Eşek sütü

Pek çok süt türü arasında, eşek sütü, diğer kadınlardan daha yakındır. Mutlaka su ile gerilmesi ve ekmek kırıntılarına eklenmesi gereken aşının aksine (azalan sindirilebilirliği ve anne sütünden ayıran büyük besinsel farklılıklar göz önüne alındığında), eşek sütü geçmişte yaygın olarak kullanılmıştır. İnsan hemşireliği (anne veya hemşire) mevcut olmadığında.

Neyse ki, günümüzde bu cihazlar artık gerekli değildir, çünkü yapay süt adı verilen ve anne sütünün besleyici bileşimini hem niceliksel hem de niteliksel olarak yeniden üretebilen ürünler vardır. Laboratuvarda kolayca çoğaltılamayan şey, bebeğin doğru gelişimini sağlamak için gerekli olan, insan sütündeki mevcut antikorların ve bakterisit maddelerin zenginliğidir. Bunlardan biri, lizozim denilen eşek sütünde de bulunur. Buna rağmen, suni süt gıda ile karşılaştırmayı hala kazanmaktadır, çünkü tam da anne sütünün beslenme özelliklerine ve çocuğun ihtiyaçlarına mümkün olduğunca yaklaşmak için çalışılmış ve üretilmiştir. Yenidoğanı beslemek için eşek sütü kullanımı bu nedenle kullanılmaya başlandı.

Bu durum anne sütüyle beslenmeyen, ineğin sütünden aldığı formülasyonlara alerjisi olan bebekler için farklıdır. Bu anlamda, uygun şekilde entegre edilmiş eşek sütü, hipoalerjenik formülasyonlara (ineğin sütünün protein hidrolizatları) geçerli bir alternatif olarak düşünülebilir. Son söz, bu anlamda, eşek sütünün bu uygulamasında daha fazla klinik araştırma yapılması gerektiğini düşünerek, sadece çocuk doktoruna aittir. Kesinlikle, bu durumlarda, alerjik reaksiyonları tetikleyebilen bufalo, keçi ve koyun sütleri de, çapraz reaktivite olgusu için (eşek sütünden ziyade, amino asit sekanslarına benzer proteinler içerir) önemlidir. inek sütü).

Tüm hayvan kaynaklı sütler gibi, eşek de laktoz içerir ve bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler için uygun olamaz (bunun için özel laktoz içermeyen süt veya pirinç veya soya sütü gibi sebze ikameleri vardır).

Çeşitli türlerin ortalama süt bileşimi ve enerji değeri *
tip süt	Kuru kalıntı%	Yağ%	Protein%	kazein % 'si toplam protein	kesilmiş sütün suyu % 'si toplam protein	Laktoz%	Kül%	Enerji değeri kj / kg
insan	00:43	03:38	1.64	35	65	6.69	00:22	2855, 6
Aşına	9.61	01:21	1.74	33	67	06:23	00:43	1939, 4
Cavalla	09:52	0.85	02:06	na	na	06:26	00:35	1877, 8
Bovina	00:38	03:46	03:43	80	20	4.71	0, 78	2983, 0
keçi	13:23	4.62	03:41	84	16	04:47	0.73	3399, 5
koyun	19:52	07:54	06:17	84	16	4.89	0.92	5289, 4

(*) Eşek sütünün bileşimi, diğer hayvan türlerinde olduğu gibi, beslenmeye ve laktasyon aşamasına göre değişir; Tabloda gösterilen - çeşitli yazarların çalışmalarından alınan veriler - ortalama değerleri göstermektedir.