Alloro

Laurel nedir?

Defne, Lauraaceae, Genus Laurus, Specie L. nobilis familyasına ait çok yıllık ve yaprak dökmeyen, aromatik bir Akdeniz bitkisidir; defne binom isimlendirme Laurus nobilis olduğunu .

Kaliforniya defnesi, Batı Hint Adaları körfezi ve defne (toksik) gibi benzer başka defne türleri de vardır.

Botanik açıklaması

Defne, 20 metreye kadar ulaşabilen bir ağaçtır, ancak sıklıkla "çit bitkisi" olarak kabul edilir ve çalı formunda tutulur; Kabuk, kuşkonmaz-gri iken yaprakları, oval bir formda, yüzeysel olarak parlak ve yoğun bir yeşil renk gösterir (arka kısımlarında opak ve soluk yeşil görünür). Defne çiçekleri sarıdır, ilkbaharda ortaya çıkar ve daha sonra küçük, ilk başta yeşil ve daha sonra siyah drupes kökenlidir.

Defne ılıman ve tipik olarak Akdeniz iklimini tercih eden bir bitkidir; Havzanın kıyı kesimlerinde (Sicilya bölgesinin tipik bir ürünü olarak kabul edilen İtalya'da) ve küçük Asya'da kendiliğinden ve kuvvetli bir şekilde büyür. Uygulamada, koy her türlü araziyi iyi taşıyor ve Po Vadisi gibi daha karasal iklimlerde bile hayatta kalıyor.

Mutfakta Laurel

Aromatik bir bitki olan Laurel, hem mutfakta hem de bitkisel ilaçlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gastronomik bakış açısıyla başarılı bir şekilde (hem olgun yapraklarda hem de drupes'te), beyaz, kırmızı, siyah (veya oyun) ve sakatat (' Fegatini alla marchigiana ' adı verilen) ile kuzu retinasına sarılmış bir yaprakla başarılı bir şekilde ilişkilendirilir. defne), hem tatlı hem de tuzlu su çeşitlerinin yanı sıra (" Tinca alla Bresciana " veya " Sarde alla Fanese " için mükemmel). 90 ° alkol, su, toz şeker ve taze defne yaprağı ile hazırlanan " defne likörü " nasıl unutulur .

Defne, aromatik tuzun formülasyonunda, erken yapraklar (defne tomurcukları, ihale, soluk yeşil, narin ve hafif) veya olgun (/ tomurcuk tomurcukları, ihale, soluk yeşil, narin ve hafif) seçimine bağlı olarak kokunun ve lezzetin yoğunluğunu değiştirerek başarıyla kullanılabilir. koyu yeşil, kalın, sert ve özellikle yoğun).

Video Aromalı Tuz (defne ile veya defne olmadan)

Sebze, et ve balık için aromalı tuz

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Defne dayalı tüm video tarifleri

Beslenme Özellikleri

Aromatik bir bitki olan defne, eklendiği çeşitli terkiplerin besin alımını değiştirecek miktarlarda kullanılmaz (genel olarak yemek yiyen tarafından YEMEK DEĞİLDİR).

Bilgi için, defnenin enerji tüketimi esas olarak karbonhidrat ve lipitlerden gelir; ayrıca önemli miktarda diyet lifi içerir ve gerçek bir mineral tuz konsantresidir; Bunların arasında temel olarak ayırt ediyoruz: demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez, çinko ve selenyum.

Vitamin bakış açısına göre, defne çoğunlukla riboflavin, niasin ve retinol eşdeğerlerini (β-karotenler) içerir.

Laurel Erboristeria

Defne yaprakları kuru tutabileceğiniz aromatikler arasında değildir, çünkü dehidratasyonu takiben organoleptik ve tat özelliklerini tamamen yitirir (ayrıca, her zaman yeşil bir bitki olan defne bitkisi, her yerde taze yapraklar sağlar. yılın yılı). Defne yerine kurutulmuş etler için doğal bir koruyucu oluşturur; biberiye, biber, acı biber, rezene ve diğer baharatlar ile birlikte ince doğranmış, antibiyotik kapasitesi sayesinde yiyecek depolamayı teşvik eder.

Bitkisel tıpta defne, sindirim kaynatmalarında, antiseptiklerde ve solunum yollarını etkileyen hastalıkların semptomlarına karşı kullanılır. Saf defne meyvesi yağı hâlâ harici olarak çürükleri ve kas kasılmalarını hafifletmek için veya daha nadir olarak otite karşı kullanılır; ayrıca romatizmaya karşı bitkisel kompreslerin bir parçasıdır.

NB Uçucu defne yağı, narkoleptik ve yatıştırıcı özelliklerinden dolayı (nadiren sorumlu molekül: metilügenol ) daha nadir kullanılır.

Diğer kullanımlar

Tüm okuyucular, süs ve sembolik kompozisyonda kullanılan, örneğin üniversite derecesinin kazanılması gibi bazı yinelemelerde kullanılan ünlü "defne çelenklerini"; ilk zamanlardan itibaren, defne şan ve fetihi simgeliyor. Buna ek olarak, merakla, defne, ASLA yıldırım çarpmayan tek ağaç olduğu söylenir (elbette popüler bir efsanedir).

Birlik içinde veya kafur yerine geçince, defne yaprakları güvelerin giysilerden çıkarılmasına yardımcı olabilir (giysiler en az uzun süre koklamak için koku alacağından aromanın takdir edilmesi gerektiğini söylemeden geçer).

Kaynakça: