tanıtım
Vegan kahvaltısı nedir?
Vegan kahvaltısı veganlığın ölçütlerini karşılayan bir öğündür; bu nedenle hayvansal kökenli gıdalar içermez, ancak yine de beslenme dengesini sağlamak için gerekli tüm besinleri sağlayabilmelidir.
Kahvaltının Önemi
Akdeniz diyetine göre kahvaltı, üç ana öğünün en küçüğüdür. Günlük enerjinin yaklaşık% 15'ini içerir. Gecenin ilerleyen saatlerinde sabah aktivitelerine başlamak için gerekli kalorileri yapma fonksiyonuna sahip olan birçok kişi tarafından "günün en önemli öğünü" olarak kabul edilir.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kahvaltıyı atlayanlar, günün diğer öğünlerinde hemen hemen her zaman yanlış bir tavır sergilerler; Bu nedenle kahvaltının tüketilmemesi düşük kalorili alımı ve kilo kaybıyla ilişkili değildir, gerçekten sık sık ters etkiler yaratır.
Veganizm
Veganlık nedir?
Veganizm (ve hatta veganizm) hayvansal kaynaklı ürünlerin reddedilmesine ve aynı kullanımdan tamamen uzak durmaya dayanan felsefi ve davranışsal bir akımın adıdır.
Vegan diyeti uygulayanlara vegan veya katı vejetaryen denir.
Etik veganizm terimi bunun yerine takviyeler, kozmetikler, ilaçlar ve tekstiller gibi hayvanların kullanımını içeren tüm gıda dışı ürünleri de ortadan kaldıran bir yaşam tarzına karşılık gelir.
Veganizm başlı başına bir hayvansal akıntıdır, ancak bazı veganlar üreme tekniğine karşıdır, çünkü çevre dostu, çevreye zararlı olmadığı düşünülmektedir; Bu düşünce akımına çevre veganlığı denir.
Fruitarians adı verilen bazı vejeteryanlar sadece caduchi meyveleri yer ve bitkilerden doğal olarak alınmışlar.
Veganizm vejeteryanlık VS
Vejetaryenler (lakto-ovo-vejeteryanlar, yani vejeteryanlığı izleyenler) özellikle diyeti inceler ve yalnızca et ve balıkları (canlı bir organizmadan alınan herhangi bir doku) hariç tutarken süt ve süt ürünleri, yumurta ve ürünleri güvenle tüketirler. Kovanın (bal, propolis, balmumu poleni vb.) Diğer yiyecekleri dışlamayı seçtikleri takdirde lakto-vejetaryen veya ovo-vejetaryen olabilirler.
Not : Bir vejeteryan, hayvan mayası ile yapılan peynirleri YEMEYİR (veya yememelidir).
gıda
Kahvaltıda kullanılan vegan gıdaların çoğu
Vegan kahvaltısında en çok kullanılan yiyecekler iki büyük makro gruba ayrılabilir:
| Katı gıdalar |
Hububat, un veya nişasta ve türevleri : yulaf, buğday, mısır, pirinç, yazıldığından, hecelenerek, çavdar, sorgum, darı, arpa, tef vs. En yaygın türevler arasında seitan ve buğday kasını hatırlıyoruz. |
Nişastalı baklagiller, un veya nişasta ve türevleri : soya (ayrıca yağ bakımından zengin), borlotti fasulyesi, ispanya fasulyesi, cannellini fasulyesi, barbunya fasulyesi, adzuki veya aduki fasulyesi, nohut, mercimek, bezelye, lupin, ot bezelye, bakla vb. En yaygın türevler arasında tofu, tempeh ve miso'yu hatırlıyoruz. |
Psödokereal, yağlı tohumlar, unlar ve türevler : keten, susam, amaranth, quinoa, karabuğday, chia, psyllium, kenevir, ceviz, fındık, tatlı badem, çam fıstığı, antep fıstığı, kaju fıstığı, fıstık, fıstık, vs. |
Filizlenmiş tohumlar: alfa alfa, buğday, mercimek, nohut vb. |
Mantarlar: tarla mantarları, porcini mantarları, pioppini, chiodini, pleurotus, sant'Antium mantarı, shitake, maitake, reishi vb. |
Yumrular, yumrulu kökler, un veya nişasta ve türevleri : patates, Amerikan patates, Kudüs enginar, tapyoka vb. |
Sebzeler, kök, gövde, yaprak veya meyve : marul, yeşil radicchio, kırmızı radicchio, roka, soncino, hindiba, kara lahana, lahana, karnabahar, brokoli, nota, Brüksel lahanası, Roma lahanası, rezene, havuç, patlıcan, kabak, domates, biber, salatalık vs. |
Tatlı meyveler, reçeller, reçeller ve kurutulmuş elma, armut, portakal, mandalina, mandalina, greyfurt, limon, kivi, üzüm, nar, hurma, muz, ananas, kış kavun, incir, inciri, hünnap, huş ağacı, şeftali, kayısı, kuru erik, yaz kavun, karpuz, avrupa muşmulası, Japon muşmulası, avokado, mango, papaya, lychee, tutku meyvesi vb. |
Sıvı yiyecekler |
Bitkisel süt: soya sütü, pirinç sütü, badem sütü, yulaf sütü vs. |
Baharat yağları : sızma zeytinyağı, keten, soya, mısır, kivi, üzüm, fındık, badem, hindistan cevizi vs. |
Baharat yağları : fıstık ezmesi, kakao yağı vb. |
Güler yüzlü, meyve suyu, santrifüjlenmiş, özütlenmiş, sıkılmış, tek tek bileşenlerden veya karışık (yukarıda belirtilen tüm yiyeceklerden) |
Öte yandan, vegan diyetinin en büyük hatalarından biri fazlalıktır. Bunlardan biri normalde garnitür, biri meyve ve çeşniler olmak üzere 7 temel besin grubundan sadece 5 tanesini yiyebilmek çok sınırlı bir seçenek olmaya devam ediyor. Aslında veganlığa dönüşmeye çalışan birçok insandan sadece birkaçı bu alışkanlıkları pekiştirebilir.
