Kategori tatlandırıcılar

Glukoz şurubu
tatlandırıcılar

Glukoz şurubu

Mevzuat ve şurup türleri Mevcut mevzuata göre, glikoz şurubu, aşağıdaki özellikleri karşılaması gereken nişasta, nişasta ve / veya inülinden elde edilen saflaştırılmış ve konsantre bir sulu gıda karbonhidrat çözeltisidir: a) ağırlıkça% 70'den az olmayan kuru madde b) D-glukoz olarak ifade edilen kuru madde üzerinde ağırlıkça% 20'den az olmayan dekstroz eşdeğeri c) kuru madde üzerinde ağırlıkça% 1'den fazla olmayan sülfatlanmış kül. Eşdeğer dekstroz (daha iyi dekstroz denk

Devamı
tatlandırıcılar

Sodyum siklamat (E952)

Tatlandırıcı olarak özellikleri ve kullanımı Sodyum siklamat ilk kez 1937'de, yanlışlıkla tatlı tadını keşfeden Illinois Üniversitesi'nden bir doktora öğrencisi olan Michael Sveda tarafından sentezlendi. Sodyum siklamat üretimi için patent, Abbott laboratuarlarının güvenli bir tatlandırıcı olarak kullanabilmesi için gerekli çalışmaları yapan laboratuvarlara aittir. 1960'larda Amerika Birle
Devamı
tatlandırıcılar

eritritol

Eritritol nedir Eritritol, meyve gibi bitki kökenli ürünlerde doğal olarak meydana gelen ve spesifik biyoreaktörlerde yoğun bakteri fermantasyon işlemlerine tabi tutulan bitki şekerlerinden endüstriyel olarak ekstrakte edilen 4 karbon atomlu bir polioldür. Bilimsel, beslenme ve mutfak ortamına ilişkin uzunca bir süre düşünülmüş - ABD topraklarında on yıldan fazla bir süredir ve yalnızca 2006'dan bu yana Avrupa Komisyonu tarafından Avrupa ve İtalya topraklarında verilen onay tarihi - eritritol üstlendi ve daha fazla alaka üstleniyor tatlandırıcılar arasında, giderek daha çok klasik sentetik
Devamı
tatlandırıcılar

Tatlandırıcı gücü, tatlandırıcı gücü

Şekerin tatlılığını nasıl değerlendiriyoruz? Tatlandırıcılar, eklendikleri gıdalara tatlı bir tat verebilen doğal veya sentetik maddelerdir. Bununla birlikte bunların kullanımı, gıda sektörü ile sınırlı değildir, aynı zamanda sağlık-sağlık sektörünü de kapsar; doğal ve sentetik tatlandırıcılar, örneğin, ağız yoluyla verilen tıbbi veya bitkisel preparatlara (şuruplar, bitkisel çaylar, infüzyonlar ...) hoş bir lezzet vermek için kullanılır,
Devamı
tatlandırıcılar

Sakarin (E954)

Tatlandırıcı olarak özellikleri ve kullanımı Sakarin ismi, şeker anlamına gelen Latince "Saccharum" dan gelmektedir. Ticari olarak üç formda temin edilebilir: sakkarinik asit, sodyum sakarin ve kalsiyum sakarin. Alternatif tatlandırıcıların öncüsü olan sakarinin kesinlikle sıkıntılı bir geçmişi var, ancak dünya çapında bir yüzyıldan fazla bir süredir kullanılmış olan tek sentetik tatlandırıcı. Sakarin, kimyagerler Remsen ve Fa
Devamı
tatlandırıcılar

sakaroz

Sakaroz nerede? Sükroz, bir glikoz molekülünün bir fruktoz ile birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir. Sofra şekeri olarak da bilinir, oda sıcaklığında, suda çözünür, kokusuz ve oldukça tatlı bir tada sahip beyaz kristal toz olarak görünür. Sükroz temel olarak şeker pancarı ve şeker kamışından ekstrakte edilir, ancak normal olarak pek çok bitki bazlı gıdalarda, özellikle meyvelerde bulunur. Aşırı sukroz: çürük, obezite
Devamı
tatlandırıcılar

Akçaağaç şurubu

Akçaağaç şurubu nedir? Akçaağaç şurubu, akçaağaçların gövdesini ( Acerum cinsinin ağaçları) keserek elde edilen tatlı, yapışkan ve yapışkan bir sıvıdır. Bu insizyonlardan çıkan tatlı özsuyu% 2 ila 5 sukroz; Hasattan sonra, şurubu konsantre ederek suyun büyük bir kısmının buharlaşması için kaynatılır. Orta büyüklükteki bir ağaçtan yaklaşı
Devamı
tatlandırıcılar

Fruktoz şurubu

Çeşitli fruktoz şuruplarının genel özellikleri ve özellikleri Mevcut mevzuata göre, " fruktoz şurubu - glikoz ", aşağıdaki özellikleri yerine getirmesi gereken nişasta, nişasta ve / veya inülinden elde edilen saflaştırılmış ve konsantre bir sulu gıda karbonhidrat çözeltisidir: a) ağırlıkça% 70'den az olmayan kuru madde b) D-glukoz olarak ifade edilen kuru madde üzerinde ağırlıkça% 20'den az olmayan dekstroz eşdeğeri c) kuru madde üzerinde ağırlıkça% 1'den fazla olmayan sülfatlanmış kül. d) fruktoz içeriği, % 5'i aşan ve glik
Devamı
tatlandırıcılar

Glukoz şurubu

Mevzuat ve şurup türleri Mevcut mevzuata göre, glikoz şurubu, aşağıdaki özellikleri karşılaması gereken nişasta, nişasta ve / veya inülinden elde edilen saflaştırılmış ve konsantre bir sulu gıda karbonhidrat çözeltisidir: a) ağırlıkça% 70'den az olmayan kuru madde b) D-glukoz olarak ifade edilen kuru madde üzerinde ağırlıkça% 20'den az olmayan dekstroz eşdeğeri c) kuru madde üzerinde ağırlıkça% 1'den fazla olmayan sülfatlanmış kül. Eşdeğer dekstroz (daha iyi dekstroz denk
Devamı
tatlandırıcılar

Sorbitol

Doğal tatlandırıcı Şekere bir alternatif Sorbitol, polioller kategorisine ait altı karbon atomlu, dolayısıyla işlevsel olarak yaygın karbonhidratlara benzer bir alkoldür. Sorbitol, gıda alanında akariojenik ve hipokalorik bir tatlandırıcı olarak geniş bir alana sahiptir; tatlandırma gücü aslında şekerin% 60'ına eşittir, ancak aynı ağırlıkta% 40 daha az kalori sağlar (4 sakaroza karşı 2, 6 Kcal / g). Tadı taze ve hoştur, fakat da
Devamı