Gıda enfeksiyonları, çeşitli patojenlerin bulaştığı gıdaların yutulmasından kaynaklanır.
Hastalığa doğrudan bir gıdada sıklıkla yüksek miktarda mikro organizma bulunması neden olursa, buna gıda kaynaklı enfeksiyon denir. Bununla birlikte, gıdadaki mikropların ürettiği toksinler nedeniyle, buna zehirlenme denir. Vakaya bağlı olarak, bulantı, kusma, ishal, ateş, cilt reaksiyonları, kilo kaybı ve dehidrasyon ile ortaya çıkarlar.
Bağırsak virüsleri ve Salmonella, toksinlerin en yaygın ajanlarıdır; Bununla birlikte en sık görülen zehirlenmeler, Staphylococcus aureus ve Bacillus cereus bakterilerinin toksinlerinden kaynaklanır. Ayrı bir tartışma, en ciddi (ama neyse ki sık rastlanan) gıda zehirlenmesinden sorumlu olan Clostridium botulinum'u hak ediyor: botulizm . Yiyecek ve içecekler, bazen kolera, viral hepatit A tipi, tifo ve paratifoid gibi ciddi salgınlara yol açabilen birçok bulaşıcı hastalığın bulaşmasında kullanılabilir.
