Pepe

Genel olarak "biber" terimi, karabiber meyvesinden elde edilen çeşitli baharatları gizlemektedir ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ). Hindistan'a özgü bu küçük çalı ve otsu bitki, farklı tropik ülkelerin manzaralarını ve ekonomilerini süslüyor.

Aslında, en uzak zamanlardan beri, biber mutfak ve fitoterapötik popülaritesinin artmasına katkıda bulunan yoğun ticari borsalara konu olmuştur. Besinleri süslemeye ek olarak, aslında, biber konservasyonunu uzatmaya katkıda bulunur ve sindirim fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olabilir. Aslında, suistimal edilmeden tüketilirse, biber mideye, karaciğeri ve - mutfak erdemlerini takdir edenler için - ayrıca ruh için iyidir.

Karabiber

Hepsinden en baharatlı ve en aromatik olan karabiber, olgunlaşmamış tortuların bir kaç dakika kaynar suya batırılmasıyla üretilir. Güneşte protein, potasyum, fosfor, demir, kalsiyum ve niasin dahil olmak üzere beslenme prensiplerini yoğunlaştıran bir esansı takip eder. Özellikle biberde bol C vitamini bulunmuyor.

Beyaz biber

Bir öncekinden daha az baharatlı ve aromatik olan beyaz biber, mezocarptan (hamur) ovarak kolayca ovarak mahrum bırakılan ve kurutulan, iyi olgunlaşmış tortular, suda yumuşatılarak elde edilir. Meyvenin bu kısmında pinen, Fellandren ve karyofilen içeren aromatik ve uçucu bir yağlı kompleks konsantre edilir (bu maddelerin uçuculuğu, bozulmamış aromasını korumak için biberin sadece zamanında öğütülmesi gerektiğini açıklar). kullanın, bu durumda karmaşıklık riski de daha düşüktür). Endokarpta - yani, meyvenin en iç kısmında - iki alkaloit, piperin ve piperidin, keskin tadının kaynaklandığı konsantre edilir.

Yeşil biber

Son olarak, yeşil bir biber, enzimatik yapıdaki oksidatif süreçleri bloke etmek amacıyla, hala yeşil drupları salamuraya batırarak elde edilir. Bu şekilde yeşil biber, karabiberinkinden daha az belirgin olmasına rağmen, belirli bir yumuşaklığı ve özellikle aromatik bir tadı korur.

Green Pepper LIGHT ile fileto - krema olmadan ve tereyağı olmadan

X Video oynatmayla ilgili sorunlar mı var? YouTube'dan şarj edin Video Sayfasına Git Video Tarifi bölümüne gidin youtube'ta videoyu izleyin

Halk hekimliği

Çeşni olmanın yanı sıra, biber mide ve sinir uyarıcı olarak ve dışta rubefacient ve böcek ilacı olarak kullanılır. Piperi ile bazı ürünlerde vücut ağırlığının kontrolü ve azaltılması için de kullanılır; gastrit, gastroözofageal reflü, mide ülseri, hemoroid ve hipertansiyondur.