marul

genellik

Marul ( Lactuca sativa L.), kompozit ailesine (asteraceae) ait otsu bir sebzedir.

Marul, yapraklarının tüketildiği, besin değeri yüksek bir sebzedir.

Bitki kukuletalı veya açık, küresel veya uzatılmış, açık pembe renkte, bazen pembe, şarap, kırmızı tonları vb. yaprağın bir kısmı veya bütünüyle Yapraklar, ekili çeşitlere göre çok farklı bir şekle, görünüme ve renge sahiptir; Lollo rossa ve Red salad kasesi gibi kırmızımsı yapraklı çeşitleri vardır.

Yaprakların rengi aynı zamanda küme içindeki yere göre de değişir: dış olanlar daha koyu, içlerinde neredeyse tamamen açıktır (düşük klorofil konsantrasyonundan dolayı). Benzer bir şekilde, aynı keskinliği kalbe doğru daha fazla olurken, dış kısımlar kalın olsa bile daha yumuşaktır.

Yetiştirme amaçlı marul, Akdeniz bölgelerini kolonize eden alpin, perennis, serriola vb. Gibi vahşi türlerden gelir. Sonuncusundan belirgin yaprak yapısı ile ayırt edilir ve (antik dönemde meydana gelen) farklılaşması esas olarak Güney Avrupa ile ilgilidir.

Marul, yarımadanın en büyük ekim alanını (yaklaşık 24.500 ha - ISTAT 2002) işgal eden "yapraklı bir sebze" dir ve bu nedenle İtalya'nın en önemli tarımsal ürünlerden biri olarak kabul edilir. Bu kadar yayılmaya gelince, marul genellikle (ve yanlış şekilde) " salata " olarak adlandırılır (tarifi değil, malzemeyi göstermesi gereken bir isim).

Marulda yılın çeşitli zamanlarında en uygun şekilde gelişen birçok çeşit vardır. Hepsine bakıldığında, marul, yılın her mevsiminde mevcuttur.

ICEBERG	HOOD				ROMA	GENTİLİNA VE BATAVYA	Meşe yaprağı
	Korunan ürünler için	Açık alan için			Alisia	Ashiantie	belize
Barselona	Cambria	bahar	arazi	sonbahar	ALMADIN	Bohemia	Krinas
kar fırtınası	boncuk	Caliente	balerin	Caliente	öpücük	Camaro	Kristinas
Brest	Pianosa	Catherine	Fatima	Catherine	Barrina	Campania	Kristine
Calgary	Titziana	Diabless	Faustina	Diabless	Chilim	Funly	gülümseme
Dublin		Estelle	Yeşil güneş	Estelle	Donatus	Funtime
Edmonton		Fiorella	Justine	Fiorella	Manita	Nazik dev
Elenas		Sagess	Letizia	Sagess	melisa	Rolina
Rocco		titan	Maxima	tutan	Severus	Tilina
Roxette					Tiberia
Rubette					Trollia

Beslenme özellikleri

Aşağıdaki tablodan görülebileceği gibi, marul, proteinler ve lipidlere kıyasla enerjik bir karbonhidrat (basit karbonhidrat) prevalansına sahip, düşük kalorili bir sebzedir.

Besin Değerleri

Yenilebilir kısmı % 100 su 94, 3g protein 1.8 g Hakim amino asitler - Amino asit sınırlayıcı - Lipitler TOT 0, 4 g Doymuş yağ asitleri 0, 04g Tekli doymamış yağ asitleri 0.05 g Çoklu doymamış yağ asitleri 0, 21g kolesterol 0, 0mg TOT Karbonhidratlar 2.2 gr nişasta 0.0g Çözünür şekerler 2.2 gr Etil alkol 0.0g Diyet lifi 1.5g Çözünür lif - g Çözünmez lif - g enerji 19, 0kcal sodyum 9, 0mg potasyum 240, 0mg demir 0, 80mg futbol 45, 0mg fosfor 31, 0mg Tiamin 0, 05 mg b 2 vitamini 0, 18mg Niasin 0, 70mg A vitamini (RAE) 229, 0μg C vitamini 6, 0mg E vitamini 0, 66mg

İçinde bulunan birkaç peptit, düşük biyolojik değere sahiptir ve besin değeri yoktur. Yağ asitleri daha da eksik, ağırlıklı olarak doymamış. Kolesterol yoktur ve az miktarda fitosterol ortaya çıkmaktadır.

Marulda, lif iyi miktarlarda bulunur ve ana sahte besini oluşturur.

Bu sebze aynı zamanda su bakımından çok zengin, sporcunun ve yaşlıların beslenmesinde (hem dehidrasyon riski altında) hem de obezlerin (lif-su kombinasyonundan elde edilen doyma gücünden yararlanan) beslenmesinde çok önemlidir.

Vitamin açısından bakıldığında, marul C vitamini (askorbik asit) bakımından zengindir; orta miktarda B2 vitamini (riboflavin) sağlar ve az miktarda vitre içerir. E.

Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, en mevcut olanı şüphesiz ki, atlet ve birincil arteriyel hipertansiyondan etkilenen süjenin beslenmesinde temel bir unsur olan potasyumdur.

şarküteri

Marul, hijyen nedeniyle risk altındaki kişilere (hamile kadınlar, immünosupresyonlu vb.), Seyreltilmiş klor ile dezenfekte edilmesi tavsiye edilse bile, esas olarak taze ve çiğ tüketilmesi gereken bir besindir.

