Curcumin, lineer curcuminoid ailesine ait zerdeçalı ( Curcuma longa ) karakterize eden aktif bileşendir. Bunlar, yedi karbon atomlu bir zincir tarafından bir arada tutulan ve çeşitli ikame edicilere sahip iki aromatik halkadan (aril grupları) oluşan oldukça karmaşık maddelerdir.
Zerdeçal, yaklaşık% 2-6 oranında curcuminoid içerir; Bunların% 80'i kurkumin, % 18'i demetosisisürkumin ve% 2'si bis-demetosisikürkumin ile temsil edilir. Biyoyararlanımlarını arttırmak amacıyla laboratuvarda diğer lakkuminoidler sentezlenmiştir.
Piyasada lakcuminoidlerde standardize edilmiş kuru kurkumin özleri ve / veya kurkumin bulunabilir.
