Kategori şekerleme

Hatmi: Bu nedir? Lokum (İngilizcede, çoğulca "lokum") yumuşak şekerler arasında görülebilen tatlı bir atıştırmalıktır. Hatmi için tatlandırılmış bir hamurdan yapılmış herhangi bir ürünü, modern şekliyle, tipik olarak süngerimsi kıvamda olduğunu anlayabilirsiniz. Baz hamur daha sonra küçük

genellik Badem ezmesi badem unu, yumurta akı ve şekerden oluşan tatlı bir modelleme hamuru. Karakteristik, önceden şekillendirilmiş, tatlandırılmış ve renkli tatlıların üretiminde veya daha karmaşık diğer preparatların (kekler, tabaklar vb.) Kaplaması olarak kullanılan temel bir hamur işi hamurudur. Badem ezmesi güney

ne Honeydew nedir? Honeydew - İngilizce: "honeydew" - bitkilerin özünden beslenen küçük böcekler tarafından salgılanan, şeker bakımından zengin, yapışkan bir sıvıdır. Honeydew üretebilen yaratıklar arasında özellikle yaprak bitleri ve kokininler öne çıkıyor. Honeydew üretimi, bitkinin hayati sıvılarının "sindirilmesi" ve bunun sonucunda cürufun çıkarılmasıyla gerçekleşir. Bu böcekler, özsuyuyu emerek bitkil

Ben neyim Atıştırmalıklar neler? Merendine (veya "pastine"), paketlenmiş türde bazı tatlı yiyecekler için genel bir terimdir. Bunlar endüstriyel atıştırmalıklar - piyasa birkaç el işi alternatifi sunmasa bile - genellikle unlu mamuller grubuna, daha kesin olarak pasta ürününe ait. Snacklerin çoğu,

Akasya balı nedir? Akasya balı (Kara Akasya Balı veya Amerikan Akasya Balı), akasya bitkilerinin yakınında yaşayan ve yalnızca onlardan çeken arılar tarafından üretilen bir tür monofloral baldır. Akasya , Mimosaceae familyasına ait bir botanik cinsidir; Ancak, konuşulan dilde, akasya terimi esas olarak Robinia pseudoacacia bitkisine atıfta bulunur (İngilizce: siyah akasya ağacı). Kuzey Amerika Yerl

Eleonora Roncarati ile işbirliği içinde (8) Güdümlü kristalleştirme teknikleri Sıvı bala bir alternatif olarak, balı tamamen kristalize edilmiş, stabil, homojen, görünüşte hoş, kremsi ve tüketiciyi memnun eden bitmiş ürünlere doğru kristalize etme eğilimini yönlendirmek için teknikler geliştirilmiştir. Bu tip bir tekniğin en b

Eleonora Roncarati ile işbirliği içinde (6) Fermantasyonun veya HIZLAŞTIRMA'nın önlenmesi Fermantasyon önleme daha ileri teknolojik problemler sunar. Bu, balın yapabileceği tek mikrobiyolojik değişikliktir ve konsantre şekerli çözeltilerde ideal gelişme ortamlarını (ozmofilik mayalar) bulan mayaların varlığından kaynaklanmaktadır. Bunlar her zaman bal

Eleonora Roncarati ile işbirliği içinde (2) Kaldırmanın kaldırılması Fırçalamanın kaldırılması, gerçek işlemenin ilk aşamasıdır. Bal içeren hücreleri kapatan balmumu tabakasının elimine edilmesinden oluşur. İşlemi kolaylaştırmak için ısıtılabilen bıçakların yardımı ile veya balmumu kesen veya kıran bıçaklar veya zincirlerle donatılmış yarı veya tam otomatik ovalama makineleri ile gerçekleştirilir. BukalemunlarEye / Shutterstock.com Esas olar

Eleonora Roncarati ile işbirliği içinde tanım Bal, yerli arıların ( Apis mellifera ), çiçeklerin nektarından veya bitkilerin canlı kısımlarından gelen veya üzerlerinde bulunan sekresyonlarından elde ettiği veya belirli maddelerle ektikleri, dönüştürdüğü, birleştirdiği gıda ürünüdür (doğal tatlı madde). kendi, biriktirmek, kurutmak,

genellik Mostarda tipik bir Kuzey-İtalyan ürünü veya daha doğrusu "Padano" ve en iyi bilinen tür kesinlikle Cremona (Lombardy bölgesi); Mantua ve Vicenza'da ünlü hardal çeşidi eksikliği yoktur. Hardalın ana bileşenleri: bütün veya doğranmış meyve (kiraz, armut, ayva, mandalina, incir, kayısı, şeftali vb.), Su, sakaroz (frukt