Bu sebzenin pişirilmesini içeren tarifler de vardır; En bilinenleri muhtemelen "Risotto alla Marul" ve "Lattuga çorbası" dır.

Marul risotto (4 kişilik)

Malzemeler: 320 gr kısa taneli beyaz pirinç, 50 gr kıyılmış soğan, 650 ml bitkisel stok, 500 gr julienne marul, ½ bir bardak kuru beyaz şarap, 50 gr çam fıstığı, 30 gr rendelenmiş parmesan, 20 gr ekstra sızma zeytinyağı, QB tuz ve beyaz biber QB.

Prosedür:

• bir yemek kaşığı yağda, doğranmış soğanı ve julienne marulunun yarısını kızartın;
• pirinci kızartın ve şarabı karıştırın.
• Alkol buharlaştıktan sonra, kaynar su ile pişirmeye devam edin.
• Isıyı kapatmadan birkaç dakika önce çam fıstığını ekleyin.
• Pişirildiğinde, sıcağı kapatın, rendelenmiş peyniri, kalan marulu, sızma zeytinyağlı bir çörek yağı ve beyaz biber ekleyin.
• Birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve servis yapın.

Marul çorbası (4 kişilik)

Malzemeler: 400 gr marul, 2 litre su, 2 patates, 1 soğan, elery kereviz kenarı, rot havuç, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, QB kızartılmış bayat ekmek, tuz ve karabiber QB, rendelenmiş QB.

Prosedür:

• Marulun temizlenmesi ve yıkanması;
• su, yarım havuç, patates, soğan ve kerevizli tencereye koyun.
• Pişir ve tuz ve karabiber serpin.
• Sebze değirmenine geçin ve kızarmış ekmek, sızma zeytinyağı ve rendelenmiş peynirden oluşan bir çörekle servis yapın.

Elma suyu ve marul tatilinden sonra arındırmak için

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Botanik ve Yetiştirme

Marul kategorileri temel olarak üçtür: kış ve ilkbahar, ilkbahar ve yaz ve sonbahar. Üretimi, teknikler (tam alan veya korumalı ekim), pazarlama dönemleri ve farklı çeşitlerle İtalya'nın her yerine yayılmaktadır. Bazı marullar yılın her mevsiminde ekilebilir. Her durumda, tüm marul türleri çok hızlı bir gelişme ile karakterize edilen yıllık veya iki yıllık bitkilerdir.

Marul difüzyonu sebzenin sınırlı ısıl ihtiyaçlarından kaynaklanmaktadır: tarladaki en uygun gelişme aralığı gündüzleri 16-20 ° C ve geceleri 10-12 ° C'dir. Marul, sıcaklık -2 ° C'ye ulaştığında soğuğun olumsuz etkisine maruz kalabilir; Aksine, gece sıcaklıkları 16 ° C'den yüksek ve günlük 25 ° C sıcaklıklarda, tohum indüksiyonu meydana gelir.

Beklendiği gibi, birçok marul çeşidi vardır; En bilinenleri kesin: pürüzsüz, longifolia (Romana gibi pürüzsüz ve uzun), capitata (buzdağı ve Trocadero gibi kapüşonlu) ve asephala (Lollo, Botavie, Gentile vs.).

Marul, fidanlarda ekim için yayılır (ve ekilir); kışın ya da ilkbaharda plastik tünellerde ya da her durumda korunaklı. Toprak, turbanın üçte biri ve normal toprakların üçte ikisinin bir karışımından oluşmalıdır. Marul, her türlü yabancı otu, parazitlerini ve salyangozlarını dikkatlice ortadan kaldırmak için doğrudan eve yerleştirilebilir. Kış ve ilkbahar marulları Ağustos ve Eylül aylarında korunmadan ekilebilir. Marul alındıktan sonra, marul soğuk mevsimi korunaklı geçirir. Yere 40 cm kadar olan bitkiler arasında bir yere dikilmelidir. Nemli, taze, tahliye edici ve nötr bir pH substratına ihtiyaç duyar. Eğer toprak killi ise, olgun gübre ile uzun süre (yıl) düzeltilmesi esastır; pH asit ise, bunun yerine kireç düzeltme gereklidir.

Bitki, bol miktarda olmasa bile sık sık ıslanmalıdır.

Marul salyangozlar ve sümüklü böcek için coveted bir av; Neyse ki, çok etkili ve kirletici olmayan cazibeler mevcuttur. Genellikle, granüler formda olanlar, karıncaları etkileyen belirli bir komplikasyon bulur; bunlar, beslenmemesine rağmen, karınca yuvası içindeki parçaları birkaç saat uzayda taşır; Bu nedenle, bazen onları ortadan kaldırmak için gerekli.

Marul biti karşı, böcek ilacı kullanmak gereklidir.

Nadiren çürümeye bürünmekle birlikte, bu durumda hastalık tüm mahsule uzanır; Sulama suyunda seyreltilecek olan bir fungisit kullanımı sayesinde tüm hasadı yitirmekten kaçınmak mümkündür.

Marul ekimi ve nakli aynı anda çok fazla tutam üretmemesi için iki haftada bir (bir kerede değil) yapılmalıdır.

Olgun marul bitkisinden, genetik olarak çok sadık bitkilere yol açan tohumları toplamak mümkündür.