Mercimek bitkisi, kurak da dahil olmak üzere çeşitli iklimlere karşı toleranslıdır ve bu nedenle hemen hemen tüm dünyada ekilir. "Gıda ve Tarım Örgütü Kurumsal İstatistik Veri Tabanı" (FAOSTAT), 2013 takvimi için dünya mercimek üretiminin ağırlıklı olarak Kanada, Hindistan ve Türkiye'den 4.975.621 ton olduğunu bildirdi.
Dünyanın mercimek üretiminin yaklaşık dörtte biri, çoğu ulusal pazarda tüketilen Hindistan'dan geliyor. Kanada en büyük ihracatçı ve özellikle "Saskatchewan" bölgesidir (Kanada mercimeklerinin yaklaşık% 99'u). "İstatistik Kanada", 2009/10 yılı ulusal mercimek üretiminin 1, 5 milyon tonluk rekor seviyeye ulaştığını açıkladı. En ekili çeşitlilik "Lenticchia Laird" dir.
Washington (Palouse'da bir doğu bölgesi) ve Idaho, Pullman'da (Washington) bulunan ticari merkezi ile ABD'de en fazla mercimek üretimi alanı oluşturuyor. Montana ve Kuzey Dakota bile, az da olsa, iyi mercimek üreticileridir. 2007 yılında "Ulusal Tarım İstatistikleri Servisi" 154.500 tonluk bir üretimden bahsetti.
İtalya'da sadece marjinal mercimek üretimi yapılıyor, ancak bunların çoğu "Norcia Mercimek" gibi mükemmel kalitede.