Diyetin lezzetini arttırmak için, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tariflere yaratıcılık eklemek gerekir. Bir sonraki bölümde, "vegan kahvaltımızı" azami seviyeye kadar değiştirebilmek için bazı yiyecek kombinasyonları önereceğiz.
Tarifler
Vegan kahvaltısı için yenilikçi tarifler
İyi bir vegan kahvaltısı için tarifler her ikisi de tatlıdır, bu nedenle bir İtalyan kahvaltısı ile ilgilidir veya Amerikan kahvaltısına daha yakındır. Aşağıda, lezzetli ve vegan kahvaltıyla ilgili 5 alternatif tarif örneği önereceğiz.
Shamrock kahvaltı sandviç: vegan sosis, lahana ve jalapeno sosu
Aşağıdaki gibi yapılmış doldurulmuş bir sandviç var:
- Buğday unu veya diğer tahıllardan yapılan ekmek, beyaz veya kepekli, baklagil unu 100 g ile güçlendirilmiş
- Vegan sosis 80 gr, 1 çay kaşığı az yağlı bir tavada pişirilir ve kuru soğan tozu, karabiber ve tuz ile karıştırılır.
- Savoy lahanası 200 gr sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sote edilmiş, kabak çekirdeği 2 yemek kaşığı, 50 g arpacık soğanı tuzağı QB
- Jalapegno sosu: vegan mayonez 1 çorba kaşığı, kurutulmuş ½ çay kaşığı biber, tatlı yeşil sebze sosu (salatalık, lahana, devedikeni, limon, kereviz) 1 çorba kaşığı.
Hindistan cevizi şekeri, elma sosu ve Brezilya fıstıklı karamelize elmalı karabuğdaylı krep
- Vegan krep: karabuğday unu 210 g, kimyasal kabartma tozu (destek tozu) 2 yemek kaşığı, hindistan cevizi şekeri 2 yemek kaşığı, vanilya tozu QB, tarçın ve tuz QB
- Elma sosu: Badem sütü 300-330 ml, öğütülmüş keten tohumu 1 yemek kaşığı (+ 3 yemek kaşığı su), hindistancevizi yağı 2 yemek kaşığı, doğranmış elma 150 g
- Karamelize elma: dilimlenmiş elma 100 gr, hindistancevizi yağı 1 yemek kaşığı, hindistan cevizi şekeri 2 yemek kaşığı, tarçın ve su QB
- Brezilya fıstığı QB.
Krep yoğurun. Uygun kalıpta pişirin. Elma sosu oluşturun ve bu arada karamel elmaları pişirin. Krep, sos ve karamelize elmalar ile servis yapın.
Sebze ve pilav ile doldurulmuş vejetaryen börek
- Vegan Tortilla No. 2 büyük
- dolma
- Pirinç 150 g suda 360 ml, limon 15 ml, kişniş 15 gr ve tuz QB ile pişirilir
- Kırmızı patates n ° 4 ile pişmiş soğan 50 gr, vegan yağı 15-30, zeytinyağı, tuz ve karabiber
- Kuru fasulye 185 g kimyon, sarımsak ve biber tozu ile haşlanmış QB
- Sos: meyve 1/4 olgunlaşmış avokado, limon suyu 30 ml, çiğ mor lahana 100 gr ve jalapegno QB biber, smoothies
- Avokado parçalar halinde.
Doldurma malzemelerini ayrı ayrı hazırladıktan sonra ekmeği ısıtın ve doldurun.
Zencefilli gofretler
- Gofretler: hecelenen un 125 g, öğütülmüş keten tohumu 1 çay kaşığı, kabartma tozu (destek tozu) 2 çay kaşığı (+ destek çay kaşığı ucunun ucu), tuz QB, tarçın tozu QB, zencefil tozu QB, şeker hindistancevizi veya kepekli 4 çorba kaşığı, bitkisel süt, 180 ml, elma sirkesi 1 çorba kaşığı, pekmez 2 çorba kaşığı, hindistan cevizi yağı veya başka bir 1 çay kaşığı.
Hamuru yaptıktan sonra uygun waffle kalıbında pişirin.
Marine edilmiş irmik, avokado ve pişmiş soya peyniri şeritler
- Fırını 220 ° C'ye ısıtın
- Marine edilmiş ve pişmiş soya peyniri: soya peyniri şeritlerini 200 g; 50 ml zerdeçal tozu 1/2 çay kaşığı, soğan tozu ½, sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı ıpozodik soya sosu sosunu karıştırıp marine etmeyi hazırlayın; şeritli tofuyu en az 15 dakika marine edilmiş turtayla bir tavada pişirin (önceki gece bile)
- İrmik: İrmik unu 200 g ve suyu tarife göre karıştırarak irmik hazırlayın; daha sonra besin maya QB ekleyin ve 2 yemek kaşığı yağ ve diğer suları ilave ederek tutarlılığı düzeltin
- Üzerine tofu, 1 dilimlenmiş avokado, doğranmış domates ve taze soğan (isteğe bağlı) QB, tuz ve karabiber ekleyerek kasede irmik servis edin.
