Badem unu

öncül

Kuru meyve kraliçesi olan badem, şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılan unun hazırlanmasında da kullanılır. Öyle ki badem unu, birçok geleneksel (badem ezmesi) ve yenilikçi tatlıların hazırlanmasında temel bileşendir.

Badem: botanik analiz

Badem, 12 metre yüksekliğinde bir ağaç bitkisi olan Prunus communis (Fam Rosacee ) tohumudur . Badem, homonymous bitkinin meyvesi değildir: meyveler yeşil, ovaldir ve yenilebilir tohumları içeren (aslında bademler) etli tortular değildir. Bu bakımdan, bir ayrım gereklidir: sadece tatlı bademler yenilebilirdir, çünkü acı çeşitlilik zehirli siyanojenik bileşikler içerir [ bitkisel ilaç ve fitoterapinin gerekçeli sözlüklerinden A. Bruni, M. Nicoletti tarafından alınmıştır].

Badem unu çeşitleri

Piyasada iki tip badem unu vardır:

Kabuklu bademlerden elde edilen un
Soyulmuş ve soyulmuş bademlerden elde edilen un

Nihai üründeki maliyetleri azaltmak için, genellikle un, doğrudan tüketime yönelik olarak, bütünün seçimi sırasında, kırılmış bademlerden başlayarak - veya her durumda kusursuz değildir - elde edilir.

Badem unu kalitesi aynı zamanda hammaddelerin kaynağından da kaynaklanmaktadır: İtalyan bademlerinden elde edilen unlar kesinlikle yabancılardan daha fazla değere sahiptir.

Besinler ve özellikleri

Oleaginous bir tohum olarak, badem ununa dayanan mutfak spesiyallerinin kalori gücünün özellikle yüksek olduğu anlaşılabilir: 100 gram badem (veya badem unu) 2.523 Kjoule karşılık gelen 603 Kcal'ı iyi getirir. Kurutulmuş bademler yağ bakımından zengindir (55.3 g / 100 g ürün), protein (22 g / 100 g ürün) ve düşük su (100 g badem başına sadece 5.1 g).

Bu nedenlerden dolayı bademler çok enerjik bir yemektir; Bütün ve öğütülmüş tohumların yanı sıra, hem kalsifikasyon hem de kardiyak aktivitenin düzenlenmesi işlemlerinde yararlı olan, her şeyden önce kalsiyum içeren mineral tuz kaynaklarıdır (remineralize edici özellikler). Ayrıca, bademler antiseptik, müshil ve yumuşatıcı özelliklere sahiptir; ayrıca hafif antidepresif özellikler gösterirler.

Badem unu: kullanım

Badem tarafından iddia edilen birçok faydalı özelliğe rağmen, elde edilen unun kendine özgü "terapötik" niteliklerinden yararlanmak için kullanılmadığını hatırlamak iyidir. Çoğu durumda, badem tozu kullanımı sadece tatlı kullanım, tatlıları zenginleştirmek veya unlu mamuller için temel bir unsur olarak kullanılmaktadır. Rafine şekerle karıştırılmış olan badem unu, kekleri süslemek veya örtmek için kullanılan iyi bilinen sünek ve dövülebilir badem ezmesidir.

Ayrıca, badem unu yumuşak amaretti ve tatlı kremlerin hazırlanmasında yararlıdır.

Çiğ Ricotta - Badem Peyniri

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

badem ezmesi

Badem unu ayrıca, bademleri ince bir şekilde elle doğrama veya parçalama yoluyla da elde edilebilir. Öğütmeden önce, bademleri çevreleyen deriden çıkarmak iyidir: bu bağlamda bademleri kaynar suya batırmanız, bir bezle kurutmanız ve sıcak fırında kızartmanız önerilir. Daha sonra, homojen bir macun elde etmek için bademleri bir harçla az miktarda suyla birlikte ezerek devam ediyoruz.

Badem ezmesi, badem unu ve şekeri ile hazırlanır: bu nedenle, badem tozu, bir tencerede eritildikten sonra şekere eklenmelidir. Karışım bir havaneli ile işlendi ve oldukça katı bir tutarlılığa ulaştıktan sonra, karışım ellerle yoğruldu.

Badem ezmesi: malzemeler

250 gr kabuklu badem (veya badem unu)
500 g şeker
½ su bardağı

özet

Badem unu: kavramları düzeltmek

Badem unu	Çok sayıda geleneksel (badem ezmesi) ve yenilikçi tatlıların hazırlanmasında temel bileşen
Badem: genel botanik yönleri	Badem: Prunus communis tohumlari Aile: Rosaceae Bitkinin açıklaması: 12 metre yüksekliğinden ağaç bitki Badem ağacının meyveleri: yeşil, oval ve etli olmayan tohumları içeren tohumlar (badem)
Badem unu çeşitleri	Kabuklu bademlerden elde edilen un Soyulmuş ve soyulmuş bademlerden elde edilen un
Badem unu: beslenme özellikleri	100g badem: 603 Kcal (2.523 Kjoule) 55.3 g yağ 22 g protein 5, 1 g su Badem, mineral tuzlar, özellikle kalsiyum bakımından zengindir.
Badem ve badem unu: özellikleri	enerji mineralizasyonlarla müshil antidepresan Badem ayrıca antidepresif ve yumuşatıcı özelliklerden de faydalanır (genel olarak badem unu tüketimi bu amaçlara yönelik değildir).
Badem unu: kullanır	Tamamen mutfak kullanımları: Badem unu, tatlıları zenginleştirmek için kullanılır, unlu mamuller, yumuşak macaroons ve tatlı kremler için temel bir element olarak kullanılır. Badem ezmesi: kekleri süslemek veya örtmek için