Klasik şeker kamışı ve pancar şekerine ek olarak, glikoza dayalı başka tür tatlandırıcılar da vardır.
En iyi bilinen kesinlikle fruktoz, sonra akçaağaç geliyor, hurma şekeri daha az yaygın görünüyor. NB. Fruktoz hakkında daha fazla bilgi edinmek için özel makaleye bakın.
Akçaağaç ve avuç içinden şeker farklı şekilde elde edilir. Her iki durumda da bir şurup elde etmek gerekir, ancak nispi tatlı sosun kökeni (bitkinin farklı kısmı) ile ilgili önemli fark nedeniyle, arıtma işlemi oldukça farklıdır.
Diğer şeylerin yanı sıra, özellikle son yıllarda, yeni tür doğal şekerlerin doğuşuna ya da ifşa edilmesine tanık oluyoruz; Bazı örnekler: şuruplar (akçaağaç, agav, mısır vb.), hindistancevizi şekeri, amasake (filizlenmiş pirinç) vs.
