Ben neyim
Bronte Antepfıstığı Nedir?
Bronte Antepfıstığı - ya da Bronte'nin yeşil antep fıstığı, lehçedeki sürtünme - küçük Asya kökenli bir botanik türün (lehçedeki fratuscara) ürettiği yenilebilir yağlı tohumlardır.
"Orijinal" fıstık ağacı daha sonra kurak veya yarı çöl iklimi ile dünyanın farklı bölgelerinde yetişen sayısız çeşide ayrılmıştır. Bu nedenle, Sicilya’nın eşcinsel bölgelerine yakın bir yerde, bu ithal edilmiş antepfıstığının, başkalarının aksine - çoğu ithal edilen - Kökeni Korumalı Tasarımının (PDO) ve Presidyum’un tanınmasını sağlayan bir tesadüf olmadığı Yavaş Yemek.
Bronte Antepfıstığı kurutulmuş meyvenin bir parçasıdır - kurutulmuş meyvelerle karıştırılmamalıdır. Beslenme açısından bakıldığında daha iyi çerçevelenmemişlerdir, yani VII temel gıda gruplarının hiçbirine uymazlar. Aslında, onları birleştiren ama aynı zamanda onları diğer tüm ilgili ürün gruplarından (tahıl gevrekleri, baklagiller, yağlar ve baharat yağları ve meyvelerinden) ayıran hassas kimyasal özelliklere sahiptirler. Genel olarak, Bronte antep fıstığının, çoğunlukla kaliteli yağlarla sağlanan çok yüksek bir enerji yoğunluğuna sahip olduğu özetlenebilir. Lifler çok bol miktarda bulunur. Vitamin havuzu, hem B vitaminleri hem de Vit A, Vit E ve Vit K tipinin lipofilik molekülleri için bol miktarda bulunur.Metallerin çeşitliliği, mükemmel fosfor, potasyum seviyeleri ile hayal kırıklığına uğratmaz. kalsiyum, demir, çinko, selenyum, bakır ve manganez. Not : Tuzlu olanlar sodyum bakımından çok zengindir.
Doğru kısımlarda, Bronte antep fıstığı çoğu diyet için uygundur. Özellikle aşırı şişmanlıktan muzdarip olanlar ve eğer tuzlu ise - en yaygın ticari form - tuzlu su hipertansif tarafından tüketilmelidirler. Potansiyel olarak histaminolibratörlerdir, ancak gıda intoleransından sorumlu ortak molekülleri içermezler. Bununla birlikte, antep fıstığına alerji oldukça yaygın ve potansiyel olarak şiddetlidir. Ortalama pürin ve fenilalanin seviyeleri içerirler, bu nedenle ilgili metabolik komplikasyonların varlığında ölçülü olarak dahil edilmeleri gerekir. Tabii ki bütün yiyecekler gibi sağlıklı insanlar için de fazlalık olması tavsiye edilmez.
Bronte antep fıstığı yalnız yenir, çiğ veya kızartılmış, doğal veya tuzlanmış. Ayrıca tatlı ve tuzlu tarifler için çok yaygın bir bileşendir. Sicilya bölgesinin bazı tipik örnekleri: Antep fıstıklı dondurma, antep fıstığı nuga, antep fıstığı likörü, antep fıstığı vs. En ayrıntılı tekliflerde et, balık ve çeşitli peynirler ile ilişkilendirmeler vardır.
Beslenme Özellikleri
Bronte Antep fıstığının beslenme özellikleri
Bronte Antepfıstığı çok kalorili yiyeceklerdir. Enerji esas olarak lipitler tarafından sağlanır, bunu neredeyse eşit miktarda protein ve karbonhidrat izler. Yağ asitleri, doymamış zincirlerin (özellikle omega 6 esansiyel çoklu doymamış (linoleik asit) ve tekli doymamış omega 9 (oleik asit) ağırlığına sahiptir. Peptitler orta biyolojik bir değere sahiptir - insan protein modeline göre tüm esansiyel amino asitleri içermezler - ve glukitler neredeyse çözünür ve kompleks arasında eşit olarak bölünmüştür.
Bronte Antepfıstığı kolesterol içermez ve lif bakımından çok zengindir. Tamamen laktoz ve gluten içermez; Kurutulmuş meyvelerin geri kalan kısımları gibi, alerjik reaksiyonlara neden olma ihtimalleri çok yüksektir. Histamin bakımından fakirdir, ancak ceviz, fındık, badem ve kajuların güçlü histaminolibratörler olarak kabul edildiğini unutmamak gerekir. Pürinler orta büyüklükte iken, orta derecede fenilalanin içerirler.
