Taze hindistancevizi, doymuş yağ bakımından zengin yiyeceklerden biridir. Avcı salamının yaklaşık üç katı içerdiğini söylemek yeterlidir: 100 gram hindistan cevizinde, tipik İtalyan torbasında benzer miktarda mevcut olan 11 gr.
Bununla birlikte, hindistan cevizinin doymuş yağ asitlerinin ağırlıklı olarak orta zincirli (MCT) olduğu belirtilmelidir.
Bu yağ asitlerinin insan metabolizması üzerindeki etkisi, uzun zincirli doymuş yağ asitlerinden (hayvan yemi tipik) olduğundan çok daha iyi görünür: ikincisinin aksine, MCT'ler kan kolesterol seviyelerini artırmaz, bunlar Çabuk emilir ve bazı çalışmalara göre, yağların oksidasyonunu uyararak ve iştahı bastırarak fazla kaloriyi gidermeye bile yardımcı olur.
