Glisemik indeks hesaplama

Glisemik indeks nedir ve nasıl hesaplanır?

Glisemik indeksin basit fakat anlaşılabilir bir tanımı aşağıdaki olabilir:

glisemik indeks (GI), yiyeceklerde bulunan karbonhidratların kan şekeri yükseltirme kabiliyetini ifade eder.

Bununla birlikte, bu tanım, belirli bir gıdanın glisemik indeksini hesaplamak için kullanılan yöntemleri ifade etmemektedir. Bu nedenle, insan beslenmeye adanmış kitaplarda genellikle daha ayrıntılı bir tanım vardır:

Belirli bir yiyeceğin Glisemik İndeksi, glisemik eğrinin neden olduğu artımlı alanın bir yüzdesi olarak ifade edilen, glisemik eğrinin verdiği 50 g karbonhidratın bir kısmının alımının neden olduğu, glisemik eğri tarafından eklenen artan alan olarak tanımlanır aynı denekten 50 g glikoz alımı.

Görünüşe göre anlaşılmaz olan bu tanım aslında öncekinden daha eksiksiz ve doğru. Bunu iyice anlamak için, bir glisemik indeksi hesaplamak için kullanılan deneysel yöntemi anlamamız gerekir.

Oruç glikozu bir birey veya bir insan örneği ile ölçülür. Daha sonra 50 gram glikoz almaya davet edilir ve ardından kan şekerlerini düzenli zaman aralıklarında değerlendirir.

Bu verilerin toplanması, bir grafikte zamanın geçişi ile ilgili glisemik varyasyonları izlemeye izin verir. Glikoz, diğer yiyeceklerin glisemik indeksini değerlendirmek için referans besin olduğundan, bu çizginin bağladığı alana 100 değeri verilir.

Her bireye, tam olarak 50 gram kullanılabilir karbonhidrat getirecek şekilde hesaplanan belirli bir miktarda yiyecek verilir. Bu şekilde kendinizi önceki testle aynı şartlara koyarsınız ve iki yiyecek arasında doğru bir karşılaştırma yapabilirsiniz.

Glikoz için yapılanlara benzer şekilde, kan glikoz değerleri daha sonra düzenli zaman aralıklarında ölçülür. Verileri her zamanki grafikte bildirdikten sonra, iki alanın uzatılması arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi gıdanın glisemik indeksinin hesaplanmasına izin verecektir.