Tiamin (vit B1), niasin (vit PP) ve piridoksin (vit B6) gibi suda çözünür vitaminler, ayrıca retinol veya eşdeğeri (vit A veya RAE), alfa tokoferol / tocotrienol (vit) gibi liposoluble vitaminler ) ve K vitamini (antihaemorajik). Mineraller arasında fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir (çok biyolojik olarak bulunmayan), manganez, bakır, çinko ve selenyum konsantrasyonları önemli olarak kabul edilir.
Kimyasal detay hakkında daha fazla bilgi için ayrıca şu makaleye bakın: Antep fıstığı.
diyet
Diyette Bronte Antep fıstığı
Bazı kısımlarda ve yeterli tüketim sıklığına sahip olan Bronte Antepfıstığı, kendilerini beslenme rejimlerinin çoğuna borç vermektedir. Çok yüksek kalorili bir güce sahip olmak, özellikle ana yemeklerde, obezite durumunda, onlardan kaçınmak veya sporadik olarak tüketmek daha iyi olur.
Fazla kilo yokluğunda, metabolik hastalıkların klinik beslenmesinde kontrendikasyonları yoktur; Tam tersine, doğru miktarlarda, borsaların patolojilerine karşı gıda terapisine kendilerini borç veriyorlar. Esansiyel çoklu doymamış yağ linoleik asit (omega 6) ve tekli doymamış oleik asit (omega 9), hiperkolesterolemi ile kontrast teşkil eder ve diyet lifleri, tüm antioksidanlar (polifenoller, vitaminler vb.), Fitosteroller ve bazı mineraller gibi diğer önemli besin faktörleriyle ilişkilidir değerli, trigliseridemi, kan basıncı normalleşmesini teşvik edebilir ve diabetes mellitus tip 2'nin komplikasyonlarını engelleyebilir.
Bununla birlikte, linoleik ve oleik asidin diyette eksik olması muhtemel olmadığı unutulmamalıdır. Aksine, omega 6, omega 3'e kıyasla kantitatif olarak fazladan üretilmiştir. Bazı çalışmalar, çok sayıda omega 6'nın, anti-enflamatuarların zararına pro-enflamatuar eikosanoidlerin artmasını destekleyebileceğini; daha sonra, bu "organizmanın gerekli olduğu şekilde topladığı linoleik aside değil, yalnızca ekzojen araşidonik asidin fazlalığına atfedilebileceği" açıklığa kavuşturuldu. Bu nedenle düzenli olarak tüketenler için tehlike yoktur - ancak, açıktır, aşırı değildir - genel olarak Bronte Antep fıstığı ve diğer yağlı tohumlar.
Bronte Antepfıstığı'nda bol miktarda bulunan besinsel lifler organizma için birçok yararlı fonksiyon yerine getirir. Doğru miktarda su ile ilişkili, bunun yerine yağlı tohumlarda eksik, lifler şunları yapabilir:
- Doygunluğun mekanik stimülasyonunu arttırın
- Beslenme emilimini modüle edin - insülin glisemik yükselmesini azaltır ve kolesterol ve safra tuzlarının emilimini yeniden emilimini engeller
- Kabızlığı / kabızlığı önleyin veya iyileştirin ve toksinleri yok ederek bağırsak lümeninin temizlenmesini teşvik edin.
Bu son özellik, aşağıdakiler için başlama olasılığını azaltmaya katkıda bulunur:
- Kalın bağırsakta karsinogenez
- Hemoroidal pleksusun iltihabı (hemoroitler)
- Anal çatlakların oluşumu
- Anal prolapsusu
- Divertiküloz ve / veya divertikülit vb.
Not : Geçmişte, tipik olarak kurutulmuş meyveler veya küçük tatlı meyveler tohumları yiyerek oluşturulan çiğnenmez katı kalıntıların bağırsak divertikülünün iltihaplanmasını tetikleyebileceğine inanılıyordu. Bununla birlikte, divertikülitin ana nedenlerinin başka bir tür olduğu, örneğin bağırsak bakteriyel florasının, diyet lifi ve kabızlığın düşük olduğu bir diyetin bir başka türü olduğu görülmektedir.
Ayrıca, özellikle çözünür olan liflerin, bağırsak bakteriyel florası için bir büyüme substratı oluşturduğu unutulmamalıdır; metabolizması mukoza için önemli faktörleri serbest bırakan mikrobiyota tropizmini korumak, kolon sağlığını da arttırır.
Bronte Antepfıstığı, B grubunun suda çözünür vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır - B1 veya tiamin, B2 veya riboflavin, PP veya niasin, B5 veya pantotenik asit, B6 veya piridoksin ve folat - tüm vücut dokularının metabolizması için gerekli olan koenzimler. Üstelik folat bakımından zengin olmak - genetik materyallerin üretimi için gerekli - Bronte Antepfıstığı hamile kadının beslenmesi için idealdir. Görsel, üreme işlevine vb. Katılan retinol eşdeğerlerinin (lutein ve zeaksantin), güçlü antioksidanlar ve A vitamini öncüllerinin (retinol) mükemmel katkısı. Eşit derecede iyi, antioksidan E vitamini (alfa tokoferol veya tocotrienol) ve anti-hemorajik, K vitamini içeriği - gıdalarda nadiren bulunur.
Fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir (çok biyolojik olarak bulunmayan), manganez, bakır, çinko ve selenyumun zenginliği, özel ihtiyaçların karşılanmasının güvence altına alınmasına yardımcı olur. Potasyum ve magnezyum, yoğun terleme mevcudiyetinde potansiyel olarak eksik alkali mineraller - örneğin. sporcularda - veya ishalden muzdarip olanlar, doğrudan nöromüsküler iletimde ve dolayısıyla kas kasılmasında; bu nedenle olası bir eksiklik kas kramplarına, zayıflığa ve düşük performansa neden olur. Ayrıca, primer arter hipertansiyonuna karşı tedaviyi de destekler, bunun azaltılmasını destekler. Fosfor, hücre zarlarında, sinir kılıflarında vb. Bulunan fosfolipidlerin bol bir bileşenidir. - ve - kalsiyum ile birlikte - kemik hidroksiapatit; Vücudun yüksek bir gereksinimi vardır, ancak beslenme yetersizliği olası değildir. Çinko, bir antioksidan mineraldir ve hormonlar ve enzimler dahil olmak üzere birçok proteinin oluşturulması için gereklidir; Diğer yandan selenyum, çeşitli endojen antioksidan enzimler oluşturur ve tiroid bezinin sağlığı için temeldir. Manganez ayrıca çeşitli enzimlerin çalışması için gerekli bir unsurdur. Bunun yerine, Pistacchi di Bronte'nin kesinlikle tipik bir besin kaynağı olmadığı demirin işlevlerini unutmayalım - ikincisinin az bulunurluğu nedeniyle; Bu nedenle, düzgün bir antiememik olan gıda meselesi değildir. Bronte antepfıstığı bakır bakımından zengindir, ancak organizma çok az eksiktir - örneğin albümin gibi çeşitli proteinlerin oluşturulması için gereklidir.
Bronte Antep fıstığı, gıda alerjisi durumunda, mantıksal olarak kaçınılmalıdır; Çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı gibi en yaygın gıda intoleransı formlarında kontrendikasyon yoktur. Histaminolibratörler olabilirler, bu nedenle histamine şiddetli tolerans göstermemek durumunda onlardan kaçının.
Fenilketonüri durumunda ve hiperürisemiden muzdarip olsa bile, özellikle gutlu ataklar ile şiddetli olması önerilen bir besin değildir.
Bronte Antep fıstığı, vejeteryan, vegan ve çiğ gıda diyetinde sınırlama getirmez; aynısı her türlü din ve / veya dinler için de geçerlidir.
Pistacchi di Bronte'nin ortalama kısmı 10 g'dır (yaklaşık 50-60 kcal).
botanik
Botanik Üzerine Notlar
Bronte antep fıstığı, aynı adı taşıyan belediyede, Catania eyaletinde, Sicilya'da, aynı zamanda Adrano ve Brancavilla'da - Etna eteklerinde, deniz seviyesinden 300 ila 800 m yükseklikte üretilir. Bronte antep fıstığının kökeni çok önemlidir ve diğer birçok durumda olduğu gibi, PDO'ya (Korunmuş Menşe İsmi) izin veren özel üretim disiplinini ifade eder. Ayrıca, girişte belirtildiği gibi, Bronte'nin antep fıstığı Slow Food presidium'udur.
Botanik açıdan bakıldığında, tüm fıstık bitkileri Anacardiaceae Familyasına ve Pistacia Genus'a aittir. Bunlardan en yaygın olanı, kısmen - Napoliten çeşitlerinde - terebinthus türleriyle bir melez elde etmek için kullanılan gerçek türlerdir. Bu, döllenme ve jenerasyon saflaştırması ile elde edilen bir kesişme noktası değil, gerçek Napoliten terebinthus anacı üzerine aşılanarak elde edilir .
Bronte fıstık ağacı neredeyse çöl tutumu olan bir bitkidir. Kuraklığı tolere eder, tuzlu ve tahliye topraklarını sever ve çok yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Yeşillik kalın ve büyümeye bırakılırsa çok uzayacak şekilde yükselir. Toplam 25 kg'a kadar yılda 25.000 antepfıstığı üretmektedir. Meyveler, ya da daha ziyade drupes, ince bir koyu sarı-kırmızımsı kabuğuna-yenilebilir bir kısma sarılmış küçük, uzamış yeşil bir bademden yapılır - dış kısımda ayrıca sert ve pürüzsüz, krem renkli bir kabuk ile kaplanır. Tamamen olgunlaştığında, kabuk küçük bir çatlakta açılır.
