Amasake veya amazake, genellikle bir tatlandırıcı madde olarak kullanılan geleneksel bir Japon tatlı içeceğidir.
Miso, soya sosu ve sake'de ( Aspergillus oryzae ) kullanılan aynı mikojenik suş ile pirincin fermente edilmesiyle elde edilen bir sıvıdır.
Şaşkınlık Kofun dönemine kadar uzanır ve Nihon Shoki'de (8. yüzyıldan önceki döneme atıfta bulunan yazılar) geçmektedir.
Bazı amasake tarifleri yüzlerce yıllık. Genel olarak bakıldığında, mikotik enzimlerin kompleks karbonhidratları hidrolize etmesine izin vermek için pişmiş ve soğutulmuş kahverengi pirince Koji'nin (maya) eklenmesi gerekir; bu sistemle tatlandırıcı gücü tamamen doğal bir şekilde elde edilir. Bunun yerine, bir başka popüler tarif, sake fermantasyonundan elde edilen tortuların suya karıştırılmasını önermektedir, fakat genellikle şeker eklenmesi de gerekmektedir (biraz rendelenmiş zencefile ek olarak); Bu versiyon fast-food seyyar satıcı düzeyinde hala çok yaygın.
Amazon, tatlı, atıştırmalık, tatlandırıcı, bebek maması (şüpheli), salata sosu ve smoothie'lerin içeriği olarak tüketilebilir. Geçen yüzyıldan beri, bazı "anlık" sürümler mevcuttur. Birçoğu, hayranın oldukça besleyici olduğuna inanıyor; Japonya'da hala akşamdan kalma semptomlarına karşı zorlu bir tedavi olduğu belirtiliyor. Avrupa ve Amerika'da da mevcuttur, ancak özellikle kış aylarında ve özellikle etnik ya da doğadaki yiyecek mağazalarında bulunabilen bir üründür.
Benzer içeceklerden bazıları arasında Çin Juniang, Kore Sikhye ve Vietnam C? Mr? U. Şaşkınlığın batı versiyonları: Sicilya mostarda, soslar (öncekine benzer), hatta daha iyisi sadece başlangıçta mayalanmalı.
