Bu makale, okuyuculara (uzmanlar ve uzmanlar), şu anda rağmen, diyetteki protein yüzdesinin karbonhidratın zararına, ikincisinin (basit karbonhidratların toplamı ile temsil edildiği ve karmaşık) insan beslenmesinde ve özellikle spor performansının korunmasında temel öneme sahiptir.
Karbonhidratlar veya karbonhidratlar, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan kalori besinleridir;
DENGELİ BİR BÖLGEDE KARBOHİDRATLAR GIDA İSTASYONUNUN% 55-60'ININ KAPSAMINDAKİ, BİSİKSEL EVOSTAZİ TUTMA (kandaki GLUCOSE konsantrasyonu) işlevine sahiptir ve özellikle yoğun egzersizlerde, özellikle fiziksel egzersizlerde kullanılırlar.
Oksitlenmiş, karbonhidratlar ortalama 4.1 kcal / g TEMSİLCİLİR MERKEZİ SİNİR SİSTEMİNİN ENERJİ ALT YAPISINI TEMSİLCİ; ek olarak, karbonhidratlar, nükleik asitlerin (riboz ve deoksiriboz) ve bazı enzimlerin ve vitaminlerin bir parçasıdır.
Kan şekerinin korunmasındaki önemi nedeniyle, glikoz (basit karbonhidrat) glikojen (kompleks karbonhidrat) şeklinde depolanır; ikincisi kaslarda (yaklaşık% 70), karaciğerde (yaklaşık% 30) ve böbreklerde (yaklaşık% 2) bulunur. Glikojen depoları tükendiğinde, rezervlerin yeniden sentezlenme oranının saatte% 5 ila% 7 olduğu tahmin edilmektedir; Ek olarak, KOMPLE KAS SINIRI İLE İLGİLİ DENGELİ BİR KALİTE BÖLGESİ KULLANMA, toplam sulandırma için en az 20 saat gerekir.
Fizyolojik şartlarda değeri 3.3 ile 7.8 mmol / 1 (60-140 mg / 100 mi) arasında değişen glisemi, "üretim ile kullanım arasındaki dengenin yansıması" olarak tanımlanabilir. Açlık koşulları altında, karaciğer ve böbrek kan şekerinin 3.3-5 mmol / l altına düşmesini önlemek için sürekli olarak kan akışına glikoza girer.
Yemek yedikten sonra, bağırsakta emilen glikoz kana dökülür, kan şekeri 130/140 mg / dl'ye çıkarılır; bunun bir sonucu olarak, INSULIN'in (İNANILMADIĞIN BÜTÜN DOKULARININ SONA BAĞLI OLMADAN SONU) SONRASI salgılanması artar ve GLİKOJENİN RESİNTİSİNİ GELİŞTİRİR. Aksine, uzun süre aç kalma koşullarında kan şekeri normal değerlerin altına düştüğünde, vücut, kan glukozunu korumak ve merkezi sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için insülin üretimini azaltarak yanıt verir. Benzer bir durumda, enerji üretimine ihtiyaç duyan hücreler, yağ asitlerinin B-oksidasyonu yoluyla lipit substratını kullanabilirler, ancak bunu en iyi şekilde yapmak için her zaman küçük bir miktarda karbonhidrat gerekir; birkaç gün oruç tutulduktan sonra gliseminin merkezi sinir sistemini sürdürmek için yetersiz olması halinde, NEUROGLICOPENIA (KONVÜLSİYON, KABA VE ÖLÜM belirleyen koşul) riskini artırabilir.
Glikojen sentezini desteklemeye ek olarak, insülin, glikojenolizi durdurma ve kan şekerinin düşürülmesini destekleme eğilimindedir. Enerji metabolizmasının düzenlenmesi için, ETKİLİ SADECE HİPOGLİKTEME ETMEYİ TEMSİL EDER, Glukagon, adrenalin, kortizol ve somatotropik (düzenleyiciye karşı veya hormonlara karşı hormonlar), hiperglisemik etkiye sahip rezervlerin bozulmasını uyardığı için, enerji metabolizmasının düzenlenmesi için hayati öneme sahiptir.
- HİERGlisemi = insülin sekresyonunun uyarılması ve düzenleyicilere karşı hormon salınımının inhibisyonu
- IPOglisemi = insülin sekresyonunun inhibisyonu ve regülatörlere karşı hormon salınımının uyarılması
Bununla birlikte, kan şekeri düzenlemesini izole edilmiş bir işlem olarak kabul etmek yanlıştır, çünkü YAĞLAR VE PROTEİNLERİN METABOLİZMASINA DOĞRU İLGİLİ SONUÇLAR; Bütün, organizmanın hücrelerine optimal miktarda metabolik enerji sağlayabilen son derece karmaşık hormonal mekanizmaların aracılık eder.
