E541 - Sodyum ve Alüminyum asit fosfat

E541 ASİT SODYUM VE ALÜMİNYUM FOSFAT

Sodyum ve alüminyum fosfat, sentetik kökenli bir bileşiktir. Hidroklorik asit içinde çözünür, suda çözünmeyen, kokusuz beyaz bir toz şeklinde gelir.

Örneğin un bazlı ürünlerde, bazı peynirlerde, bazı ekmeklerde, bazı paketlenmiş keklerde vb. Gibi çeşitli gıdalarda bulunabilir.

Şu anda, bu katkı maddesinin insan üzerindeki etkileri konusunda çelişkili tezler bulunmaktadır: bazı araştırmacılar organizmanın alüminyum, böbrek ve kalp hasarı, cilt enfeksiyonları ve mukoza zarının tahriş riski ile kirlenebileceğini düşünmektedir; Ancak diğerleri, insan sağlığına zararsız olduğunu düşünür.

Bu nedenle, bu katkı maddesinin sağlığa etkileri konusunda kesin olarak kesin olmadığından, yüksek dozlarda tüketilmesi önerilmez.

Doz ADI: vücut ağırlığının kg'ı başına 1.0 mg.

EFSA 2008 NOT

• Alüminyuma diyet maruziyetinin bir sonucu olarak vücutta birikme eğilimi göz önüne alındığında, AFC Paneli, tolere edilebilir günlük alım (TDI) yerine, alüminyum için tolere edilebilir haftalık alımın (TWI) kurulmasını daha uygun bulmuştur. . Yukarıdaki çalışmalardan çıkan endikasyonlara dayanarak, bilimsel grup haftada 1 mg alüminyum / kg bw TWI ayarladı.