Ben neyim
Süzme peynir süt gevreği tanımlamak için uygun bir terimdir; Her ne kadar bu taze peynir zaten Orta Avrupa'da yaygın olarak üretilse de, ticari yayınımı ve yurtdışına ihracatı, ABD gıda şirketleri tarafından yirminci yüzyılın başında yapılmıştır.
üretim
Süt gevreği çok özel bir süt ürünüdür; yağsız ve pastörize edilmiş süt lorundan elde edilen taze peynirdir, peynir mayası küçük bir kısmı ve iyi bir kısmı laktik fermentlerin koagülasyonu ile üretilir. Daha sonra, süt gevreğinin loru önceden belirlenmiş bir pH'a (4.8-4.9) ulaşılana kadar dinlendirilir, daha sonra yavaşça pişirilir, yıkanır, soğutulur, kurutulur ve un (keçiboynuzu) veya aljinat gibi bazı kalınlaştırıcılara eklenir sodyum; Süt gevreğinin oluşumunu kolaylaştırmak için, havanın serbest bırakılması ürünün hacmini arttırır.
Peynir yapım sürecinin sonunda, süt gevreğinin tadını ve aromasını arttırmak için geleneksel tarifte, krem (süt kreması); Bu prosedür, başlangıçta tam veya kısmen yağsız süt yerine, yağsız süt kullanımıyla idare edilen yağ yüzdesini önemli ölçüde arttırır.
Süt gevreğinin en önemli besinsel faydalarından biri, sodyum gıda alımının çok düşük olmasıdır.
Ev yapımı süt gevreği
Ve burada, her zaman olduğu gibi, MypersonaltrainerTv'nin mutfağında olan kişisel ocak Alice'in tarifi, ev yapımı süt gevreğinin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatıyor.
Ev yapımı süt gevreği
X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyinBeslenme Özellikleri
100 gram yenilebilir kısım için "yağsız peynir gevreği" şunları sağlar:
- Enerji 115 kcal
- Proteinler 9.7 g
- Glukitler
- Lipitler 7.1 g
- Sodyum 290mg
Gösterilen değerler, pazarlananların ortalamasına kıyasla, lipitlerdeki en zengin ürünlerden biri ile ilgilidir (100 g ürün başına 9 g'a kadar lipit). Şu anda, en çok satın alınan süt pulları "hafif" olanlar, bu nedenle düşük yağ oranı (% 1-4); Açıkçası, bir veya diğer peynirlerin seçimi, yemeğin tadını veya hafifliğini feda etme / tercih etme gereği ile belirlenir.
Süt gevreği , protein açısından ilginçtir ; peynirlerin ve mandıra ürünlerinin çoğunun aksine, kazein içermesine ek olarak, iyi bir peynir altı suyu proteini yüzdesi de içerir. Ayrıca, süt gevreğinin karakteristik görünümü, diyet terapilerinde kullanımın çok yönlülüğüdür.
Özne tarafından takdir edilirlerse, süt gevreği doymuş yağ, kolesterol ve sodyum klorür alımını önemli ölçüde etkilemeden dislipidaemi veya hipertansiyon şikayeti olan hastalara da (inek sütü ricotta gibi) önerilebilir peynir tüketiminin sıklığı: haftada en fazla 2 kez).
