Sulla Balı Nedir?
Sulla Balı hakkında genel bilgi
Bütün ballarda olduğu gibi Sulla da, Nisan ve Haziran ayları arasındaki dönemde, Avrupa bal arıları (Genus Apis mellifera türleri) tarafından salgılanan arı kovanının bir ürünüdür.
Sulla balı, temel olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılan, hayvansal kökenli bir tatlı gıdadır: içeceklerde, çeşitli tariflerde, ekmeklerde veya benzeri ürünlerde (bisküvi, vb.).
Beslenme açısından bakıldığında, Sulla balı diğer bal türlerinden çok farklı değildir. Basit kaloriler ve basit şekerler bakımından zengindir; pastörize edilmemiş olan, aynı zamanda vücut için faydalı olan çeşitli besin faktörlerini içerir. Sağlıklı insanların beslenmesinde düzenli olarak tüketilebilir ancak yeterli sıklıkta ve porsiyonlarda.
Tipik İtalyan balı olan Sulla balı, neredeyse tamamen güney kökenli olup, nilüfer veya yabani araziler sözde Sulla otu ( Hedysarum coronarium ) tarafından bolca kolonize edilmiştir.
Insights: Sulla botanik
La Sulla, Fabaceae familyasına veya baklagillere ait bir bitkidir; bu nedenle fasulye, bezelye, bakla, nohut, mercimek, lupin, cicerchie vb. gibi uzak bir akrabadır. Hedysarum cinsi ve türlerinin koronariumu olan Sulla, merkezde ama özellikle güney İtalya'da (Sicilya, Sardunya, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toskana) yaygın otsu bir bitkidir.
Tarımda genellikle arazileri bırakmak ve zenginleştirmek için kullanılır, çünkü tüm Fabaceae'ler gibi azotu toprağa daha verimli hale getirme özelliğine sahiptir. Yonca gibi, yetişkin bitki de yem sektöründe otçullar için bir yem olarak kullanılır.
La Sulla'nın önemli bir iklimsel ve çevresel ihtiyacı yoktur; ne münasebet. Akdeniz iklimi gerektiren dirençli bir bitkidir ve özellikle kuraklıktan veya kompakt ve killi topraklardan muzdarip değildir.
tanım
Sulla Honey açıklaması
Sulla balı soluk sarı renkli, saman sarısı, nadiren kehribar rengi, daha sıklıkla neredeyse saydamdır ve yine de hızlı bir şekilde kristalleşen oldukça sıvı bir kıvama sahiptir (bu sonuncusu akasya ve lavantadan ayırır, görünüşe göre oldukça benzer. ) özü; kristalize edildiğinde beyazımsı veya bej renklidir. Çok hassas bir tada, tatlı bir tada (acı tat vermeden) ve hoş bir yabani ot aromasına sahiptir; çiçek açan narenciye bahçelerine olan yakınlığı nedeniyle, Sul balını üreten arılar saf olmayan ancak son derece karakteristik bir ürün ortaya çıkarabilir.
Sulla Bal neden aceleyle kristalleşiyor?
Balın kristalleşmesi, çok ince "kumlu" ya benzer şekilde gerçek katı ve şekerli aglomerasyonlara yol açan bir toplanma olgusudur.
Kristalleşme dört önceden yerleştirme faktörü sayesinde gerçekleşir: 45-50 ° C'den düşük sıcaklık (10 ° C'de daha iyi), fruktoz / glukoz oranı 1.3'ten yüksek, nem% 18-19'un altında, kirlilikler.
Sulla balı% 30'dan fazla glikoz ve oldukça düşük bir su konsantrasyonu içerir, bu yüzden hızla kristalleşir. Bunu yapmanın ve sıvı tutmanın tek yolu, 45 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ısıtmak ve hafifçe seyreltmek, ancak termobil moleküllerin içeriğini etkileyecektir.
Beslenme Özellikleri Bal Sulla
Sulla balının beslenme özellikleri
Sulla balı çok kalorili bir üründür. 100 g başına 300 kcal'den fazla sağlar, bunların çoğu glikoz, fruktoz ve sukroz gibi basit şekerlerle beslenir. Proteinler ve lipitler, marjinal miktarlarda bulunurlar. Kolesterol, lif, laktoz, glüten ve histamin yoktur. Potansiyel olarak alerjenik moleküller içerebilir. Değişken ve her zaman önemli konsantrasyonlarda olmasa bile, mineraller (çinko, demir, bakır, magnezyum ve manganez) ve vitaminler (A vitamini, C vitamini ve bazı B kompleksleri) vardır. Öte yandan, pastörizasyon nedeniyle (pazarlama için zorunlu), termobil vitaminlerin bir kısmı (örneğin vit C) aşırı derecede tehlikeye girer.
Sulla balı, orta kısımlarda ve normal tüketim sıklığında, sağlıklı insanların diyetine kendini veren bir besindir. Bununla birlikte, aşırı miktarda Sül balı obez, tip 2 diyabetik ve hipertrigliseridemin diyetinde kontrendikedir. Diş çürüğü riskini artırabilir. Spesifik alerjik formlar dışında diğer herhangi bir beslenme şeması (çölyak, laktoz intoleransı, histamin vb.) İle ilgilidir.
Çoğu, sofra şekeri yerine tatlandırıcı olarak Sulla balı kullanır. Aynı bölümde, bal yaklaşık% 33 oranında karbonhidrat içerir ve daha az kalori içerir. Bununla birlikte, bunun sakarozdan daha düşük bir tatlandırma gücüne sahip olduğuna dikkat edilmelidir; Bu nedenle, bazen aynı tatlandırma etkisini elde etmek için daha fazla kullanmak gerekir. Sonuçta sofra şekeri bal ile değiştirmek, SADECE aynı kısmı koruyarak kalorik bir avantaj sağlar; bu nedenle, gereğinden fazla kullanılması, yukarıda belirtilen beslenme avantajını geçersiz kılacaktır.
Sulla balının ortalama kısmı yaklaşık 20 g'dır (60 kcal).
Bal hakkında her şey
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Hedef Sağlığa Git youtube'taki videoyu izleyinMutfakta Sulla Balı
Sulla balının mutfak kullanımı
Sulla balı, esas olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Hassas bir tada sahip olan ürün, papatya, çay ve diğer infüzyonlar gibi en ayık içeceklerin tatlandırılması için idealdir.
Ekmeğe veya kızarmış ekmeğe de mükemmel yayılır, ancak tariflerdeki ilave ile ilgili ne olduğu için bir tatlandırıcı gücünün çok yüksek olmadığı için akasya balı, kestane balı, vb'den daha fazla doz gerektirebileceği belirtilmelidir.
