muz

Muz: giriş

Muhtemelen, "muz" teriminin kökeni Arap bananına, yani parmağa atıfta bulunur: tam da bu çeviri için, çağdaş çağda, muzlara genellikle "parmaklar" denir.

Yakın zamana kadar, Musaceae familyasına ait farklı muz türlerini belirtmek için muz, Musa paradisiaca veya Musa sapientum olarak adlandırılmıştır; Ancak “modern” muzlar, bu isimleri kaybederek, en güncel Musa acuminata ve Musa balbisiana ile yeniden adlandırıldı, genom yapılarına göre.

Meyve, yapraklar, çiçekler ve tohumlar

Muz, muz ağacından çıkan meyveyi temsil eder: daha doğrusu, aynı çekirdeğin bu çekirdeksiz meyvesinden söz ediyoruz .

Muz bitkisi, bir çiçeğe sahip en büyük otsu bitki olma özelliğini kazanmıştır; Bir ağaçtan bahsetmek kesin değildir, çünkü gövdesi aslında yaprakların kılıflarının toplanmasından dolayı otsu bir sahte saptır.

Yapraklar üst kısımda gelişir, bir tür taç ile biter; Yaprakların ortasında, çiçekleri genellikle büyür, menekşe rengindeki çok büyük diş telleri (uygunsuz biçimde yaprakları olarak adlandırılır) ile karakterize edilir.

Muzlar çekirdeksiz meyveleri, sarı tenli çekirdeksiz meyveleri ve etli beyaz etini oluşturur: küspe içerisinde görülebilen siyah noktalar tohumların kalıntılarıdır.

Muzlar, kask olarak da adlandırılan, bazen toplam 30 veya 50 kilo ağırlığındaki 200'den fazla muzdan oluşan kümeler halinde yetişir.

Muz: besin bileşimi

Her bir muzun ağırlığı yaklaşık 150 gramdır, bunun% 75'i su ve% 25'i kuru maddeden (karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve lif) oluşur.

Muz meyvesi aynı zamanda bir vitamin ve mineral madenidir: A vitamini yanlısı (beta-karoten), B vitamini (özellikle B1 vitamini, B2, B3 - PP vitamini olarak da bilinir) ve C vitamini E vitamini, az miktarda bulunmasına rağmen eksik olamaz ve B6 vitamini de sadece izlerde bulunur.

Kalsiyum, fosfor, demir ve potasyum meyvede bulunan dört eser element sınıfını temsil eder, ancak potasyum kesinlikle en fazla bulunan mineraldir: öyle ki muzlar da diğer meyvelerden çok daha fazla radyoaktif olarak kabul edilir. Potasyum ile karıştırılmış bir miktar potasyum-40 var).

Muzun bilinen alerji gücü, hamurda bulunan bazı proteinlerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Tüm meyve ve sebzelerde olduğu gibi, vücudun içerdiği vitamin ve minerallerden en iyi şekilde yararlanmasını sağlamak için muz bile taze tüketilmelidir.

Bazı aktif aminler meyvede bulunur: serotonin, noradrenalin ve dopamin.

Ayrıca bakınız: Muz Diyet »

olgunlaşma

Hamurun rengi net görünmese de, kahverengi lekelerle lekelendiğinde, şeker birikiminin bir işaretidir; küçük kahverengi lekeler kabuğun içinde de ortaya çıkabilir ve meyvenin olgunluğunun derecesinin bir göstergesidir.

Genel olarak, muzlar olgun değildir, çünkü hasattan sonra da olgunlaşma eğilimindedirler: aslında meyvenin olgunlaşmasını hızlandıran etilen olarak bilinen bir madde yayarlar. Kesin olarak konuşursak, muz elma ve domatesden daha belirgin bir fenomen olan, iklimsel bir meyve olarak kabul edilir: muzun ekildiği tropikal ülkelere özgü olan sıcak ve zayıf havalandırmalı iklim, etilen üretimini kolaylaştırır, hızlandırır olgunlaşma.

Muz ve hastalıklar

Muzları etkileyen bazı hastalıkların bir sonucu olarak, bazı uzmanlar, muzun önümüzdeki on yıldan itibaren tükenebileceğine inanıyor: yenilebilir muz, aslında, özellikle mantarların ( Panama Hastalığı ) neden olduğu bazı hastalıklara karşı hassastır. Ayrıca mantarların ürettiği başka bir hastalık olan Sigatoka Nera'yı ve Amerika, Asya ve Afrika'daki muz bitkilerini etkileyen veba salgını hatırlıyoruz.

Muzları hastalıklardan korumak için, genellikle muz meyveleri, örneğin, tiyobenzol gibi böcek ilacı içeren kaplara konur: bu madde, soyma ile muz özü arasında birleşme eğilimi gösteren mantarlar tarafından üretilen hastalıklardan korunma sağlar. ("taşıma kötülüğü" olarak bilinen hastalık). Tropikal ülkelerden dünyaya ihraç edilmesi gereken muzlar bu soruna son derece bağlı.

muz mülkiyeti »