genellik
Açıklayıcı: Bir sonraki makalede, Valerianella locusta gönüllü olarak "kediotu salatası" olarak adlandırılacaktır; Valeriana officinalis'ten ayrılmasını kolaylaştırmak için bu.
Valerianella temel olarak gıda amaçlı kullanılırken, Valeriana officinalis, bitkisel ilaçlarda köklerin ve bunların özlerinin huzur verici özellikleri için geniş bir alan bulmaktadır.
Valeriana officinalis, Valerianella locusta ile aynı aileye, ancak farklı cins ve türlere aittir.
Bu nedenle kediotu salatası, marul ve hindibaya benzer şekilde tüketilmesi gereken bir sebzedir (radicchio). Aranan organoleptik özellikler, genç fide ve yumuşak yaprakları; Olgunlaşmaya bırakıldığında bitki, 30-40 cm yüksekliğe kadar çiçeklenme ve tohum üretimi için uzanır, böylelikle yaprak kütlesini azaltır ve damağa (gövde ve çiçekler) daha az lezzetli olan kısımlar oluşturur. Geliştirildiği için, kediotu pişmiş halde daha lezzetlidir.
tanım
Kediotu salatası yıllık otsu bir bitkidir (kışın ekildiği zaman) veya bienaldir. Spatula şeklinde yaprakları, parlak yeşil ve yaklaşık on santimetre uzunluğunda, sapsız bir çalılığa benzer.
Valerianella'da iyi ayırt edilebilen iki çeşit (çeşit) vardır. Büyük tohumlar ve uzun yapraklar üreten ilkine "d'Olanda a Seme Grosso" (sera tarımı için uygun) denir; atra, bunun yerine, daha küçük tohumların meyvesini verir ve "Yeşil Kalp Dolu" olarak adlandırılır (dış mekan tarımı için uygundur).
Köken, Difüzyon ve Yetiştirme
Valerian salatası, Akdeniz bölgesinin kendiliğinden bir bitkisidir ve ılıman bir iklime sahip tüm bölgelerinde bulunur. Bazı Fransız (oldukça tarihli) botanik çalışmalarına göre, valerianella'nın menşei bölgeleri başlıca İtalyan adaları, Sicilya ve Sardinya'dır.
Kediotu salatası, özel önlemler gerektirmediğinden kolayca yetiştirilebilir. Hem ovalarda hem de dağlarda zekice direnir ve güneşli, iyi akan ve azotlu toprakları tercih eder; Patates için kullanılan arazinin sömürülmesini tamamlayabilir. Ilıman iklimlerde doğan bir bitki olmak, kuzey bölgelerinde kış donlarından korunmalıdır.
Valerianella'nın ekimi 15-24 cm aralıklarla doğrudan ekim için (yayınlar) yapılabilir. 15-20 ° C sıcaklıkta, tohumlar yaklaşık 7 gün içinde filizlenir; ekim yaklaşık 2-3 ay verimli bir yaşam döngüsü göz önüne alındığında, ilkbahar ve sonbahar arasında gerçekleştirilebilir. Ayıklamak esastır. Sulama kuru toprakla yapılmalıdır ve en sıcak saatlerde asla yapılmamalıdır. Parazitler diğer tüm salatalarla aynıdır.
Gastronomik kullanım
Kediotu salatasının mutfak kullanımı diğer yapraklı sebzelerinkine üstündür. Bu gençlerden, ham tüketim tercih edilir (tadın tatlılığı ve inceliği için); bir tavada sote edilirse, baharat ve aroma (biber ve sarımsak gibi) ile aşırı doldurmamak daha iyidir, ayrıca her iki durumda da, saf, sızma zeytinyağının kullanılması tavsiye edilir.
Beslenme Özellikleri
Valerianella'nın enerji tüketimi çok düşüktür ve beslenme fonksiyonu temel olarak diyetteki lif, mineral ve vitamin alımını arttırmaktır. İçerdiği birkaç kalori glukidik ve protein kökenlidir, yağlar ise alakasızdır; kolesterol yoktur. En önemli mineral tuzları demir ve potasyum iken, vitaminler için karotenoidler (pro-vit. A), askorbik asit (C vitamini), tokoferoller (E vitamini) ve folik asit öne çıkmaktadır.
Diyet açısından, Valerian salatası, metabolik hastalıkların tedavisi için fazla kilolu ve beslenme stratejilerine karşı hipokalorik tedaviye karşı her türlü diyete kendini verir. Valerianella'nın kısmı (az ya da çok) ücretsizdir ve 50 ila 200 g arasındadır.
