Laktoz ve hoşgörüsüzlük sorunu
Laktoz intoleransı, süt ve süt ürünlerinin tüketiminin, şişme, kramp ağrısı ve ara sıra ishal gibi gastrointestinal rahatsızlıklarla kendini gösteren alerjik olmayan bir reaksiyona neden olduğu bir durumdur.
Laktoz intoleransı sorunu Asyalılar ve Oryantaller arasında daha yaygınken, Avrupalılar genellikle diğer popülasyonlardan daha dirençlidir.
| Çeşitli etnik gruplarda laktaz eksikliğinin ortalama prevalansı | |
| Etnik grup | Laktaz eksikliği (%) |
| İsveç | 2 |
| Avrupalılar | 4 |
| İsviçre | 10 |
| Kuzey Kafkasya Kafkasyalıları | 12 |
| Finliler | 18 |
| Portorikolular | 21 |
| İtalyan | 40 * |
| Israelani | 61 |
| Meksikalılar | 71 |
| Afrikalı-Amerikalılar | 75 |
| Kara Afrikalılar | 75 |
| Arap | 81 |
| Aborjin Avustralyalılar | 85 |
| Eskimolar | 88 |
| Afrikalılar Bantù | 89 |
| Çinli | 93 |
| Tayland | 98 |
| Hint Amerikalılar | 100 |
| * güney bölgelerinde prevalanslar kuzeyden daha fazladır | |
Bazı nadir durumlarda laktoz intoleransı, süt proteinlerinin sindirimi için gerekli olan proteolitik enzimlerin eksikliğine bağlı olarak laktaz eksikliğine bağlı olmayabilir.
belirtiler
Daha fazla bilgi için: Belirtiler Laktoz intoleransı
Konjenital veya kazanılmış bir laktaz eksikliğinin varlığında, süt şekeri sindirilemez ve bağırsak düzeyinde ozmotik olarak aktif olan sıvıları hatırlayarak birikir; yerel mikrobiyal floranın fermantasyonuyla ilişkili olan bu etki, laktoz intoleransı (meteorizm, şişkinlik, ishal, bulantı, yorgunluk, vb.) tipik fenomenlerine yol açar; Bu semptomlar, bu şekeri içeren yiyecekler alındığında (süt, aynı zamanda kremler, kremasız rafine edilmiş tereyağı, taze peynirler ve süt bazlı içecekler) hızlıca ortaya çıkar.
sınıflandırma
Laktoz intoleransı, birincil veya ikincil ve geçici olabilir. İlk durumda, organizma genetik bir kusur için laktaz üretmez, bu nedenle hoşgörüsüzlük belirtileri erken çocukluk döneminde zaten görülür. Bu açık olmadığında organizma, enzimin geçici olarak kaybedilmesi için ikincil olarak adlandırılan geçici bir hoşgörüsüzlükten muzdarip olabilir. Gastrointestinal sistem enfeksiyonları veya lezyonları ve ani diyet mutasyonları, bu durumun altında yatan en yaygın etken faktörlerdir. Aslında, laktaz, substratının uyarılması ile ilgili olarak sayısal olarak artma yeteneğine sahip, endüklenebilir bir enzim olarak kabul edilir. Başka bir deyişle, diyet sadece mütevazı ve ara sıra süt ve süt ürünlerinin eklenmesini sağladığında, gıda stimülasyonu geçici ihtiyaçlara uyarlanmış bir laktaz sentezi için yetersiz bir uyarıcıyı temsil edebilir.
Tanı konmamış bir çölyak hastalığı bile, besin maddelerinin emilimine ayrılan bağırsak yüzeyini etkileyen dejeneratif süreç nedeniyle, laktoz intoleransının temeli olabilir.
tanı
Daha fazla bilgi için: Nefes testi veya nefes testi
Bir laktoz intoleransından şüphe edilirse, nefes testi veya nefes testi ile kolayca maskelenebilir. Bu inceleme ile solunan havadaki hidrojen konsantrasyonu bir laktoz yükünden sonra değerlendirilir.
| Bazı memeli türlerinin sütlerinde laktoz içeriği | |
| KADIN | 7, 0 g / 100 ml |
| EŞEK | 6.2 g / 100 ml |
| MARE | 6.0 g / 100 ml |
| KVG | 5, 3 g / 100 m |
| İNEK | 4.6 g / 100 ml |
| KOYUN | 4.4 g / 100 ml |
| KEÇİ | 4.4 g / 100 ml |
| Deve | 4.1 g / 100 ml |
| ren geyiği | 2, 4 g / 100 ml |
| LEONE MARINO | 0.0 g / 100 ml |
Sindirilmemiş şekerin fermantasyonu, bağırsak duvarları tarafından kolayca emilen ve solunum yoluyla elimine edilen hidrojeni ürettiği için, laktoz intoleransı durumunda, ekshale edilen havada bir hidrojen konsantrasyonu zirvesi gözlenir.
Bakım ve terapi
Daha fazla bilgi için: Laktoz intoleransı ilaçlar
Laktoza ikincil bir hoşgörüsüzlük varlığında, ilk yaklaşım süt ve süt ürünlerini küçük miktarlarda tüketmek ve ardından yavaş yavaş laktaz üretimini teşvik etmek için bunları artırmaktır.
Sütün kendi kendine hoşgörüsüzlük çekenlere de kullanmasına izin vermek için, piyasada laktozun bulunduğu çoğu yerde (% 70-75) zaten glikoz ve galaktoza bölünmüş laktozsuz sütler vardır. Alternatif olarak, soya sütü ya da pilavdan elde edilen süt için "yerleşebilirsiniz". Yoğurt bile, içerdiği enzimler tarafından yapılan laktoz fermantasyonu sayesinde genellikle iyi tolere edilir. Son olarak, laktoz intoleranslarından muzdarip olanlar probiyotik yiyeceklerin tüketiminden ("özel" yoğurt veya özel liyofilize süt enzimleri) yararlanabilir.
