Etiketleri okumayı öğreniyoruz

Elisa Sanna tarafından

Yemek grupları

Her gün diyet ve beslenmeyle yediğimiz farklı besinler ve besinler besinler bakımından kendine has bir bileşime sahiptir; Bu, onları karakterize etmeyi ve daha sonra bunları "GIDA GRUPLARI" veya kategorilerine ayırmayı sağlar.

Farklı gruplarda bulunan yiyecekler, bir birleşme ve bu nedenle onları başka bir grupta bulunanlardan ayıran farklı bir özellik için birbirine benzerdir. Bununla birlikte, aynı yiyeceğin iki kategori arasında "dizginlenebilmesi" mümkün değildir, çünkü aynı anda daha fazla bileşen bulunabilir, bir grup içinde sadece kalorik değeri değil, her şeyden önce farklı yiyeceklerin besin değerini değiştirmek mümkündür. Bu nedenle, çeşitli kategoriler arasında gerçek bir bölünme çizgisi izleyerek gıdaların sınıflandırılmasını yapmak o kadar basit değildir ve her birini tek bir besin kaynağının kaynağı olarak görmek basit ve basit olacaktır. Bu, örneğin, birçok peynir ve süt ürününde durum böyledir. genellikle PROTEIC gıdaları olarak sınıflandırılır, fakat aynı zamanda bir HAYVAN YAĞLARIN kaynağı veya bakmakta olduğumuz baklagillerin türüne bağlı olarak CARBOIDRATI (ya da arzu), SEBZE PROTEİNLERİ ve SIVI.

Bu yüzden gruplamalar o kadar da mali değildir ve kesinlikle konu daha fazla çalışmayı gerektirecektir. Temelden başlayalım.

Proteinli yiyecekler

Başlıca proteinli gıdalar hayvansal üretim alanına aittir, bu nedenle KIRMIZI ET (sığır eti, domuz eti, at ve koyun keçisi ürünleri) ve BEYAZ ET (tavuk, hindi gibi) ve ayrıca elde edilen PEYNİRLER ve SÜTLER yumurta. İkincisine gelince, beyaz veya açık beyazlar, sadece bir protein kaynağı ve yüksek oranda da hayvansal yağ ve kolesterol içeren sarısı birbirinden ayırmak gerekir.

Balık ve yumuşakçalar, bazı durumlarda üstün olmasa da, ete benzer biyolojik değere sahip yüksek protein içeriğine sahiptir. Ancak protein yoğunluğu daha düşüktür. Bitkisel proteinlerin durumu farklıdır, çünkü bunlar hayvansal kökenli olanlardan daha düşük bir biyolojik değere sahiptir ve birbirleriyle bütünleşmeleri gerekir.

Glukidik gıdalar

Glukitler, oluşturuldukları molekül sayısına göre "basit" ve "karmaşık" olarak ayırt edilirler. Bitkisel kökenli kompleks karbonhidratlar nişastalar ve liflerdir ve örneğin tahıllarda, yumrularda, sebzelerde, baklagillerde ve tohumlarda bulunurlar. Glikojen, bunun yerine hayvansal dokularda bulunan kompleks bir şekerdir. Ana basit karbonhidratlar (veya basit şekerler), Glukoz (kanda bulunur) Fruktoz (meyve ve sebzelerde bulunur) sükroz ve laktozdur (sütte ve türevlerinde bulunan şeker).

Yağlar ve Gıda Yağları

İkili ayrım yapmak gereklidir; İlk kaygı tutarlılık. OLI terimi genellikle zeytinyağı gibi sıvı yağları belirtirken, GRASSI terimi, tereyağı ve margarinler gibi katı olanları belirtir.

Kökenine bağlı olarak, bitkisel ve hayvansal yağları da ayırt ediyoruz.

Son olarak, son fakat en az değil, şu ana kadar işleme tabi tutulan makro besinlerinkinden önemli ölçüde düşük olan içerik yüzdeleri nedeniyle, MICRONUTRIENTS kalır. Bunlar, gruplar halinde bulunan her bir yiyeceğe farklı şekilde dağıtılan Vitaminler ve Mineraller tarafından temsil edilir, bu nedenle konuşma çok açık bir şekilde ifade edilir ve bu makalenin amaçlarının ötesine geçen bir derinleşmeyi hak eder.