Yiyecek tanımı
Gıdalar, aşağıdaki amaçlarla alınması gereken SIVI veya KATI, İŞLENMİŞ, YARI İŞLEME veya HAZIR maddelerdir:
- Vücudun enerji dengesini yeniden kurun, koruyun veya geliştirin
- Genel homeostazın sürdürülmesi için veya doku büyümesi ve onarımı işlemleri için besinleri veya diğer molekülleri önemli hale getirin
- Organoleptik özellikleri sayesinde "hoş hisler" vermek.
Gıda düzenleme: 27 Ocak 1992 tarih ve 109 sayılı Mevzuat Kararnamesi.
Gıdaları sınıflandırmak
Öte yandan, 7 temel besin grubunu bölmek için kullanılan besin prevalansı kriterinin yanı sıra, diğer parametreler de kullanılabilir: gıdaların ORİJİNİ (sebze, hayvan veya mantar olsun), ENERJİ MACRONUTTERLERİNDE KONSANTRE (protidi, lipitler, karbonhidratlar) ve BESLENME FONKSİYONU (plastik, enerjik, düzenleyici).
Gıda ürünleri
Bugün, yukarıda belirtilen kategorideki klasik yiyeceklere ek olarak, piyasada bazı PARTICULAR ürünler bulmak da mümkündür: bunlar yeni gıda ürünleridir . Temel olarak, bunlar satışları ve ticari karları artırmak için faydalı olan endüstriyel ürünlerin çalışmasını ve uygulanmasını (özellikle pazarlama) temsil eder. KİŞİSEL olarak yeni gıda ürünlerine atfedilen "belirsiz asit" tanımı, her şeyden önce THUS'un (bu her zaman değil ... ama neredeyse!) Olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu sektör tamamen bilimsel sömürüye maruz kalmaktadır (bu nedenle hayali veya insan organizması üzerinde yeterince kanıtlanmamış herhangi bir durumda) şirketlerin tanıtımını yapmak için.
Yeni gıda ürünleri, temel "beslenme standardına" ek olarak, belirli gıdalara göre değişen birçok sağlık etkisi vaat ediyor; bu özellik yardımcı olamaz, ancak profesyonellerin müşterilerine iletmeye çalıştığı (zaten kendi içinde oldukça karışık olan) kavramları "daha da karışıklaştırır". Nihayetinde, yeni gıda ürünlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, yaşam tarzı ve beslenmeyi değiştirmedeki zorluğun yanı sıra, günümüzde profesyoneller, bu yiyeceklerin asıl işlevi konusunda nüfusu eğitmek ve rejimdeki temel unsurları küçültmek görevine de sahipler. diyet.
Yeni gıda ürünleri:
- Organik yiyecekler ve / veya doğal yiyecekler
- Bütün yiyecekler
- Hafif veya "hafif" yiyecekler
- Güçlendirilmiş, zenginleştirilmiş, takviye edilmiş gıdalar
- Fonksiyonel gıdalar (fonksiyonel gıdalar)
- Yenilikçi yiyecekler (yeni yiyecekler)
Yukarıda belirtilen çeşitli gıda grupları arasında, hem fayda hem de beslenme bağlamında anlamlı farklılıklar olduğu açıktır (organik gıda grubunu ışık ya da ışık ile karşılaştırarak, farkın açık olduğu!); bununla birlikte, yeni gıda ürünlerinin ortak beslenme rejimi içindeki NON olmayan temel için TÜM birleşmiş olduğunu belirtmek elverişlidir .
Diyet yiyecekleri
Diyet yiyecekleri insan beslenmesinde temel ürünler DEĞİLDİR, diğer yandan bazı durumlarda kullanımları önceki kategoriden çok daha faydalı olabilir; Bu nedenle diyetetik gıdalar, uygulama alanlarını belirten "özel" bir diyete yönlendirilen tüm ürünleri tarif eden AET direktifi 89/398 ile düzenlenir.
Özet olarak, diyetetik gıdalar aşağıdakiler gibi belirli beslenme gereksinimlerine uymalıdır:
- Emilim hataları veya metabolik değişiklikler
- belirli fizyolojik durumlar (gebelik ve emzirme)
- sütten kesme ve erken çocukluk (eğer sağlıklıysa).
Diyet yiyecekleri mevcut kullanım için üretilmemiştir ve belirli bir beslenme hedefine sahip olmalıdır; GIDA TEDARİKLERİ DEĞİLDİR, mevcut kullanım gıdalarından ayırt edilmeli, belirtilen beslenme amacına uygun olmalı ve bu amaca uygun olduğunu göstererek pazarlanmaktadır. Örnekler çölyak (glütensiz), şeker hastaları için ürünler ve diyet tuzları için yiyecekleri içerir.
