Aşırı kahve tüketimi çok hafif alınmamalıdır çünkü bazı durumlarda sağlığa zararlı olabilecek bir suistimal şekli olabilir.
Kafein (bir metilksantin ) içeren kahve, bir "uyarıcı" olarak işlev görür ve bu nedenle tüketimin açık göstergesidir; Bu kısıtlamalar, fazla içeceğin organizma üzerinde yapabileceği olası hormonal ve sinirsel etkiler nedeniyle haklı gösterilebilir.
Bu kontrendikasyonlar temel olarak insanları etkiler: bebeklik yaşı, hamilelik veya emzirme veya kalp hastalığı, hipertansiyon, endişeli durumlar, irritabl bağırsak, riskli mide mukozası ve diğerleri. Ek olarak, sağlıklı ve yetişkin bireyler göz önüne alınsa bile, fazla kahve, kandaki fazla kafeinle ilgili tüm olumsuz etkileri gösterebilir.
Yukarıda belirtilen komplikasyonların çoğu, kafeinsiz kahveyi tercih ederek kolayca çözülebilir, bu, kavurma işleminden önce çiğ yeşil kahvenin kafeinsizleştirilmesinden (kafeinin çözücüler vasıtasıyla uzaklaştırılması) elde edilen bir üründür.
Ayrıca, bazı kahvelerde, biraz tartışmalı moleküllerin varlığının gözlendiğini hatırlıyoruz; bunlar di-terpenler. Bunlar, bir çeşit terpendir, kahvenin yağlı bileşeni ile ilgilidir (neyse ki çok küçük) ve filtrelenmemiş kahvelerde (veya klasik moka gibi metal filtreli aletlerden elde edilen aletlerde) kağıt filtrelerden daha çok bulunurlar. Her di-terpen zararlı değildir, çünkü hepsi faydalı değildir, bu yüzden konsantrasyonları sürekli kontrol altında tutulmalıdır.
Yaşlı kahve popülasyonunun toleransı temel olarak metilksantinin varlığına ve nispi konsantrasyonuna bağlıdır. Bu bakımdan, günde yaklaşık 50-100 mg kafein miktarının (ortalama olarak 5-10 gr kahve tozunda bulunur) yaşlılıkta kalan çoğu kişi tarafından iyi tolere edildiği görülmektedir. Bu eşiğin ötesinde birçok yan etki olabilir.
Beklendiği gibi, çocuklarda, hamile kadınlarda ve hemşirelerde bile, kafeinin varlığı belli sınırlar içinde tutulmalıdır. Ayrıca, kahve dışkısına bağlı sinirsel ve hormonal nitelikteki komplikasyonun yanı sıra, demirin emilimi üzerindeki bir engelleme eylemini dikkate almak gerekir. Hamile veya emzikli kadınlarda veya yenidoğanlarda ve çocuklarda titizlikle kaçınılması bir etkidir.
Kahvede, oldukça istenmeyen moleküller de tanımlanmıştır; kemirgenler üzerinde üssel konsantrasyonlarda test edilenler kanserojen etki göstermişlerdir. Bununla birlikte, gıda ile elde edilebilecek konsantrasyonların insanlar üzerinde denenmesi, herhangi bir neoplastik etkiye yol açmamıştır.
Öte yandan, çözünür kahvenin (görünüşe göre diğerlerinden daha az "yoğun"), yenisinden daha fazla miktarda akrilamid (glikoz türevi) içerdiği bulunmuştur. Bu fenomen, muhtemelen bu kimyasal parametre üzerinde farklı etkiye sahip çeşitli teknik türleri ve endüstriyel tesisler olsa bile, spesifik kurutma yöntemiyle ilgilidir. Bu durumda, bunlar karbonhidratların toksik kalıntıları olduğu için, sıcak kahvelerde sıcak yüzeylerde (örneğin kazınacak hareketli silindirler) teması kullanan kurutma işlemlerinin daha fazla dahil olduğu düşünülebilir.
Kahvede bulunan kafein ayrıca migren, aritmi ve uyku komplikasyonları gibi önceden var olan koşulları da kötüleştirebilir. Ayrıca, yüksek dozlarda, önceden belirlenmiş konularda endişe durumlarına neden olabilir.
Bir zamanlar kahvenin gastroözofageal reflü hastalığını ciddi şekilde kötüleştirebileceği düşünülüyordu, ancak son araştırmalar bu "beslenme dogmasını" ciddi biçimde sorguladı. Açıkçası, güvenlik için, benzer durumlarda, her zaman içeceğin ılımlı ve ara sıra kullanılması, akşam yemeklerinde de kullanılmaması tavsiye edilir.
Kafeinin bağımlılığı ve dolayısıyla bağımlılığı tetikleyebileceği haber değildir. Aslında, bazı araştırmalar, biraz kahve tüketenlerin bile, aniden askıya aldıklarında bile, tezahür ettiklerini gösterir: depresif belirtiler, kaygı, asteni ve yorgunluk. Bununla birlikte, bu çalışmalarda kullanılan metodoloji doğruluk eksikliği nedeniyle eleştirilmiştir. Bununla birlikte, bu etkilerin, bu metilksantinin içeren içeceklerin en hevesli tüketicilerinde yaygın (ve iyi belgelenmiş) olduğu unutulmamalıdır.
NB Son zamanlarda, bir pazar istatistiği, ABD'de, kahve tüketicilerinin% 15'inin, vücutları üzerindeki olası sağlık etkileri nedeniyle içmeyi bıraktığını göstermiştir.
