Gelato'nun Kalorileri

İtalyanlar tarafından en sevilen

Dondurma, İtalyanların en gözde yiyeceklerinden biridir ve Eurisko tarafından IGI'dan (İtalyan Gelato Enstitüsü) yaptırdığı ankete göre, nüfusun% 95'i. Sadece bu değil, bu gıda hayranları arasında, % 39'u sık sık yemek yediğini, bazen% 37, yalnızca% 19'u nadiren veriyor.

Taze, lezzetli ve lezzetli dondurma her gün milyonlarca insanın damak tadına hitap ediyor ve heyecan veriyor. Bunların arasında, zevk ve transgresyon arasındaki ince sınırı geçmekten korktukları için özellikle dikkatleri var. Ancak dondurmanın kaç kalorisi var, bu zevkten vazgeçmemenizin en iyi yolu, siluetinizdeki rahatsız edici tepkiler olmadan?

Beslenme özellikleri

Dondurmanın ana bileşenleri, taze aroma ve şekerlerdir ve bunlara tat ve spesifik içerikler eklenir (çikolata, kapuçino, çilek vs.).

Sonuncusu, çeşitli dondurma türlerini ayıran büyük besinsel değişkenlikten sorumludur. Bunlardan bazıları (genel olarak sorbe ve meyveli dondurma) kalorisi azaltılmış bir madde içerir; krema, kakao ve badem ile yapılanlar gibi diğerleri 100 gramda 300'den fazla kilokalori içerir.

En yağlı dondurma, en azından genel olarak, krem olandır. Her bir lipit gramının 9 kalori (şekerler ve protidlerin iki katından fazla) sağladığı göz önüne alındığında, krema bakımından zengin dondurmalar da en fazla kaloridir.

Durum, sadece enerji anlamında değil, bitkisel yağlar ve yağlar hazırlanırken ilave edilirse daha da kötüleşir. Özellikle endüstriyel alanda lezzetleri için kullanılan bu içerikler genellikle düşük kalitededir. Ürünün tadını arttırmaya ek olarak, margarin ve bitkisel yağlar dondurmanın kremliğini ve yüksek sıcaklıklara karşı "direncini" arttırır.

Krem, bitkisel yağlar ve katı yağlar aynı sayıda kalori içerir, ancak ikincisi organoleptik ve sağlık açısından anlamlı derecede düşüktür. Bunun yerine hindistancevizi yağı, beslenme ve sağlık açısından tereyağa eşdeğer yapan orta zincirli yağ asitleri bakımından zengindir.

Süt, ana bileşenlerinden biri olduğundan, dondurma kalsiyum, fosfor, A vitamini ve B grubunun bazı vitaminleri (esas olarak B1 ve B2) bakımından oldukça zengindir. Endüstriyel dondurmalar çoğunlukla yağsız süt kullandığından, vitamin içeriği hafifçe azalır (özellikle A vitamini).

Dondurmanın içeriği arasında kuru meyve görülürse, yiyeceğin içeriğini ve lipit kalitesini arttırır. Bu bileşenlerden gelen yağlar aslında iyi kalitededir ve mono ve çoklu doymamış yağ asitleri ailesine aittir (sözde iyi yağlar, hayvansal lipidleri değiştirirken ölçülü olarak alındığında kolesterolü kontrol altında tutmaya yardımcı olur).

Boğulanlarda, süper hindistancevizi ilave edilmesi dondurmanın kalorisini de arttırır.

Ev yapımı dondurma

Düşük kalorili bir dondurmayı kendi evinizde nasıl hazırlayabilirsiniz

Maalesef, teknik nedenlerden dolayı, dondurma, sözde "buz etkisinden" kaçınarak ürüne kayganlık ve serpilebilirlik kazandırmak için gerekli olan, esasen şeker ve dekstroz ile verilen belirli bir "katı kütleye" (veya susuz) ihtiyaç duymaktadır. Dekstroz ve sukroz, kısmen koyulaştırıcılar (örneğin keçiboynuzu unu, inulin) veya polioller (maltitol gibi); Sonuç olarak (bir buz saçağı gibi görünmeyen) iyi bir dondurma ve ışık elde etmek gerçekten zordur. Videolarımızda, geleneksel dondurmayı daha hafif ve daha işlevsel tariflerle birleştirerek daha az yağ ve kaloriyle (veya ev yapımı dondurmalı dondurma gibi daha fazla proteinle) birleştirerek bir uzlaşma bulmaya çalıştık. Dondurmalar ve sorbeler için video bölümüne erişin ve evinizde dondurmanın hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu öğrenin.

