genellik
İtalyan yılan balığı, Akdeniz'i ve ardından Atlantik Okyanusu'nu geçen Sargasso Denizi'ne geçmeden önce, Eski Kıtanın iç sularını kolonileştiren aynı tür ("Avrupa yılan balığı" olarak adlandırılan Anguilla anguilla ); Hem tatlı hem de tuzlu suda güvenli bir şekilde hayatta kalabilen bir kemik balığıdır.
Yılan balığı çok yağlıdır, ama aynı zamanda çok değerli etlere sahiptir ve son 50-60 yıl içinde varlığı tükenme riski altındaki türler arasında çerçevelenecek şekilde (çok faktörlü nedenlerle) azalmıştır.
tanım
Yılan balığı, tamamen mukus ile kaplı ve görünüşte pulsuz (aslında çok küçük olan) pürüzsüz bir cilde sahiptir. Bu balığın cilt pigmentleri, cinsel olgunlaşma ve / veya habitat aşamasına bağlı olarak bireyler arası ve bireyler arası bir şekilde değişir.
Taze ya da acı suya yakalanan örnekler sırtlarında kahverengi ya da yeşil bir renge sahipken, karın sarıdır. Göç yapmaya hazır olan olgun yılan balığı sırt üstü siyah, karnı sarı renktedir; dahası, üreme için uzun yolculuk devam ettikçe, tatlı su örneklerine kıyasla oldukça farklı fiziksel özellikleri (“Arjantinli anguilla” adını verir) alır.
Tatlı su veya acı yılan balığı yılanı önce kauda bağlı olan, sonra da arkaya uzanan uzun bir anal yüzgeci vardır; pektoral yüzgeçler oldukça azalmıştır. Yılan balığı solungaçları dakikadır, çene prognatadır (aynı zamanda göç eden örnekte) ve göz oldukça az gelişmiştir. Bununla birlikte, Arjantin yılan balığına göre değişen bazı morfolojik özelliklerden söz ediyoruz: mikro skalaların boyutu artar, pektoral yüzgeçler gözlerin yanı sıra gözler de büyür; her şey, bunun berbat yüzme kapasitesini artırmak için tasarlanmış evrimsel bir süreç olduğunu öne sürüyor.
Avrupa yılan balığı çok kötü bir görüşe sahiptir ve esas olarak saklandığı ışığı yakalamak için kullanır (esasen ayın yokluğunda hareket eden ağırlıklı olarak geceleyen bir balıktır); Avlanmada çoğunlukla koku hissini ve muhtemelen akışkandaki titreşim algısını kullanır. Yılan balığı, yılan balığı için predating için yararlı küçük konik dişler ile donatılmış güçlü çeneleri kullanır: solucanlar, annelitler, yumuşakçalar, kabuklular ve her türlü balık; aynı zamanda nekrofago ve saprophagous kapasitesine sahiptir.
Yılan balığı cinsiyete göre farklı boyutlara ulaşır; dişi uzunluğu 2 kilogram ağırlığında bir metreye ulaşabilir (bazı yakalamaların tespitine bağlı olsa bile, 1.5 metrede 3 kg'ı aşmak mümkündür), erkeğin ise 50 cm boyutunu aşmaması gerekir. 200g. Bu bağlamda çelişkili görüşler vardır; Uzun bir süredir yılan balığı, küçük erkeklerin ve büyük dişilerin varlığını haklı çıkaracak olan bir hermafrodit kapasiteye bağlanmıştır. Bununla birlikte, şu anda cinsiyetlerin oldukça belirgin olması ve erkeklerin azgelişmiş olması daha olasıdır. Bu, bazı araştırmacıların büyük erkek yılan balıkları tanımladığı anlamına gelmez. Bugüne kadar, umarım daha fazla netliğin sağlanacağı karanlık bir nokta vardır.
