Fındık unu zaman zaman taze yumurta makarnasını (unun toplam ağırlığının% 15'ine kadar) ve aroma ve türevlerini tatmak için kullanılır (unun toplam ağırlığının% 10'una kadar) . Elbette, fındık tadını sevenlerin damak tadına tam anlamıyla hitap eden bir püf noktası ... peki ya besin yönü? " Cevizin sağlıklı bireylerde postprandiyal oksidatif stres ve antioksidanlar üzerindeki etkisi " başlıklı çok ilginç bir 2014 yılı, somunsuz bir öğünle karşılaştırıldığında, postprandiyal düzeylerini önemli ölçüde artıran bir sonuç olduğunu göstermiştir. - tokoferol (E vitamini) ve kateşinler (flavonoidler), paralel olarak oksidatif stresin belirteçlerini zayıflatır.
Bu şekilde, yukarıda bahsedilen araştırmanın sonucu, ceviz ve ceviz unu tüketimine “kapıları açıyor” gibi görünmektedir; Ancak, deneyselin olumlu sonuçlarını herhangi bir beslenme koşuluna genişletmek gerçekten mümkün mü? Açıkçası değil! Her şeyden önce, ceviz sansarının, tüm üretim dönemi boyunca bile durdurulamaz bir reaksiyon olan üretim döngüsünden belli bir oksidasyona maruz kalmış bir ürün olduğunu hatırlayalım. Dahası, esas olarak yemek pişirmeyi amaçlayan tariflerin bir bileşeni olan ceviz unu, bunların arasında a-Tokoferol (E vitamini) ve kateşinlerin (flavonoidler) de bulunduğu termobil moleküllerin çoğunu yitirmeye mahkumdur.
Tabii ki, fındıklarla özdeşleştirilebilecek sayısız besinsel özellikten faydalanmak isteyenler için, "korunmuş" un kesinlikle bu amaç için en uygun form değil!
