E296 - Malik Asit

E296 MALIC ACID DL veya L

Malik asit (kiral molekülü), doğada, birçok meyvede (elma veya üzümde olduğu gibi) ve birçok sebzede yaygın olarak bulunan doğal bir asitleştirici bileşiktir. Malik asit ayrıca insanlar dahil bitki ve hayvanlarda bulunur. Aslında, malik asit, hücresel enerjinin üretim döngüsünde, yani mitokondri içinde mevcut olan Krebs döngüsünde önemli bir ara maddedir.

Bununla birlikte, gıda endüstrisi tarafından ticari olarak kullanılan malik asit, kimyasal sentez yoluyla elde edilir.

Malik asit, özellikle elma ve üzüm sularında, lezzet verici ve renk dengeleyici bir madde olarak kullanılır, ancak bazı diyetetik gıdalarda, reçellerde, reçellerde, yayılmalarda da "qb" kelimesiyle eklenebilir. vb Şarapta ayrıca malik asit de bulunur, burada tartarik asit ile birlikte sabit asitliğin ana nedenlerinden biridir. Olgunlaşmamış üzümlerle üretilen şarap diğer şaraplardan daha yüksek bir malik asit konsantrasyonuna sahiptir ve bu nahoş tatlara neden olur.

Bebekler ve çocuklar için yüksek tüketim, büyük miktarlarda malik asidi metabolize etme yeteneğinden yoksun olmalarından dolayı sindirim bozukluklarına (özellikle DL şekli) neden olabileceği için önerilmez.

Şu anda bilinen bir olumsuz yan etkisi yoktur.

Doz ADI: /