Rita Fabbri tarafından
Angelica'nın etimolojik anlamı sezgiseldir: Yunanca, kelimenin tam anlamıyla melek spikerinden, sonra gökten gelen bitkiden, bu yüzden kaba adı Erba degli Angeli veya Kutsal Ruh'un Radyasından; archangelica, çünkü doktorların ve eczacıların melek şifacı koruyucusu olan Başmelek Raphael'in, faydalı özelliklerini ortaya koyan erkeklere bu bitkiyi verdiğine inanılıyordu.
Belki dini önemi nedeniyle, Angelica Orta Çağ'da yaygın olarak kullanılmıştır (1-2).
16. yüzyıldan beri gelen herbalistler, Angelica'nın köklerini sirke içine sokmalarını ve veba bulaşmasını önlemek için buharları solumalarını tavsiye ettiler: geleneğe göre, bu çare, Başmelek Raphael tarafından durmadan ilahi yardım istemek için dua eden bir keşişe işaret edildi. Ülkesinin sakinleri vebaya çarptı. Saint Hildegard, Herbora Sempliciorum'da tarif edildi - işsiz annenin birçok ilacın alındığı topaklarda yetişen bitkileri listeleyen bir el kitabı - Angelica kaynaklı ateşe çare. Benedictine, şifalı ve bitkisel likörlerinde keşişler, iki bitkide hazırlanan ünlü Chartreuse liköründe olduğu gibi, bu bitkiden geniş ölçüde faydalandı: tatlı tadı olan sarı tip ve yeşil, daha alkollü; İki geleneksel tipe ek olarak beyaz elixir de Chartreuse de vardır.
Rönesans döneminde Angelica geniş çapta kullanılmaya devam etti ve daha sonra difteri ve kuduz için mükemmel bir çare oldu, lenfatik sistemin uyarıcısı, bronşit durumunda bir adjuvan ve tüberkülozun en ağır formlarında, mucizevi bir panzehir yılanların ve akreplerin zehirlenmesi; ayrıca sindirim bozukluklarında, meteorizmde, sinir menşeli migrende, spazmolitik olarak, idrar söktürücü olarak ve oral koşullara karşı harici kullanım için kullanılmıştır (3).
Antik yazarlara göre, Angelica, tadımatürjik bir bitki olacaktı; mükemmel: kadın hastalıklarında etkili, kadınları verimli kılmak ve uzun ömürlülüğü sağlamak için yararlı: 1759 yılında, yaşlı bir beyefendi, yüz yirmi yaşında öldü. Her sabah Angelica'nın kökünü çiğneme söylemişti.
Angelica erkek iktidarsızlığı için bir çare olarak da kullanıldı ve bu amaçla "tonik şarap" tarifi verildi: bir hafta boyunca, bir litre kırmızı şarapta, 30 g angelica kökü ve 20 g Gentian kökü ve her yemekten önce bu karışımın bir atış al. Diğerlerine göre, diğer yandan, Angelica likörü, bitkinin sapları ve su ve şekerle karıştırılmış ruhların elde ettiği bir afrodizyak olur.
Angelica, geleneksel olarak ruh eşi arayanlar için şanslı bir cazibeyi temsil eder.
Angelica, geçmişte çokça kullanılan bir bitkisel ilaç olan meşhur "Carmelitlerin Suyu" nun özüdür: bir miktar distilattır - portakal ve alkol çiçeğinde, özellikle limon melezi, kişniş ve birleşik limon kabuğu; Tarif yaklaşık 1500 yılına kadar uzanıyor ve bu karışımı ilk defa manastırlarında hazırlayan Fransız Carmelite rahibelerine ait. Uykusuzluğa karşı ünlü bir banyo olan Carmelite'nin banyosu, Carmelite'lerin Suyu'nu yapmak için kullanılan malzemelerin aynısını içeriyor: Bir gazlı bez torbasına konuyor ve tankı doldurmak için akarken su jeti altında asılı duruyor. Geçmişte çok aranan bir spesiyalite olan Angelica şubeleri ile şekerli badem üretimi.
Kuzey ülkelerinde, açlık zamanlarında, Angelica ekmeği daha besleyici hale getirmek için un ile karıştırıldı.
Angelica'nın kokusu meyankökü ile benzerdir, çok aromatiktir, öyle ki çiçekleri sık sık arılarla çevrilidir; tadı, sulu ve baharatlı bir tat ile tatlıdır.
Boru tütününe aroma vermek için bir tutam Angelica ekleyebilirsiniz ve bu bitkinin yaprakları her zaman "pot-pourri" de bulunmalıdır.
Angelica hamur işlerinde ve likör endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Sağlam ve etli kök, alkolü infüzyondan sonra aslen Bask Ülkesinden gelen homonlu likörü üretmek için kullanılan bir meyve suyu içerir.
Ardıç meyvelerinden sonra, Angelica kökü cinlerin ana maddesidir. Ayrıca Anisette, Cointreau, Vermouth ve Strega'yı tatmak için kullanılır.
Mutfakta bitkinin birçok kısmı kullanılır: çiğ veya pişmiş yapraklar yeşil salataların, karışık sebzelerin, balık yemeklerinin, yağsız peynirlerin ve pişmiş meyvelerin hazırlanmasında kullanılır; soyulmuş (koyu dış kısım acıdır) ve ince kıyılmış gövde baharatlı sosları, reçelleri veya reçelleri tatlandırmak için kullanılır; Nisan-Haziran aylarında yumuşak ve yeşil olduklarında toplanan genç dallar şekerlenir, dondurmalar, pudingler, jöleler ve meyve salatalarını süslemek için kullanılır.
Angelica, 10 g ezilmiş kök üzerine bir litre kaynar su dökerek, sonra filtrelemeden önce 5-6 dakika dinlendirmeye bırakılarak elde edilen tonik, sindirim ve rahatlatıcı bir infüzyon olarak kullanılabilir; Ana yemeklerden sonra bir bardak bitkisel çay içmeniz önerilir.
Ev yapımı likör, yarım litre saf alkole yarım litre taze kıyılmış Angelica kökünün yanı sıra üç acı badem ile ıslatılarak mükemmeldir. Takip eden üç hafta boyunca, şişenin içeriği günde birkaç kez karıştırılmalıdır. Daha sonra, 250 gram şeker yarım litre su içinde çözülür, şurup beş dakika kaynatılır ve soğutulduktan sonra, Angelica infüzyonuna eklenir.
Angelica tohum infüzyonu, mükemmel bir dekonjestan göz örtüsüdür ve yüz toniği olarak kullanılabilir; Özellikle tohumlardan elde edilen uçucu yağ parfüm, sabun, krem ve diş macunu üretiminde kullanılır.