Uzun süre aç kaldıktan sonra veya BÜYÜK FİZİKSEL EGZERSİZ HACİMİ SONRA, glikojen depoları tükenir ve enerji yalnızca yağ asitlerinin oksidasyonu ve ALANİN NEOGLUCOGENESIS'i (piruvat haline dönüştürülür ve Krebs döngüsüne sokulur) kas proteinlerinin katabolizmasından kaynaklanır. İkincisine ek olarak, daha az da olsa, gliserol, laktat ve DİĞER AMİNOASİDLER (örneğin Krebs döngüsünün ara maddelerine dönüştürülebilir aspartat, valin ve izolösin gibi) glikoz üretimine katkıda bulunur. Aşırı aktif bir neoglukojenez, keton cisimlerinin karaciğer tarafından aşırı üretilmesini teşvik eder; Hipoglisemi koşullarında, ikincisi önemli bir ekstra-hepatik doku kaynağını temsil eder, ancak asitliklerinden dolayı, CHATO-ACIDEMIA'NIN KOLAYLI ETKİLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI KARŞILARAKLARI
merak
Fiziksel kültürün ve bazı beslenme uzmanlarının birçok pratisyeni, Glukidiyi NON olmayan elementler olarak değerlendirir, çünkü fizyolojik homeostazları, kısmen neoglukojenez süreci tarafından garanti edilir. Bununla birlikte, enerji üretim döngüsünü gözlemleyerek ve dayanıklılık sporlarında metabolik aktivasyonun yoğunluğunu değerlendirerek, şunu belirtmek uygun olacaktır:
"Krebs döngüsünde, NADH ve FADH2'yi (sonradan solunum zincirine girecek), başlangıç substratı Asetil-Koenzim A'yı (glikoz glikolizinden ve yağ asitlerinin B-oksidasyonundan türetilmiş) üretebilen hücresel solunumun temel aşaması NEED Sitrat sentaz tarafından Oxyalacetate ile hemen bir KONDENSASYONU Oxalacetate, Krebs döngüsünün başlangıç ve varış molekülüdür ve asparagin ve aspartik asidin (esansiyel olmayan amino asit) yıkılmasıyla elde edilebilir. Ancak, PIRUVATO'nun piruvat karboksilaz tarafından dönüştürülmesinden çok daha hızlı ve etkilidir.
Piruvatın karbonhidratların glikolizinden (hızlı ve seçici bir şekilde beslenmeyle gelen makro besinler) elde edilen bir molekül olduğu kabul edilirken, asparajin gıdada sınırlı miktarlarda mevcut olan bir amino asittir (ve sentezi hiçbir durumda değildir) hızlı kullanım süreci), bence hücresel solunumda ve özellikle dayanıklılık sporcularının enerji metabolizmasında karbonhidratların temelde temel bir işleve sahip olduğunu söylemek mümkün ”.
Glisemik indeks
Karbonhidrat metabolizması glisemik indeks (GI) cinsinden ifade edilebilir; Bu endeks glukidlerin glisemi ve insülinemi üzerindeki farklı etkilerini vurgulamaktadır. Özellikle, IG, verilen bir yiyeceğin glisemik tepkisi ve referans değeri arasındaki orana 100 ile çarpılarak eşittir. Referans yiyecek, beyaz ekmek veya glikoz olabilir ve düşünülen karbonhidrat dozu, buna eşittir. 50 gram.
IG, ihale öncesi yemeğin (düşük metabolizma hızına sahip olması gereken) yemek kalitesini ve bunun aksine, sindirim hızıyla nitelenecek olan, yarışmadan sonraki (bir saat içinde) IMMEDIATE (YARIŞMA) absorpsiyon ve metabolizma ALSO insülini çok yüksek BAĞIMSIZ). Orta ve uzun süreli egzersiz yapan sporcular üzerinde yapılan çalışmalar, spor aktiviteleri sırasında karbonhidrat alımının metabolizma ve performans açısından fiziksel aktiviteyi olumlu yönde etkilemediğini göstermiştir (tasarruf ve geri yükleme potansiyeli olsa bile) kas glikojeni); bu nedenle, performanstan önce yüksek miktarlarda düşük GI glukidleri içeren yemekleri tüketmeyi seçmek daha mantıklı görünüyor.
Kaynakça:
- İnsan fizyolojisi - edi ermes - bölüm 15
- Beslenme fizyolojisi - sayfa 401-403
