Arpa Kahvesi

Videoyu izle

X Youtube'daki videoyu izleyin

Bu nedir?

Arpa kahvesi (İngilizce olarak arpa kahvesi olarak bilinir), bazen sadece "Arpa" olarak kısaltılır, tipik bir İtalyan sıcak içeceğidir.

Kızartılmış ve öğütülmüş arpa infüzyonu sayesinde elde edilen geleneksel kahvelerin yerine kullanılır; Bu nedenle, kafein içermez.

Arpa kahvesi, espresso makineleri veya kahve makineleri kullanılarak veya ekstrenin granül veya toz halinde (arpa tanelerinin karışımından oluşan çözünür arpa) kaynayan suda seyreltilmesiyle geleneksel bir şekilde hazırlanabilir.

Hem espresso kahve makinesinde hem de moka kahve makinesinde lifli kumaş filtrelerin içine paketlenmiş tek parça arpa kahvesi mevcuttur. Dahası, sadece bu içeceğe adanmış özel bir cezve var. Aslında, geleneksel kahve makinelerinden yapılan arpa kahvesi oldukça yıkanır ve kötü bir görünüme sahiptir; Aksine, otomatik makineler veya özel kahve makineleri kullanarak, arpa kahve bile hoş bir yüzeysel köpük kullanmaktadır.

İtalya'da arpa kahvesi herhangi bir ticari etkinlikte (barlar, restoranlar) ve sıcak içecek otomatlarında bulunabilir.

Kafeinsiz kahve verilmeden önce, bu içecek zaten kafein tüketiminden uzak durması gerekenler için ana alternatif olarak kabul edildi, bu nedenle: çocuklar, kardiyopatlar, anksiyete bozukluklarından muzdarip olanlar, ilaçlar, hamile kadınlar, hemşireler vb.

Beslenme özellikleri

Çeşitli moleküllerin tozdan suya perfüzyon derecesini değerlendirmeye çalışmak en azından söylemek imkansız bir iştir, bu yüzden kendimizi çözünür arpa ile elde edilen içeceğin besin kompozisyonunu tanımlamakla sınırlayacağız.

Arpa kahvesi, önemli miktarda enerji vermemesi gereken alkolsüz bir içecektir. Aslında, bir fincan arpa kahve elde etmek için, 10-15 g çözünür tozun 200-250 ml suda seyreltilmesi, 100 ml başına yaklaşık 20 kcal olan bir sıvı elde edilmesi yeterlidir.

100g arpa kahvesi için besin bileşimi

Besin değerleri (her 100 g yenilebilir bölüm için)

Kimyasal bileşim Çözünebilir Arpa, Toz İçinde 100 g başına değer Yenilebilir kısmı % 100 su 4, 9g protein 5, 5 g Sınırlayıcı amino asit - Toplam lipitler 2, 7g Doymuş yağ asitleri 0, 63g Tekli doymamış yağ asitleri 0, 37g Çoklu doymamış yağ asitleri 1, 73g kolesterol 0, 0mg Mevcut karbonhidratlar 80, 9g nişasta 78, 9g Çözünür şekerler 2.0g Toplam elyaf 0.1g Çözünür lif - g Çözünmez lif - g Fitik asit 0.0g içme 0.0g enerji 349, 7kcal sodyum 73, 0mg potasyum 1840, 0mg demir 4, 6mg futbol 52, 0mg fosfor 580, 0mg magnezyum - mg çinko 0.5mg bakır - mg selenyum - μg Tiamin 0, 0mg b 2 vitamini 0.1mg Niasin 16, 9mg A vitamini retinol eşd. - μg C vitamini 0, 0mg E vitamini 0.3mg

İçeceğin kalorileri temel olarak karmaşık karbonhidratlar tarafından sağlanırken, proteinler ve lipitler çok ilgili değildir. Lifler önemsiz ve kolesterol yoktur.

Vitamin gelince, dikkate değer tek katkı niasin; Diğer yandan, mineral tuzları bakımından, ayrı ayrı potasyum ve fosfor konsantrasyonları vardır.

Arpa kahve, kafein içermediğinden zararsız bir içecek olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kızartılmış herhangi bir yiyeceğin, vücut için toksik bir katabolit olan kayda değer miktarda akrilamid içerdiğini unutmayın. Açıkçası, bu durumda bile, "zehir yapan doz"; günde bir fincan arpa kahvesi herhangi bir sorun yaratmamalıdır.

Arpa kahvesi, çölyak hastalığına karşı olanlar hariç, her türlü diyete borç verir; Aslında, arpa, glüten içeren bir tahıldır, bu yüzden bu hoşgörüsüzlükten muzdarip olanlar tarafından alınmamalıdır.

Geri kalanı için, içecek aşırı kilolu, metabolik hastalıklar, laktoz intoleransı, vejeteryanlık, veganizm veya dini diyetler durumunda komplikasyon yaratmaz.

Tarihsel Notlar ve Yaygınlaştırma

İkinci Dünya Savaşı sırasında ve hatta daha sonra, arpa ve hindiba kahve, Avrupa'nın en popüler içeceği haline geldi. İkisi de kahve ikame edicisi olarak kullanıldı, o zamanlar pahalı ve bulmak zordu.

Savaş sonrası uzun bir süre yaşamış olan Avrupa ülkelerinde (İspanya gibi), arpa kahvesi, nüfusun zihninde sıkı bir şekilde kalmış olan bir yoksulluk indeksi olan ekonomik bir ikame edicinin olumsuz imajını almıştır. Bu nedenle, 1950’de İspanya topraklarına dağılmış düzinelerce üreticiden, bugün sadece iki tanesi kaldı.

Ancak İtalya'da arpa kahvesi çok popüler bir içecek olarak kaldı ve onlarca şirket şu anda çalışıyor.

Yurtdışında, “sağlıklı bir içecek” olarak tanınması sayesinde (belki de yalnızca zararsız kılan kafein olmamasından dolayı), arpa kahvesinin yayılımı sürekli olarak artmaktadır (özellikle Almanya'da).

Latin Amerika'da İspanyolca'da arpa kahvesi olarak adlandırılan "Cafe de cebada" adı verilen bir çeşitlilik var, bir kahveden çok bir çay gibi görünmesine rağmen.