Yaşam döngüsü
Yılan balığı, son derece karmaşık davranışa sahip bir balıktır; kadın yaşam döngüsünün çoğunu tatlı suda (nehirler, göller ve kanallar) ya da acı sularda (vadiler ve odaklar) geçirir, ancak üreme olgunlaşması açık denizlere uzun yolculuklar geçirdiğinde (günde 15-40km) Sargassi'ye (Afrika yılan balığı ve Amerikalı ile de bir araya geldiği yer). Erkeklerle ilgili olarak, bazıları, göçmen bir davranışa sahip olmadığını ve olgunlaşma alanlarına (iç sularda) veya deniz kıyısına yakın bir yerde durmadığını iddia ederken, diğer kaynaklar kadınları uzun yolculuğunda takip ettiğini iddia ediyor (teori Hermafroditizm hipotezi ile evlenir - yolculuk sırasında cinsiyetin değişmediği göz ardı edilmemelidir). Yılan balığı, 8 ila 18 yıl (artı erkeğin dişi) arasında değişen bir süre boyunca iç sularda (tatlı ya da acı acı) olgunlaşır, bunun ötesinde (olgunlaşır ya da durmaz) gerginliği kolonize eder. sahil.
Uzun yolculuk boyunca, somona benzer şekilde, yılan balığı yeterince beslenmez, bu yüzden incelir (zayıflama) ve sindirim sisteminin atrofisine uğrar; Bol miktarda birikmiş yağ stokları sayesinde hayatta kalır, ancak sahaya ulaştığında 1000 metre derinlikte 1 ila 6 milyon arasında yumurta biriktirir ve sonra ölür. Bilimsel bir bibliyografik kaynak olarak güvenilir olmamasına rağmen, balıkçı tüccarlarının yılan balıklarının üreme döngüsüne ilişkin deneyimlerini rapor ediyoruz; Bazıları balığın temizlenmesinde (nadiren de olsa) verimli fırında poşet içeren örneklerle karşılaşmanın mümkün olduğunu belirtmektedir. Bu ifade, yılan balığı YALNIZCA Sargassis'te ürettiği hipotezini ciddiye almaktadır. Kıyıların yakınında fregola ve numuneler arasında çiftleşme net bir aktivite sergileyen sualtı deneyimlerini de rapor ediyoruz (bu, yılan balığı göçünden önce gelmesine rağmen).
Sargasso Denizinde gözlenen yılan balığı yavruları (daha çok larva ve leptosefali ), pasif olarak ilk bir dönem boyunca dere boyunca geçer; o zaman, yüzmeye yetecek kadar geliştiklerinde, ebeveynlerin aynı yolculuğuna başlarlar ancak geriye doğru olgunlaşır ve büyürler. NB Çok küçük yılan balıklarına önce çek, sonra ragani denir .
Risk altındaki bir tür
Yılan balığı insan müdahalesinden acı çekti (ve hala acı çekiyor); Bahsettiğimiz çeşitli cezalandırma faktörleri arasında: yoğun balıkçılık (özellikle ağlar ve ıstakoz tuzakları ile), yırtıcı olan çeşitli türlerin tatlı sularına giriş, ancak her şeyden önce barajlar ve kilitler gibi aşılmaz mimari engellerin inşası.
Yılan balığı yetiştirilebilir, ancak esaret altında üremek, hala bir tarım tabusudur; Böyle tuhaf bir davranışın varlığında, stratejileri uygulamak veya esaret altında eşleşmelerini desteklemek için yararlı olan yöntemleri uygulamak kolay değildir. Bu, yılan balığı yetiştiriciliğinin balık yetiştiriciliğinde nispi büyüme gösteren küçük örneklerin yakalanmasına dayanmasının sebeplerinden biridir.
Balık yetiştiriciliğinde üremek için Çek'i ve örümcekleri yakalamaya odaklanırken (yoğun veya yabani yetiştiriciliği), yoğunluklarındaki kademeli düşüş ve Argulus giordani adlı parazit kabukluların ortaya çıkması, üretim hacmini önemli ölçüde düşürmüştür .
