ne
Likopen, bazı bitki bazlı yiyeceklerde bulunan doğal olarak oluşan bir maddedir. Doğada çok yaygın olan bir dizi sarı-menekşe pigmenti olan karotenoid grubuna aittir.
Gıdalarda Likopen
Çeşitli yiyeceklerde likopen içeriğini göz önüne alırsak, domates kesinlikle ana besindir (3-40 mg / kg taze ürün). Diğer küçük kaynaklar pembe greyfurt, kırmızı portakal, havuç, kayısı ve karpuz gibi sebzelerdir.
Birçok vitamin ve mineralin aksine, likopen emilimi sıcaklık arttıkça artar. Olgunluk derecesi ve domatesin yetiştirildiği ortam gibi diğer faktörler de meyvede maddenin varlığını önemli ölçüde etkiler. Soslar, meyve suları ve ketçap, bu nedenle taze domateslerden daha iyi bir kaynaktır.
Üstelik, yüksek lirikliği göz önüne alındığında, likopen, safra tuzlarının üretimindeki uyarıcı sayesinde lipitlerin varlığında daha kolay emilmektedir.
Bütün bu elementlerin ışığında, az miktarda likopen emilimi, örneğin olgun domatesli bir pizza, Sicilya domates sosu, buffalo mozzarella ve zeytinyağını tüketerek gerçekleşir. Aksine, Trentino'dan yeşil domatesli güzel bir salata yemek, likopen emilimini düşürür.
Bir meyvede bu maddenin varlığını değerlendirmek için mükemmel bir yöntem rengini gözlemlemektir. Yoğun kırmızıya yaklaştıkça, likopen içeriği artacaktır.
Emildikten sonra, likopen adrenal bezlerde, karaciğerde, testislerde, memede ve prostatta birikerek herhangi bir noksanlıkla yüzleşmek için gerekli gerçek stokları oluşturur.
Sağlık Etkileri
Karotenoidler ve Likopen Faydalı Etkileri
Karotenoidler β-karoten tarafından yakalanan geniş bir madde grubudur. 600'den fazla karotenoid türü bilinmesine rağmen, beslenme açısından en önemlisi likopen, zeaksantin, lutein ve l-beta-karotendir.
Özellikle sonuncusu, A vitamininin ana öncüsüdür. Likopen gibi diğer maddeler daha belirgin bir antioksidan aktiviteye sahiptir. Bu özellik onları serbest radikallerle, dejeneratif hastalıkların çoğundan sorumlu olduğu düşünülen küçük bir grup molekül veya iyonla mücadelede etkili kılar.
Likopen vücudumuz için birincil öneme sahip rolü belirten birçok çalışma vardır. Son yıllarda, akademisyenleri aşağıdaki noktalarda özetlediğimiz bir dizi sonuca yönlendiren çok sayıda araştırma yapılmıştır.
- Likopenin antioksidan aktivitesi, prostat kanseri, genel olarak sindirim sistemi, serviks veya serviks, meme gibi bazı kanser türlerinin azaltılması ile ilişkilidir (Bakınız: Diyet ve kanser).
- Düzenli likopen alımı, kardiyovasküler hastalıkların görülme sıklığını azaltır, ateroskleroz ve kalp krizi riskini azaltır
- Ultraviyole ışınlarına uzun süre maruz kalması durumunda, likopen cilde koruyucu bir etki uygulayarak foto çekilme riskini ortadan kaldırır
- Antioksidan özellikleri sayesinde, likopen vücudu Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi nörolojik hastalıklardan korur.
