Ayrıca bakınız: Barrett's özofagusu özofagusu
Yemek borusu, farenks ile midenin çukurunu birleştiren bir besin kanalıdır. Bu kas kanalı, altıncı servikal omur ile onuncu torasik omur arasında, toplam 23-26 santimetre uzunluğundadır; Kalınlığı en büyük çap olan noktada 25 - 30 mm'ye ulaşırken, daha dar olanı 19 ölçmektedir.
Yemek borusu boyunca, yemek borusu trakeayı, tiroid loblarını ve kalbi hatırladığımız sayısız anatomik yapı ile ilişki kurar, anterior olarak, arkada vertebra kolonunu ve diyaframı,
Yemek borusu, yiyeceğin ağızdan mideye (antegrad taşınması) ve tam tersi (geğirme ve kusma sırasında geriye dönüş yolu) aşağı inmesine izin veren uzun bir S'ye benzer şekilde neredeyse dikey seyir şeklinde olan bir bağlantı borusuyla karşılaştırılabilir.
Bununla birlikte, yemek borusunun işlevleri basit nakil ile sınırlı değildir; Örneğin çok önemli olan, iç duvarlarının nemli kalmasını mümkün kılan ve yiyeceklerin inişini kolaylaştıran yağlama aktivitesidir. Ayrıca, yemek borusu, ekstremiteler için bir sfinkter varlığı sayesinde, nefes alma sırasında mideye havanın girmesine ve ağız boşluğu içindeki mide içeriğinin yükselmesine karşı çıkar.
Yiyecek bolusun farinks'ten yemek borusuna geçişi, üst yemek borusu sfinkteri tarafından düzenlenir.
Yiyecek bolusunun yemek borusundan mideye geçişi, alt yemek borusu sfinkeri tarafından düzenlenir.
Sfinkter, kendisini sürekli kasılma durumunda tutacak şekilde vurgulanan tonlu kaslı bir halkadır; bu durum gönüllü mekanizma (dış anal sfinkter) veya refleks (yemek borusunun iki sfinkeri gibi) ile değiştirilebilir.
Üst özofagus sfinkteri, farenksin bolusu özofagusun içine itmesine izin vermek için açılan yutma fonksiyonuna katılır; Dinlenme koşullarında, onu oluşturan kaslar kasılır ve sfinkter kapalı kalır ve havanın sindirim yoluna geçişini ve havayolunda gıdanın solunmasını önler.
Bahsedildiği gibi, yemek borusu iki yapıdan oluşan bir kas duvarına sahiptir: bir uzunlamasına dış kas tabakası ve dairesel bir iç yapı. İtici aktivite, ikincisine emanet edilir ve bu onun önemli peristalsis hareketleri yapmasına izin verir. Bir yukarı akış kas bölümü kasılırken, aşağı akış gerilmesi gevşer; o zaman mide içindeki yiyecek bolusunun tam inişine kadar baştan aşağıya arka arkaya olacak şekilde büzüşmek gibi bir şey olacaktır. Yemek borusu peristalsisi, tükürük ve yemek borusu salgılarının kayganlaştırıcı etkisiyle kolaylaştırılır.
Peristaltik dalga, özofagustan aşağı kısmı yatırdığında, bolusun gastrik keseye girmesiyle aşağı sfinkterin (kardiyak adı verilen) gevşemesi sağlanır. Bu aşama sona erdiğinde, kalp normal hipertonisiteyi yeniden kazanır ve mide içeriğinin yemek borusuna yükselmesini önler. Alt özofagus sfinkterinin yeterli tonu yoksa, gastrik meyve suları ve pepsin mideden yükselebilir, sözde gastroözofageal reflü neden olur. Oldukça yaygın ve sinir bozucu bir hastalıktır, çünkü bu tür maddeler özofagus mukozasını ağrı ve mide yanmasını tetikleyen (yanma hissi) kuvvetli olarak tahriş eder.
Yemek borusunun iç duvarları yosunlu tunik, onu yiyecek geçişinden (keskin uçları veya özellikle sert artıkları olabilir) koruyan, kalın, çok katmanlı bir epitel ile kaplıdır. Belirli sınırlar içinde, bu etkili bariyer aynı zamanda, özellikle yemeklerden sonra, tüm insanlarda biraz ortaya çıkan fizyolojik asit geri akışından da onarır.
Normalde diyaframın altında kalan kardiyak özofagus havasına girdiğinde torasik boşluğa girdiğinde, her şeyden önce 45-50 yıl boyunca insanlarda sürekli artan bir patoloji olan kaygan hiatal herniden bahsediyoruz; belirtileri üst üste binebilir, ancak genellikle gastroözofageal reflü belirtilerinden daha şiddetlidir.