Beslenme özellikleri
Yılan balığı, balıkçılık ürünlerine ait hayvansal kökenli bir gıdadır; Bu suda yaşayan organizmanın bileşimi yaş, cinsel olgunlaşma durumu, toplanma ortamı vb. Ortalama olarak, yılan balığı, yolculuk sularında yakalanan bir başkasıyla kıyaslandığında, iç sularda (göç etmeden önce) yakalanmış eski bir yılan balığı, tamamen farklı bir lipid fraksiyonu içeriyorsa bile, yaşlanma ile yağ stokunu arttırır. (ikinci saniyeden büyük). Aynısı seks için de geçerlidir; erkeklerden daha büyük bir boyuta ulaşan dişi, olgunlaşma ve göç açısından adipoz doku stoklarını arttırır. Ancak yılan balıklarının yağlı balık kategorisine ait olduğunu söylemek mümkündür.
Yılan balığı içerisindeki yağ miktarı, düşük kalorili bir kilo verme diyetinde sistematik olarak bağlamlaştırılması neredeyse imkansız olan enerji alımını önemli ölçüde arttırır.
Yılan balığı yağlığına, hiperkolesterolemiye karşı gıda için uygun olmayan büyük miktarlarda kolesterol eşlik eder. Öte yandan, yılan balığı mükemmel miktarlarda vit sağlar. A ve vit. Ve yağda çözünür ve esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri (ω ‰ -3). Proteinler bol ve biyolojik değeri yüksektir.
Yılan balığı iyi miktarda demir ve B vitamini içerir: tiamin, riboflavin ve niasin (B1, B2 ve PP).
Not : Bu makalede açıklandığı gibi, yılan balığı için mükemmeliyetin mutfak hazırlığı ızgaradır; Bu sistemle balık, ağırlığının% 50'sine (su ve yağ) boşalır ve bu da lipid, kolesterol, esansiyel yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminlerin alımını büyük ölçüde azaltır.
Yılan balığı beslenme bileşimi
INRAN Gıda Kompozisyonu Tablolarının referans değerleri
| Yılan balığı filetosu, nehir yılan balığı, deniz yılan balığı ve marine edilmiş yılan balığı karşılaştırması. | |||||
| Her 100 g yenilebilir parça için gıdanın kimyasal bileşimi ve enerji değeri | Yılan balığı, ıslah, fileto | Yılan balığı, nehir kıyısında | Yılan balığı, deniz kenarında | Yılan balığı, marine | |
| Yenilebilir kısmı | % 100.0 | 71, 0% | 70, 0% | % 88.0 | |
| su | 55, 6g | 61, 5g | 62, 8g | 59, 9g | |
| protein | 14, 2g | 11, 8g | 14, 6g | 14, 8g | |
| Lipitler TOT | 28, 9g | 23, 7g | 19, 6g | 21, 9g | |
| Ac. doymuş yağlar | 6, 79g | - g | 5, 27g | - g | |
| Ac. tekli doymamış yağlar | 11, 22g | - g | 8, 58g | - g | |
| Ac. çoklu doymamış yağlar | 7, 31g | - g | 4, 56g | - g | |
| kolesterol | 87, 0mg | 92, 0mg | 88, 0mg | - mg | |
| TOT Karbonhidratlar | 0.5g | 0.1g | 0.7 g | 0.6g | |
| Nişasta / Glikojen | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Çözünür şekerler | 0.5g | 0.1g | 0.7 g | 0.6g | |
| Diyet lifi | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| enerji | 319, 0kcal | 261, 0kcal | 237, 0kcal | 259, 0kcal | |
| sodyum | - mg | 65, 0mg | 87, 0mg | - mg | |
| potasyum | - mg | 217, 0mg | 270, 0mg | - mg | |
| demir | - mg | 1.0 mg | 0.6mg | 0, 7mg | |
| futbol | 20, 0mg | 31, 0mg | 17, 0mg | 18, 0mg | |
| fosfor | 480, 0mg | 218, 0mg | 223, 0mg | 202, 0mg | |
| Tiamin | - mg | 0.15 mg | 0, 18mg | 0, 28mg | |
| b 2 vitamini | - mg | 0, 20mg | 0, 32mg | 0, 37mg | |
| Niasin | - mg | 2, 50mg | 2, 60mg | 3, 50mg | |
| A vitamini | - μg | 1230, 0μg | 980, 0μg | 940, 0μg | |
| C vitamini | tr | 2, 0mg | 2, 0mg | tr | |
| E vitamini | 0, 82mg | - mg | - mg | - mg | |