Endüstriyel Vs El Sanatları

Zanaatkâr gelato, malzemelerin karışımını karıştırıp dondurarak katı ve macun haline getirilmiş bir gıda preparatıdır. Dondurma sırasında, sürekli karıştırma işlemi sayesinde dondurmaya yumuşaklık ve kayganlık veren hava ilave edilir. Endüstriyel ve geleneksel dondurmayı ayırt eden temel fark, havanın daha fazla birleşmesidir. Bu özelliği ölçmek için, dondurulmuş karışımın hacmindeki artışın yüzdesini temsil eden taşma kavramı eklenmiştir. Geleneksel dondurma için taşma% 40-60 iken, endüstriyel dondurma için% 100-130 civarındadır.

Esnaf dondurması, yaratıcılığına göre usta tarafından özenle harmanlanan taze malzemelerin yaygın kullanımı ile ayırt edilir. Taze bileşenlerin kullanılması, üretiminden birkaç gün sonra satılması ve tüketilmesi gereken ürünün dayanıklılığını arttırır.

Zanaatkar gelatosunun tahmin edicileri, zanaatkarların her zaman kalite ile eşanlamlı olmadıklarının farkında olmalıdır. Hiç kimse dondurma yapıcının örneğin bitkisel yağlar, aromalar ve çeşitli katkı maddeleri kullanmasını ya da taze meyvelerin suyunu almasını veya dondurularak kurutulmasını yasaklamaz.

Dondurma kalorileri

Çeşitli dondurma türlerine tıklayarak kalorilere ek olarak karbonhidrat, yağ ve protein içeriğinin yüzde oranını öğrenebilirsiniz. Çizginin hayranları için, birkaç saniye içinde yiyeceklerin sağladığı kalorileri "yakmak" için sayaçları döndüren basit bir hesaplama formu da vardır.

DONDURMA TÜRÜ (paketlenmiş)	CALORIE (Kcal)	kJoule *
Dondurma, fior di latte çilekli sorbe ile kaplı	101	422
Dondurma, limonlu sorbe	132	552
Dondurma, portakallı dondurma	137	573
Vanilyalı dondurma	167	701
Kakaolu dondurma	173	725
Fındıklı dondurma	183	767
Stracciatella dondurması	193	806
Kremalı dondurma	189	789
Fior di latte dondurması	218	911
Kahve dondurması	245	1025
Zabaione ve çikolatalı krema ile bisküvi dondurma	271	1134
Dondurma, krema ve çikolata ile koni	291	1217
Kremalı dondurma, koyu çikolata ile kaplı	316	1324
Dondurmalı krema, çikolata cips ve yer fıstığı	326	1365
Veri kaynağı: Inran: Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü

* Bir joule, 4.186 kaloriye eşittir

Dondurma nasıl bir çizginin ve sağlığın dostu olmalı?

Bir dondurmanın kalitesini ve içerdiği kaloriyi değerlendirmek için, etikette gösterilen besin değerlerini dikkatlice okumak çok önemlidir. Ev yapımı bir dondurma dükkanına girdiğinizde, kullanılan malzemelerin listesinin iyi göründüğünden emin olun. Durum böyle değilse, yasal zorunluluk verildiğinde, dondurma satıcısından talep etmek mümkündür.

İdeal dondurma:

A) Birkaç kalori içermelidir.

B) İçindekiler arasında kesinlikle margarin veya benzeri maddeler bulunmamalıdır (hidrojenlenmiş bitkisel yağlar)

C) Türü belirtilmeden "bitkisel yağlar" içeriyorsa, ürün dikkatli bir şekilde değerlendirilmelidir.

D) Genel olarak E harfiyle ve ardından ilgili kodla gösterilen tatlandırıcıları, renklendiricileri, koyulaştırıcıları ve emülsiyonlaştırıcıları içermeyen dondurmayı tercih edin. Aşırı tatlılık, yoğun lezzet ve erişim rengi, katkı maddelerinin bulunmadığını gösteren belirtilerdir.

E) endüstriyel dondurma durumunda, dikkatlice okunan kalorileri ve içerikleri ek olarak, paketin bütünlüğünü değerlendirmek önemlidir. Kağıt hasar görmüşse, dondurmanın termal değişikliklere uğraması çok olasıdır.

F) Yemeğin sağlık yönüne özel bir dikkat gösteren dondurma içerikleri arasında maltitol bulabiliriz (bu, şekerin ve dekstrozdan daha az kalori sağlayan, ürünün katı kütlesinin eksikliğini telafi eden), inülin ve eritritol veya stevia gibi alternatif doğal tatlandırıcılar.

G) Yüksek kolesterol durumunda, porsiyonları sınırlamakla birlikte soya dondurmasını tercih edin

Anticellulite Diyet Gelato Örneği