La Palestra dergisinin izniyle Jacopo Zuffi tarafından küratörlüğünü yaptı
İnsan organizmasında, proteinler temelde plastik / yapısal bir işleve sahiptir çünkü bunlar bizim yaptığımız "yapı taşlarının" çoğunu sağlarlar. Beslenme karakterinin önemine ek olarak, takviye olarak protein alımı, yağ kütlesi pahasına yağsız kütlenin artmasını veya korunmasını sağlamak istediğinizde sporda belirtilir.
Kas hipertrofisi arayanlar gibi patlayıcı veya azami gücü arttırmayı amaçlayan bir ağırlık antrenmanı programına katılan sporcu veya sporcu, genellikle 1 ile değişen bir protein kotasıyla bir beslenme programını birleştirir. Günde 5 g / kg ve 2.5 g / kg.
Beyaz etler, balıklar ve yumurtalar gibi geleneksel protein kaynakları ana öğünlerde, özellikle ayırt edilmeksizin tüketilirken, tozdaki (sütten elde edilen) protein takviyesi durumunda, odak sadece içeriklerin yanı sıra, istihdamın zamanlaması da.
Bu ürünlerin pazar teklifi temel olarak sadece peynir altı suyu proteinlerinden (izole edilmiş, ultra filtrelenmiş, hidrolize ve konsantre) peynir altı suyu proteinlerinden (en fazla farklı oranlarda kazein ve / veya peynir altı suyu proteini ile karışımına dayanan destek maddelerinden) yapılmıştır. Üreticiye ve ürünün amacına göre% 80 -% 20, % 50 -% 50, % 75 -% 25).
Peynir altı suyu proteinleri
Peynir altı suyu proteinleri, esansiyel amino asitler, özellikle dallı zincirli amino asitler bakımından zengin globüler proteinlerdir, ayrıca belirgin bir neo-glukojenik fonksiyon (glisin, glutamin, valin de dahil olmak üzere glikojenik amino asitlerden başlayarak glikoz üretimi) ile karakterize edilen glikomakropeptid fraksiyonlarını içerirler. ve izolösin). Peynir altı suyu proteinlerinin sporda kullanılması üzerine yapılan çalışmalar, bu proteinlerin, diğer protein takviyelerine kıyasla, özellikle antrenman sonrası fazda alındığında, orta-yüksek glisemik indeksi olan karbonhidratlarla birlikte protein sentezini uyarma kabiliyetini göstermiştir. maltodekstrin, vitargo ve dekstroz).
Peynir altı suyu proteinleri, antioksidan potansiyeli olan endojen bir madde olan glutatyon (GSH) üretimini uyaran sistein bakımından doğal olarak zengindir. Peynir altı suyu proteinlerinin asimilasyon oranı o kadar yüksektir ki, alımdan birkaç dakika sonra, kandaki lösin seviyeleri (gıda proteini NDR'nin metabolizmasının biyokimyasal belirteci) yükselir ve vücuda beslenmeyi teşvik etmek için tam bir amino asit kaynağı sağlar. hücresel ve protein sentezi.
Kazeinler
Kazeinler ve kazeinatlar, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitlerden oluşan, fakat hepsinden öte, glutamin haline dönüşen yüksek miktarda glutamik asit içeren misel proteinleridir. Kazeinatların biyolojik değeri (VB) 90'dır, 100'e tekabül eden ovalbümin veya peynir altı suyu proteini ile karşılaştırıldığında oldukça iyidir. Toz haline getirilmiş bir kazein takviyesi kullanmanın fonksiyonel avantajı, sindirim durumlarından kaynaklanmaktadır. birkaç saat süren orta-yüksek bir amino asit kaynağı sağlar. Bu durum, bu tip bir proteine anticatabolik etki sağlar ve bu nedenle, yatmadan önceki gece veya ana öğünlerden uzak bir protein atıştırması olarak kullanılması tavsiye edilir. Genel olarak, özellikle kas tanımını hedefleyen bir gıda programını takip ederken kazeinatların bir oranının kullanılması önerilir; Bu bağlamda, kazeinler daha fazla fayda sağlar çünkü daha fazla tokluk vermenin yanı sıra, kandaki amino asitlerin oksidasyon süresini azaltırlar ve uygun bir metabolizmayı teşvik ederler. Aksi takdirde, bu besinsel bağlamdaki serum proteinleri, kaslara ulaşmadan önce çoğu zaman glikoza (hepatik neoglucenesis) dönüştürülür.
Kullanım için tavsiye
Yukarıdaki bilgiler çelişkili ifadelerle yorumlanmamalıdır, sporcunun spesifik ihtiyaçlara göre protein takviyesi almasını ve genel bir tabloyu özetlemek için aşağıdakileri belirtebileceğimizi tavsiye ederiz.
Kahvaltı: protein atıştırması 30-40 gr peyniraltı suyu bazlı protein tozu ve kazein (% 60 -% 40), o zaman geceleri "oruç tuttuktan" sonra kasların hızlı bir amino asit kaynağına ihtiyaç duyuyorlar, ancak aynı günün erken saatleri.
Egzersiz Sonrası: 30-40g peynir altı suyu bazlı protein tozu (izole edilmiş ve / veya hidrolize edilmiş) protein atıştırması, çünkü ağırlık antrenmanının neden olduğu hormonal uyaran yaklaşık olarak "anabolik pencere" olarak adlandırılır. Kasların iyileşme aşamasına başladığı ve amino asitler ve şekerler borcu olduğu 2 saat. Bu durumda biz de şeker ve kreatin alımını öneririz.
Yatmadan önce: Kazeinatlara dayanan 20-30g proteinli atıştırmalık, çünkü asıl ihtiyaç, REM uyku fazının büyüme hormonunun salgılanmasıyla çakıştığını göz önünde bulundurarak mümkün olduğu kadar uzun bir süre için bir amino asit tedarikini garanti etmektir. Özellikle kan dolaşımındaki amino asitlerin varlığı ile birlikte, belirgin bir anabolik etki gerçekleştirir.
