tanıtım
"Snack", İKİNCİL öğünlerde tüketilmeye yönelik, daha sonra atıştırmalık yiyecekler (veya yiyecekler) anlamına gelir; Sıfat diyetetiği, bağlamlara bağlı olarak, bunun yerine iki farklı yiyecek türünü gösterebilir:
- düzgün denilen diyet gıdaları (yasa ile düzenlenmiş);
- Ortak paritedeki yiyecekler ve yiyecekler, kalorileri düşük olduğu için “diyet” olarak tanımlanır.
Beklenildiği gibi, diyetetik gıdalardan oluşan birinci grup, yasal düzenlemelere tabidir * ve SADECE:
ortak özelliği, bağırsaktan emilim sürecinin bozuklukları, metabolik bozukluklar veya özellikle fizyolojik koşullar ile bireylerin spesifik beslenme ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde tasarlanmış ve formüle edilmiş ürünlerdir .
İndirilebildiği gibi, ilk gruptaki atıştırmalıkların çoğu ikinci gruba da dahil edilebilir, ancak neyse ki diğer tarafa değil. Aslında, tadı ve tüketici portföylerinden tam olarak yararlanamayan, işlenmemiş ve işlenmemiş çok sayıda düşük kalorili ve hafif yiyecekler vardır.
Öte yandan, "diyet" terimi bile her zaman "hipokalorik" ile eşanlamlı değildir; Aslında, glütensiz ekmek, diyabetik salça, delattosato süt, omega 3 ile zenginleştirilmiş süt, hafif margarinler, vitaminli yağlar vb. gibi çok enerjik ürünler de bu kategoriye dahil edilebilir; Özellikle bu son ikisi kesinlikle hipokalorik değil (aksine!) ama yine de diyetetik yiyecekler çünkü bazı patolojilerin tedavisi için kullanışlıdırlar
Doğru diyetetik yiyecek grubuna ait düşük kalorili atıştırmalıklar
"Diyet gıdaları" grubuna ait düşük kalorili atıştırmalıklar, düşük kalori alımlarını, yüksek lif içeriğini veya yüksek biyolojik değerli ve / veya vitamin ve / veya yüksek protein konsantrasyonlu protein konsantrasyonlarını vurgulayanlardır. mineral tuzlar vs. Bunlar, temel olarak yerine yenen yemekler (barlar, smoothie'ler vs.) ve kahvaltı için lif bakımından zengin tahıllardır.
Aslında, bu yiyeceklerin "nesnel olarak" çok enerjik olmadıkları söylenemez; bunun yerine, göreceli "önerilen kısım" dır. Sadece anlamak için: 100 g vitaminli kepek çubukları yaklaşık 260 kcal içermekte olup, 350 ila 400 kcal arasında değişen barlarda 100 g ikame yemeği içermektedir. Bununla birlikte, önerilen tahıl unu bir anda sadece 5-7 yemek kaşığıdır ve çubukların kabaca bir veya iki parçaya tekabül eder. Bu ürünlerin yüksek enerji yoğunluğu, içindeki su eksikliğinden kaynaklanır ve diğer tüm gıdalarda olduğu gibi, bunun için de az miktarda tüketim gerektirir.
"Diyet yiyecekleri" grubuna ait tüm diyet atıştırmalıklarının tahıl veya kurutulmuş unlara dayanmadığı belirtilmelidir. Örneğin, zenginleştirilmiş yoğurtların yanı sıra brik içindeki öğünlerin yerine daha yüksek miktarda su, dolayısıyla daha yüksek tüketim miktarlarına sahipler; Ortalama olarak, kalorik alım kuru tahıl bazlı atıştırmalık yiyeceklerden yaklaşık 4 kat daha düşüktür.
Hipokalorik Gıda Grubuna Ait Diyet Snacks
Şimdi düşük kalorili ve hafif yiyecekler grubuna ait diyet atıştırmalıklarının tanımına geldik. Bunların hepsi az enerji sağlayan - genellikle 100 g başına 100kcal civarında - ve spesifik diyetetik özellikleri elde etmek için NECESSARILY işleme tabi tutulmamış ürünlerdir.
