Spelta Nedir?
Spelt - botanik adı Tricticum spelta olan - glüten içeren bir buğday çeşididir.
tarih
Görünüşü, yaklaşık 8.000 yıl önce batı Asya'da veya doğu Afrika'da gerçekleşti; aynı zamanda heceleştirilmiş olarak da bilinen hecelenen, iki ayrı çimlerin nitelikleri arasındaki çaprazlamanın bir sonucu gibi görünüyor: Tricticum dicoccum ve Aegilops squarrosa .
Orta çağlarda, yazımlar şimdilerde bilinen ve yaygındı; kıta Avrupası ve İtalya'da, kültürlerin Po Vadisi boyunca yayıldığı İtalya'da da yaygındı. 20. yüzyılın başına kadar, heceleme, demlenmek için mayalandığı veya hayvan yemi olarak kullanıldığı İsviçre, Almanya ve Fransa'da yaygın olarak kullanıldı.
Günümüzde, küçük Lunigiana bölgeleri (Liguria ve Toskana arasındaki) ve Pisa ve Lucca arasındaki bölge hariç olmak üzere, yazıldığından ve yazıldığından, neredeyse tamamen ortadan kalktı.
Utilzzi
Spelt, kendisini birçok preparasyona ve kullanımının yanı sıra besin içeriği ile de buğdayınkiyle örtüşen bir tahıldır. Fasulyelerde doyurucu çorbalarda tüketilebilir veya makarna üretimi ve ekmek yapımı için unlanabilir.
Hecelenen, orta hecelenen ve heceleyerek hecelenen heceler, mısır çekirdeği glumellas'a yapışan yenilebilir olmayan sargıların bulunması nedeniyle mevcut buğdayımızdan farklıdır .
Besin Değerleri
En az kalorili tahıllardan biridir, her 100 g yenilebilir kısım için yaklaşık 340 kcal'dir ve hemen hemen bütün tahıllarda eksik olan esansiyel amino asit metiyonini içerir; Bununla birlikte, kimyasal değerlerin tam bir vizyonuna göre, speltanın besinsel kompozisyonu, buğdayınkinden çok fazla ayrılmaz.
| Her 100 g yenilebilir kısım için Spelta fasulyesinin ortalama besin bileşimi: | |
| enerji | 338 kcal |
| protein | 14.57g |
| Lipidler | 2, 43g |
| karbonhidratlar | 70.19g |
| demir | 4.44mg |
| futbol | 27mg |
| fosfor | 401mg |
| Tiamin | 0, 364mg |
| b 2 vitamini | 0, 113mg |
| Niasin | 6, 84mg |
| Beslenme spelta çavdar bileşimi buğdaydan çok farklı değildir ve yazılanları takip eder. | |
Kaynakça:
- Tahıllar. Özellikleri, kullanımları ve erdemleri - Walter Pedrotti - sayfa 99: 102
- Sağlık için diyet Hububat ve baklagiller. Doğa ve Sağlık - A. Formenti, C. Mazzi - Yeni Teknikler - sayfa 197
