeyen canlılardır, ancak fitosteroller (hipokolesterolemik tedavide yaygın olarak kullanılan) olarak adlandırılan diğer yapısal olarak benzer lipitlerden faydalanırlar. Özellikle k

tanıtım Kan kolesterol seviyesi, endojen üretim (karaciğer tarafından% 70 TOT) ve gıda ile alınan (% 30 TOT) ile belirlenir. Diyet ve fiziksel aktivite, yüksek kolesterolü düşürmek için kazanan iki silahtır; Her ikisinin kombinasyonu, belirleyen bir yaşam tarzı gelişimini belirler: toplam kolesteroleminin azaltılması kötü kolesterolün azalması (LDL) iyi kolesterolün (HDL) artması sonuç olarak kardiyovasküler riskte azalma. Kolesterolü düşürmek için

Protein ve Kahvaltı Proteinler karma fonksiyonlu, yani plastik, enerjik, biyo düzenleyici, hormonal vb. Makro besinlerdir. Diyetteki alımları çok önemlidir, çünkü onları oluşturan "tuğlaların" (amino asitlerin) bir kısmı "temel" tiptedir; bu, organizmanın bunları özerk bir şekilde yeterli miktarlarda üretemediği ve bu nedenle onları diyetten çıkarması gerektiği anlamına gelir. Genellikle, protein gerek

Gres: Bu ne anlama geliyor? Yağlama, kesin olarak, (bir bireye atıfta bulunularak ) adipoz kütlesinin artışını (mutlak veya göreceli) tanımlayan bir fiildir. Bu artış, genellikle, vücut kütlesinin ve toplam ağırlığın büyümesiyle kendini gösterir; ancak, özel koşullar altında, bu parametreler de sabit kalabilir. Başka bir deyişle, bel

Su, hem ısı iletimi hem de aromatik bileşenlerin difüzyonu için yaygın olarak kullanılan bir pişirme ortamıdır. Yemeğin doğasına ve pişirme amacına bağlı olarak yemekler soğuk su, sıcak su, basınçlı veya lahana şeklinde pişirilebilir. Suda pişirmek toksik veya kanserojen katabolit oluşumuna yol açmaz, fakat suda çözünür maddelerin (mineraller ve vitaminler) seyreltilmesine / dağılmasına neden olur. kaynama Kaynama, yiyeceklerin sı

Gıdaların pişirilmesi - yöntem, teknik veya sistemler, ilkeler Pişirme , çiğ yiyecekleri insan tüketimine daha uygun yiyeceklere dönüştüren fiziksel bir işlemdir. Açıkçası, gıdaların besin korunumu teorileri ile "uyumsuzluk" yapan genel bir tanımdır; bu nedenle, SADECE kısmen doğru ve paylaşılabilir. Aslında, biraz UZANMIŞ

Kuru ısıtmalı pişirme prensibi sıcak havanın etrafta ve yiyecek dolaşımına dayanır. Bugüne kadar, en yaygın kullanılan enstrümantasyon IRRAGGIAMENTO ve CONVECTION için 150-300 ° 'lik sıcaklıklar üreten elektrikli fırındır. Metodolojik bakış açısına göre, kuru ısıda pişirme ilkesi 2 adımda gerçekleştirilir: 1) gıdada lezzetli kabuğun oluşumunu desteklemek için başlangıçtaki termal şok; 2) yemeğin kalbine ulaşan daha ılıman sıcaklıklarda pişirmenin devamı ve sona ermesi. fırında pişirme Pişirme sıvı veya gres kullanmad

Karışık pişirme, önce güçlü ve hızlı, daha sonra daha tatlı ve daha uzun süre olası sıvı ilavesiyle daha uzun ömürlü olan daha az farklı faz içeren bir pişirme ilkesini izler. Lehimleme Brasare, "brasiera" (ya da tencerenin) içindeki yiyeceklerin LID ile OVEN'ye ilk kahverengileşmesini ve ocakta hafif bir ateş üzerinde ve daha fazla ya da daha az uzatılmış şekilde pişirmeye devam edilmesini sağlayan bir pişirme tekniği ya da sistemidir. NB Yiyeceklerin hassasiyeti ve

Yağlarda pişirme, ince bir lipit katmana veya sıçramalı pişirme üzerine veya toplam yiyecek veya kızartma daldırma ile uygulanabilen bir prensiptir. Atlamada yemek Sıçrama pişirme işleminde, lipit kısmı mütevazıdır ve sıcaklık, 120 ila 220 ° C arasında değişebilir. Sıçrama pişirme işleminde belirtilen yiyecekler şunlardır: küçük parçalar veya et dilimleri, küçük balıklar, patatesler, bazı sebzeler, yumurtalar. kızartma Kızartma, yağ veya yağın 160

Yiyeceklerin pişirilmesiyle, temel olarak yiyeceklerin kendi sağlık ve hijyen-yiyecek yönlerini ilgilendiren beslenme değişiklikleri yapılır. Çeşitli makro besinleri etkileyen değişiklikler arasında, lipitlerinkiler ağırlıklı olarak negatiftir; Onları detaylı olarak görelim. Yağların hidrolizi - olumlu bir yönü Yemeklik yağların pişirilmesi, lipitlerin kendilerinin hidrolizini (veya kısmi sindirimini) içerir. Bu, esas olarak gliseritler