şöhret
Açlık, ilkel hayatta kalma içgüdüsüyle bağlantılı yoğun bir uyarıcı olan birincil itici güçlerden biridir. Bununla birlikte, buna rağmen, gıda alımı sıklıkla çok az atağa sahip olan faktörlerden etkilenir.
Hayvanlarda olanların aksine, insan için açlık, fizyolojik ihtiyaçların basit sonucu değildir. İyi bir yemeğin sonunda, pantolonun kemerinin bize yiyecek alımını askıya almamızı açıkça söylemesine rağmen, bir dilim pastadan vazgeçemediğimizi fark ediyoruz. Diğer bir yaygın deneyim, açgözlülük, suçluluk duygusu ve ilk hazımsızlık uyarısı arasında şiddetle mücadele etmesine rağmen, bir kavanoz çikolatadan kopamama konusuyla ilgilidir.
Açlığın sinir kontrolü
İnsanlarda gıda alımının kontrolü, tüm organizmanın örgütlendiği olağanüstü verimlilik ve dahi düzeyini tamamen yansıtır. Çok sayıda nörotransmiter ve hormondan etkilenen iki hipotalamik merkez, yiyecek için iten veya etmeyen sinyaller gönderir. Oruç koşullarında, açlığın merkezi etkindir, yemekten sonra tokluk hüküm sürmektedir. Bu merkezler, bazıları diğerlerinden daha alakalı olan sayısız düzenleyici sinyal alır. Obezite denilen bu korkutucu ve endişe verici kötülüğün altında yatan fizyolojik mekanizmalar üzerine yapılan yoğun bir araştırma, farklı teorilerin formülasyonuna yol açtı, asıl olanları görüyoruz.
| GLUCOSTATİK KURAMI | LİPOSTATİK KURAMI |
Kan şekeri iştahın düzenlenmesi için en önemli uyarıcıdır. Beyin reseptörleri kandaki glikoz konsantrasyonunu sürekli olarak izler. Kan şekeri koruyucu değerlerin altına düşme eğiliminde olur olmaz, açlığın uyarılması tetiklenir. Öte yandan, kan şekeri aşırı yükseldiğinde, beyin artık yemenin gerekli olmadığını anlar. | Açlık ve tokluk merkezleri, vücudun yağ birikintilerinden ağır bir şekilde etkilenir. Yağ depoları azalmaya başladığında, açlığın merkezi yiyecek alımını uyarır. Yağ birikintileri yeniden oluşturulduktan sonra, beyin açlığın uyarılmasında engelleyici bir sinyal alır. |
Lipostatik teoriyi desteklemek için, birkaç yıl önce leptin ve fazla kilo arasındaki ilişki üzerine ilginç bir çalışma yayınlandı. "Obezite geni" (OB geni) tarafından kodlanan bu hormon, doygunluk hissini belirleyen hipotalamik düzeyde etki eder. Yağ birikintileri artarsa, leptin üretimi uyarılır, ancak azalırlarsa, kalorik alım hormonun salgılanmasının azalması ile desteklenir.
OB geni olmayan fareler, leptinin bağıntılı yokluğu göz önüne alındığında, görsel olarak ağırlık kazanırlar. Ancak, insanlarda işler o kadar basit değildir, çünkü birçok obez, yüksek plazma leptin konsantrasyonlarına sahip olsalar bile böyledir.
Tüm bunlar nasıl açıklanır? Cevap, bize, kolesterol içermeyen bir diyete rağmen neden hiperkolesterolemiden muzdarip olduklarını veya kitlesel kalsiyum ve D vitamini takviyesi kullanılmasına rağmen osteoporozla suçlandığını soranlara verdiklerimizle aynı.
İnsan organizması, homeostazı sürdürmek için tasarlanan, yani iç ortamın dengesi ve dengesi olan çok ince düzenleme sistemlerine dayanır. Her bir eylemin sistemi tekrar dengeye getirme eğiliminde olan eşit ve zıt bir tepki takip ettiğini takip eder. Sağlığı korumak ve sistemin verimliliğini artırmak için, vücut, birbirlerini etkileyebilecek ve etkileyebilecek entegre bir sinyal ağına başvurur. Böylece, eğer bir tanesi eğim yaparsa, sistemin kararlılığı benzer bir fonksiyonla sinyallerin aktivasyonu ile sağlanır.
Aynı şekilde, açlık, fiziksel, kimyasal, mekanik ve psikolojik sinyallerle harekete geçen karmaşık bir nöroendokrin dürtü kütlesinin sonucudur.
Gıda alımını modüle eden bazı peptitler | |
| PEPTİD | KAYNAK |
Yiyecek alımı artar | |
| Nöropeptid Y (NPY) | hipotalamik |
| Oreksin (aynı zamanda hipokretinler de denir) | hipotalamik |
| galanin | hipotalamik |
| Melanin konsantre edici hormon (MCH) | hipotalamik |
| ghrelin | mide |
Yiyecek alımı azalır | |
| CCK | İnce bağırsak; nöronlar |
| Kortikotropin salgılayan hormon (CRH) | hipotalamik |
| Α-melanostimüle edici hormon (α-MSH) | hipotalamik |
| CART (Kokain ve Amfetamin Düzenlenmiş Transkript) | hipotalamik |
| Glukagon benzeri peptid 1 (GLP-1) | bağırsak |
| Enterostatina | bağırsak |
| PYY 3-16 | bağırsak |
| KAYNAK: Fizyoloji. Entegre Silverthorn Dee U. yaklaşımı | |
Psikolojik faktörler
Bu nedenle obezite için gerçek bir tedavi olan etkili bir tedavi, birlikte geçerli tedavi yollarının tanımlanmasına izin veren anatomik, fizyolojik, biyokimyasal ve psikolojik unsurları hesaba katmalıdır.
Yemek yeme davranışı mutlaka yemeğe ihtiyaç duymadığını göstermez, ancak sevilenle olanı paylaşma arzusu gibi kaygıları, korkuları ve olumlu duyguları gizleyebilir. Yiyecek arayışında kültürel faktörler de var: Sanayileşmiş ülkelerde çok az insan solucanlara dayalı bir yemek fikri konusunda hevesli olsa da, Afrika'nın bazı bölgelerinde tırtıl en çok beğenilen yiyeceklerden biri.
Ruh hali, bilinçdışı ve rasyonellik, kontrolsüz açlığın saldırılarından sorumlu olan temel unsurlardır. Örneğin, depresyona genellikle hoş anılar uyandıran ve geçici olarak ruh halini iyileştiren, tatlılar gibi yiyeceklere yapılan açlık saldırıları eşlik eder.
Açlık ve iştah eşanlamlı değildir . İlk terim, bizi hemen yiyecek aramaya iten içgüdüsel ve kontrol edilemez duyumun belirtilmesinde kullanılmasına rağmen, iştah, yiyeceğin niteliksel yönüne daha fazla önem veriyor.