Her ne kadar diyetetik yiyecekleri düzgün bir şekilde hariç tutabilseler de, bunlar 7 temel yiyecek grubunun 6'sına ait yiyeceklerdir (tahıllar ve baharat yağları hariçtir); Bazı örnekler oldukça gösterge niteliğindedir: pişmiş yumurta akı, doğal yoğurt, bazı meyveler, tüm sebzeler, pişmiş sebzeler, haşlanmış patates, vb.
Bu ürünler çiğ veya işlenerek gerekli bir şekilde işlenir (pişirme veya fermantasyon) ve ortalama gıdaya kıyasla daha az enerji sağlarlar. Tahıllar hariç tutuldu, çünkü pişmiş olsalar bile, 100 g yenilebilir kısım başına 100-120kcal'den daha fazla enerji tüketen daha düşük bir su yüzdesine sahipler. Açıkçası, baharat yağları ve kurutulmuş meyveler (yağlı tohumlar), içindeki trigliseritlerin büyük miktarda bulunması nedeniyle daha da kalorilidir.
Genel olarak: Diyet Snacks Kimya ve Fonksiyonu
Kalori yönüne ek olarak, diyet atıştırmalıklarının diğer çok önemli özelliklere sahip olması gerekir. Bunlar: doyma kapasitesi (her şeyden önce lif, su ve kısmın hacmiyle sağlanır), düşük glisemik indeks (haşlanmış patates bir istisnadır), düşük glisemik yük (100 g'de tahmin edilir) ve iyi sindirilebilirlik (bacak toleransı özneldir ).
İkincisi, diyet atıştırmalıkları, onları oluşturan moleküllerin kimyasal yapısına bağlı olarak farklı fonksiyonlar gerçekleştirir. Bazıları temel olarak enerjiktir, örneğin: patatesler, bazı meyveler, sebzeler ve baklagiller; diğerleri yoğurt, pişmiş albümin, hafif süt gevreği, doğal ton balığı gibi plastik desteğin rolünü çok iyi oynuyor. Bazıları, plastik fonksiyonuna ek olarak, bağırsak hareketliliğini (tüm ürünler, sebzeler, baklagiller ve meyveler) veya fizyolojik bakteri florasının (yoğurt, Yunan yoğurtu, kefir vb.) Tropizmini geliştirmeyi amaçlayan gıda rejimlerini de destekleyebilir.
İkame yemekler (barlar, smoothie'ler veya milkshake'ler için tozlar, hazır yiyecekler, vb.) Gibi "formüle edilmiş" diyet atıştırmalıklarının tipe ve üretim şirketine bağlı olarak değişken bir kompozisyon gösterebileceğini hatırlayın.
Genel diyet, beslenme ihtiyaçları ve konunun herhangi bir semptomu veya bozukluğu: Bir veya diğer bir ürünün seçiminin (ASLA monothematic olmasa bile) aşağıdakiler gibi bazı değişkenleri dikkate alması gerektiğini söylemeye gerek yoktur. Kabızlık çekenlere meyveler, sebzeler, tam tahıllar veya baklagiller tercih edilecektir; Çabadan sonra hazır glikojen depolarının yenilenmesini gerektiren sporcular, haşlanmış patatesin besinsel özelliklerinden faydalanacaktır. Son olarak, yeterli bir plastik desteğe ihtiyaç duyanlar, yumurta akı, konserve ton balığı, az yağlı gevreği, kalınlaştırılmış yoğurt vb. Gibi ürünlerde mükemmel bir çözüm bulacaktır. Açıkçası, belirli ihtiyaçları olmayanlar önceden formüle edilmiş yerine yenen öğünler üzerine odaklanacaktır (yüksek kaliteli gıda maddelerinin satın alınması / taşınması ihtimalinin ortadan kalkması durumunda).
