Buğday tohumu

Buğday tohumu nedir

Buğday ve Buğday Germinin Karyosidi

Buğday bitkisi şunlardan oluşur:

• embriyo veya buğday tohumu (ağırlıkça% 2-4)
• belgeler veya zarflar (yaklaşık% 8)
• amilak endosperm veya toz badem (yaklaşık% 87-89)

Bu bölgelerin her biri, oynadığı biyolojik rolüne bağlı olarak, farklı türde ve besin yüzdeleri içerir. Embriyo veya buğday tohumu, örneğin, özellikle çimlenmeyi teşvik etmek ve büyümenin ilk aşamalarını desteklemek için çok önemlidir.

Alınan Tablo - Gıda Kimyası - Cabras Paolo; Martelli Aldo

Beslenme özellikleri

Buğday tohumu, amino asitler, yağ asitleri, mineral tuzları, B vitaminleri ve tokoferoller (E vitamini) gibi gerçek bir besin konsantresidir. Ne yazık ki, bu embriyo rafinaj işlemi sırasında dış muhafaza ile birlikte elimine edilir ve bu değerli unu değerli lif, vitamin ve mineral tuz yükünün iyi bir kısmından mahrum eder. Bu işlem organoleptik nedenlerden ötürü gereklidir, fakat aynı zamanda depo süresini artırmak için de gereklidir, çünkü mikrop içinde yer alan yağ asitleri hızla donmaya başlar.

Tam tahılın yerine, tahılın üç bölümünün hepsinde bulunur ve bu nedenle sağlık özellikleri artık evrensel olarak kabul edilmektedir.

Buğday tohumu çekirdeği frezelendikten sonra bir elek ile undan ayırarak kolayca çıkarılabilir. Bu şekilde elde edilirse, günde yaklaşık 50 g'da doğal olarak veya diğer yiyeceklerle (yoğurt, kahvaltı gevrekleri, sebzeler) birlikte tüketilebilen küçük beyazımsı pullar halinde gelir.

Filizlenmiş buğday tohumu

Buğday tohumu genellikle filizlenmiş çekirdeklerden elde edilir, çünkü çimlenme sürecinde besinsel özellikleri artar. Tahılı suyla temas ettirerek embriyo, değerli besin rezervuarını önemli ölçüde artıran yoğun bir enzimatik aktivitenin alanı haline gelir. Kalsiyum seviyesi birkaç günde 100 g'de 45 ila 71 mg, fosforun fosforu 423 ila 1050 mg ve magnezyumunki 133 ila 342 mg arasındadır. Çimlenme ayrıca amino asitlerin ve vitaminlerin içeriğini de önemli ölçüde arttırır; B1% 20, B5% 45, B6% 200, karotenoidler% 225, E vitamini% 300 ve C vitamini% 500 artar.

Ev yapımı üretim

Bu nedenle buğday filizi kurutulmuş buğday tohumundan daha iyi bir besin kaynağıdır. Biyolojik kaynaklı tohumlar kullanarak ve 12 saat boyunca ılık suya batırılarak evde kolayca üretilebilirler. Sonra onları doğrudan ışıktan ve kurumadan koruyan ıslak bir gazlı bezle kaplı derin bir tabağa yerleştirilecektir. Bunları 20 ° C sıcaklıkta bırakarak ve günde iki kez hafifçe ıslatmaya özen göstererek buğday filizleri üç veya dört gün sonra tüketilebilir. Bir yetişkin için önerilen doz, bir kaşık dolusu kurutulmuş tohumdan elde edilir.

Buğday tohumu Yağı

Buğday tohumu bastırırken, en iyi E vitamini kaynağı olan homonym yağı elde edilir (18.5 mg / 100g zeytinyağına karşı 133 mg / 100 g). Bu vitamin serbest radikallere karşı mücadelede, sağlığın savunmasında ve yaşlanmanın önlenmesinde çok güçlü bir antioksidan ajandır.

Buğday tohumu yağı aynı zamanda, yiyecekler çiğ olarak yenildiği sürece (kızarmış ve kızartılmış yiyecekler için önerilmez), sağlığımızın değerli müttefikleri olan esansiyel yağ asitleri bakımından da çok zengindir. Ek olarak alındığında, yemek bitiminde (gıdalardaki yağlar E vitamini emilimini kolaylaştırır) üreticinin talimatlarını izleyerek alınmalıdır.

Düzenli olarak tüketilen, rafine edilmiş yiyeceklerin bir kısmını kepekli tahıllarla değiştirmek veya spesifik takviyeler kullanarak buğday tohumu, Batı diyetinin sayısız eksikliğini, bir yandan kalorileri yüksek, diğer yandan refah prensibimiz için elzem olan besleyici prensipleri bakımından yetersiz olabilir.

oktakosanol

Buğday tohumu ayrıca, Amerikan fizyoloğu Thomas Cureton'ın araştırmasına göre, fiziksel performansı ve zihinsel verimliliği optimize eden atletik performansı ve hipofiz fonksiyonunu artıracak oktacosanol adlı bir madde içerir (hipofiz bezi, üreten bir bezdir farklı hormonlar, üreme, osteomüsküler, endokrin ve sinir gibi sayısız organ ve sistemin işlevselliğini düzenler). Ön kanıtlar, kanda yüksek kolesterol seviyesine sahip hastalar ve Parkinson hastalığından etkilenenler için potansiyel faydalar olduğunu göstermektedir.

Buğday tohumu, hangi formülasyonda olursa olsun alınsın, bu nedenle sporcular ve profesyonel sporcular için bile mükemmel bir ektir.

Ayrıca bakınız: Buğday tohumu yağının çözünmeyen maddeleri