E234 - Nisina

Nisin, peynir üretiminde mevcut olan Lactococcus lactis adlı bir mikroorganizma tarafından üretilen bir antibiyotik koruyucudur. Bu nedenle, nisin sentetik olarak üretilmez, ancak süt gibi doğal kaynaklardan elde edilir.

Genellikle belirli peynir türlerinde, yoğurtta, mayonez ve ketçap gibi baharatlarda, irmik tatlılarında, bazı krem ​​türlerinde, et ve balıklarda bulunabilir.

Nisin aynı zamanda kozmetik ve eczacılıkta emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.

Nisin'in, proteolitik enzimler tarafından parçalandığından toksik olmayan bir koruyucu olduğu, bu nedenle sağlık açısından güvenli olduğu düşünülmektedir; ancak, antibiyotiğe dirençli mikroorganizmaların seçimini uyarabildiği göz ardı edilemez; Bu nedenle araştırma çelişkilidir.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 0, 13 mg.