Vegan diyeti vejeteryan diyetinin gelişmiş bir formunu temsil eder.
Vejeteryanlığın doğuşu, eski Yunanistan ve Hindistan kültürüne kadar izlenebilir, ancak İngilizce "vejeteryan" ve İtalyan "vejeteryan" terimi, on dokuzuncu yüzyılda, yalnızca tüketmeyen konulara referans olarak kullanıldı et (kumaş olarak düşünülmüş, bu nedenle: balık, yumuşakçalar, kabuklular, katkı maddeleri vb.). Oxford İngilizce Sözlüğü, "vejeteryan" teriminin ilk kez İngiliz aktris Fanny Kemble'a (Georgia, ABD, 1839) atfedilmesini sağlar. O zamanlar yumurta, süt ve süt ürünleri tüketmeyen vejetaryenler katı veya toplam vejetaryenler olarak tanımlandı.
1800'de gerçek vejetaryenliğin gerçek topluluklarını kurma girişimleri vardı; 1834 yılında, yazar Louisa May Alcott'un babası Amos Bronson Alcott, toplam vejeteryanlığın titiz ilkelerine dayanarak, Massachusetts’in Boston’daki Temple Okulu’nu kurdu. 1844'te, Harvard, Massachusetts'teki küçük bir topluluk olan ve "tarımda iş gücü" de dahil olmak üzere hayvanların kullanımına karşı çıkan küçük bir topluluk olan "Meyve Toprakları" nı kurdu. İngiltere'de 1838'de James Pierrepont Greaves, sıkı vejetaryen diyetinin ilkelerine saygılı bir toplama olan Ham, Surrey'de "Alcott Evi" ni açtı. "Alcott Evi" nin üyeleri 1847 yılında, yılın ilk toplantısını Ramsgate'de gerçekleştiren "İngiliz Vejetaryen Topluluğu" nu oluşturmak için katıldılar.
Bu yüzden, toplam diyetin ahlaki ilkelerine ilgi duyan diğer vejetaryenler, tamamen hayvan sömürüsünden uzak durmaya başladılar. "Vejetaryen Topluluğu" dergisinde yayımlanan 1851 tarihli bir yazı, hayvansal derinin ayakkabılar için kullanılmasının çeşitli alternatiflerini göz önüne aldı. 1886'da şirket, vejeteryanlığı ahlaki bir zorunluluk olarak destekleyen İngiliz aktivist Henry Salt'ın yazdığı "Vejetaryenlik Plea" yayınladı; Vejeteryan paradigmasını "hayvan refahı" ndan "hayvan hakları" olarak değiştiren ilk kişi tuzdu. Çalışmaları ayrıca Mahatma Gandhi'nin bilgisinden de etkilendi, böylece iki adam arkadaş oldu.
Vegan yemek kitabı Rupert H. Wheldon; "No Animal Food: İki Deneme ve 100 Tarif" olarak adlandırıldı ve 1910'da Londra'da yayınlandı. Tarihçi Leah Leneman, 1909-1912 yılları arasında "Vejetaryen Topluluğu" içinde büyük bir dağınıklık olduğunu iddia ediyor süt ürünleri ve yumurtalar açısından tüketici etiğine atıfta bulunulmuştur. Bunun nedeni, süt üretiminde ineklerin hamile kalmaları ve sürekli emzirmeleri gerekir; Buna ek olarak, yavruları doğumdan hemen sonra çıkarılmasının yanı sıra sıklıkla kesilir. Yumurtlayan tavukların üretimi ile ilgili olarak, civcivler doğumdan hemen sonra ölüme getirilir. Bununla birlikte, 1923 yılında, ilgili açıklama gazetesinin yayınlanmasına rağmen şirketin pozisyonu durdu. "Vejetaryenler için ideal pozisyon hayvansal ürünlerden" (vejetaryenler için ideal - pozisyon - etik Hayvansal kökenli ürünlerden uzak durma.) Kasım 1931'de Londra merkezli şirket için Gandhi, 500 kişinin katıldığı “Henry Salt dahil” olan “Vejetaryenliğin Ahlaki Temeli” konulu bir konferans verdi. Hintli manevi rehber, insanların yalnızca kendi sağlıkları için değil aynı zamanda ahlaki bir mesele için de etsiz bir diyet izlemeleri gerektiğini iddia etti.
